[发明专利]酒糟的回收再利用方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种酒糟的回收再利用方法，属于资源回收技术领域。

背景技术

酒糟是酒醅发酵完后再经蒸馏出酒后残留的混合固形物，因此酒糟中仍然有相当多未利用完的蛋白质、淀粉、脂肪等成分，与酒醅中的营养成分相似，只是在数量上有差别。另外由于整个发酵酿酒过程中产生了各种各样复杂的生物化学变化，所以其中也产生了相当多的新成分，如核糖核酸、嘌呤、嘧啶和其他一些次级代谢产物等对微生物生长有益的微量成分，这大大提升了酒糟的利用价值。

近年来，随着我国白酒技术的发展以及燃料乙醇在全国范围内的推广使用，白酒及乙醇的年产量逐渐提高，作为生产的副产物——酒糟的产量也越来越大，酒糟的再利用已成为白酒行业亟需解决的问题。根据相关报道，近年我国白酒的年产量达到了500-600万t，白酒糟的产量也达到了2100万t。如何利用酒糟将直接影响到白酒生产企业的发展，同时又关系到国家相关的节粮政策的推广与落实。另外酒糟由于高水分、高酸度，因此不加以处理，极易腐败变质，这样不仅浪费了宝贵的资源，还会对周边的环境造成严重污染。因此，酒糟的再利用对我国的资源开发利用和环境保护都具有十分重大的意义。  

目前国内对丢糟最为普遍的处理方式是作为饲料行业的原料或基料，一般经干燥脱水甚至直接打包出售，其附加值相当低，而且进行干燥处理将消耗大量能源，附加值甚至为负。同时由于大量物料的堆积将需要很大的中转场，对于生产量大的白酒企业，形成非常大的场地占用负担，在当前土地成本压力逐渐增大的形势下，具有致命诟病。因此，如何对酒糟进行高效利用，使其变废为宝，提高其经济价值，就变得非常具有研究价值了。

虽然由于采用的原料，生产工艺各不相同，造成了固态法发酵白酒产生的酒糟中营养成分种类与含量都各不相同，但酒糟中含有相当丰富的营养物质却是一个共识。如果能够加以合理利用，不仅能带来一定的经济效益，还能避免造成对环境的污染。下面的表1-1至表1-4就详细列出了酒糟中各种营养成分的含量。

表1-1 酒糟中常规营养成分（%质量百分比）

项目鲜糟干糟玉米（对照）水分60.0-65.337-1010-19粗淀粉5.71-11.3410-2262-70粗蛋白5.40-13.8414.3-21.88-16无氮浸出物18.20-19.3441.7-45.8—粗脂肪1.31-3.244.2-6.92.7-5.3粗纤维10.05-10.2016.8-21.21.5-3.5灰分3.50-10.763.9-15.11.5-2.6总酸2.02-3.03.0—