[发明专利]一种焦糖色素的天然替代物制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种天然食用色素，特别是一种焦糖色素的天然替代物制备工艺。

背景技术

目前，市场上的焦糖色素，被国家卫生部列为待禁品种，主要原因是，其有不良反应。这样一来，就会导致食品企业其色素的缺失，而无法进行食品加工生产。经过研究，利用花生壳等可以制成焦糖色的替代品，且有营养成分，属纯天然，符合国家卫生部倡导的健康方向。

发明内容

本发明的目的是提供一种焦糖色素的天然替代物制备工艺。

本发明的目的是这样实现的：1、取花生壳10kg、黑豆10kg、绿豆10kg、赤豆10kg、黄豆10kg进行混合粉碎备用；2、取防腐剂0.03mg备用；3、取纯净水500kg备用；4、取步骤1中所得的混合粉置于步骤3的纯净水中，采用公知超临界萃取工艺提取色素的方法，提取混合浓缩浸膏备用；5、将步骤2中所得的防腐剂按0.3％添加到步骤4获得的浓缩浸膏中，经过搅拌均匀后，即得天然焦糖色素替代物，然后杀菌灌装、封盖即可出品。

使用时按国家焦糖色素的标准量执行即可。

本发明的积极效果在于：花生壳：是制作酱油的原料，含有一种天然酱色素，内含花生所含的蛋白质。黑豆：味甘，性温，无毒，具有宽中下气，利大肠，消水胀肿，内含黑色素，黑发明目，补肝健肾。绿豆：味甘，性寒，无毒，清热解毒，益气，解酒，解署，内含褐色素。赤小豆：味甘、酸、平、无毒，治热中消渴，可作酱油原料，含酱色素。黄豆：味甘、温、无毒，具有宽中下气，利大肠，消水肿，其含酱色成分。混合提取后可获得类似于焦糖色的色素成品。使用时不但可以代替焦糖色，同时，还具有丰富的营养成分。

具体实施方式

结合配方详细说明实施例及应用机理。

1、取花生壳10kg、黑豆10kg、绿豆10kg、赤豆10kg、黄豆10kg进行混合粉碎备用；

2、取防腐剂0.03mg备用；

3、取纯净水500kg备用；

4、取步骤1中所得的混合粉置于步骤3的纯净水中，采用公知超临界萃取工艺提取色素的方法，提取混合浓缩浸膏备用；

5、将步骤2中所得的防腐剂按0.3％添加到步骤4获得的浓缩浸膏中，经过搅拌均匀后，即得天然焦糖色素替代物，然后杀菌灌装、封盖即可出品。

使用时按国家焦糖色素的标准量执行即可。

花生壳：是制作酱油的原料，含有天然酱色素，内含花生所含的蛋白质。

黑豆：味甘，性温，无毒，具有宽中下气，利大肠，消水胀肿，内含黑色素，黑发明目，补肝健肾。

绿豆：味甘，性寒，无毒，清热解毒，益气，解酒，解署，内含褐色素。

赤小豆：味甘、酸、平、无毒，治热中消渴，可作酱油原料，含酱色素。

黄豆：味甘、温、无毒，具有宽中下气，利大肠，消水肿，其含酱色成分。混合提取后可获得类似于焦糖色的色素成品。使用时不但可以代替焦糖色，同时，还具有丰富的营养成分。