[发明专利]一种茶多糖的提取方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种茶多糖的提取方法，特别涉及一种从粗老茶叶中提取茶多糖的方法。

(二)背景技术

我国是主要茶叶生产国之一，茶树种植面积约占世界茶园面积的50％，居世界第一，茶叶总产量超过100万吨，约占世界茶叶产量的31％。然而，长期以来仅嫩叶部分得到充分的利用，粗老茶被大量积压在仓库或废弃在茶园，积压的粗老茶20万吨以上，最终只能用作肥料或燃料，造成资源的极大浪费。因而急需发展粗老茶的加工业，在粗老茶深加工上寻找突破口，拓宽产品的适用面，提高产品附加值。

粗老茶中茶多糖的含量远高于嫩茶叶，在中国和日本民间有常饮用粗老茶治疗糖尿病的经验，如日本用30年以上树龄茶树老叶制成的淡茶或酽茶，经临床观察，慢性糖尿病患者饮用后可使尿糖减少，症状减轻直至恢复健康。近年来有关茶多糖及其药理作用的研究报道逐渐增多，茶多糖是茶叶中继茶多酚之后发现的又一重要的生物活性多糖。从20世纪90年代初开始，研究主要集中在粗茶多糖的药理作用方面，研究表明：茶多糖具有抗肿瘤(Richard Béliveau，2004；Fang Y.Z.，1995)、抗氧化(Yen G.C.，1997；聂少平，2008)、抗血栓(王淑如，1992)、降血糖(Takeo，T，1998；周杰，1997；汪东风，1994)、增强免疫功能(汪东风，2000)、降血压(Wang & Wang，1991b)、增加冠状动脉血流量(王丁刚，1991)和降血脂(Zhu & Wang，1992)等作用。从中低档粗老茶叶中提取活性茶多糖，不仅有利于茶叶资源的充分利用，提高经济效益，促进茶业发展，解决“三农”问题，而且对预防疾病促进人类健康也有重要意义。

尽管目前有关茶多糖的提取方法已有较多报道，但普遍存在着多糖提取率不高，纯度低等问题。由于同一茶叶原料，采用不同的提取方法所得到的茶多糖性状、纯度不同，生物活性也不相同(张惠玲，1995)，究竟采用何种工艺能够更好地保持茶多糖生物活性，它们如何影响茶多糖结构，一直以来是一个值得研究的课题。提取是茶多糖分离纯化的第一步，直接影响茶多糖得率和生物活性。日本曾就不同提取温度所得茶多糖用于降血糖试验作过研究，而国内的研究都集中在后续的分离纯化方面。探讨茶多糖的提取工艺如何影响其生物活性，并采用合适的分离提取茶多糖方法，以提高茶多糖纯度和活性，将会有巨大的应用前景。

茶多糖提取工艺中温度是影响其生物活性重要因素，虽然茶多糖在热水中溶解性较好，热水浸提得率高于冷水浸提，但同时活性会受到影响。如日本博士蓑和田博士的专利记载，用85℃以上热水浸提，会破坏降血糖有效成分；汪东风等(1996)研究证实，茶多糖热稳定性较差，60℃以上降解加快；而清水岑夫(1990)的研究表明保持茶叶最佳降血糖作用的浸提温度与降糖效果有关，对于绿茶，冰水(0℃)＞温水(40～50℃)＞热水(100℃)，在提取茶多糖时应考虑温度的影响。因此，提取茶多糖时要兼顾得率与活性，超低温粉碎技术和超声波技术是保证低温有效破壁、提高得率与活性的重要手段之一。

超低温粉碎技术是将冷冻与粉碎2种单元操作相结合，使物料在冻结状态下，利用超低温的脆性实现粉碎。它可以粉碎在常温下难以粉碎的物料，使物料颗粒流动性更好、粒度分布更理想，不会因粉碎使物料发热而出现氧化、分解、变色等现象，特别适合诸如功效成分之类物料的粉碎。

超声波是一种20KHz以上的高频机械波，它在溶液体系中产生的声空化过程使液体中空腔的形成、振荡、生长、收缩至崩溃，是集中声场能量并瞬间释放的过程。空化泡崩溃时，在极短的时间和在空化泡周围的极小空间内，可产生大约50Mpa的高压，并伴有强烈的冲击。超声波辐射无论辐射时间长短，解聚分子量有个低限；而且，解聚物具有相当窄的分子量分布，经过超声波降解后的多糖分子量分布具有一定的规律性，即不管处理前多糖的分子量分布如何，产物的分子量总分布在较窄的范围内，且超声降解不会引起多糖空间构象发生变化，可以保持原有活性。如李翔等用超声波降解黑木耳酸性杂多糖后，其相对分子质量和相对分子质量分散度指数均随时间增加而降低，超声波不影响该多糖的糖醛酸含量。认为可采用超声波方法制备系列不同相对分子质量的酸性杂多糖。并且认为，超声波更容易打断相对分子质量较大的链，随相对分子质量的降低被打断的可能性变小；相对分子质量的降低是逐步进行的，不会存在大量过高或过低的相对分子质量的碎片。