[实用新型]一种食品巴氏杀菌系统中的冷却机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工机械，具体的说，是涉及一种袋装或罐装食品巴氏杀菌后进行冷却的冷却机。

背景技术

巴氏杀菌是一种利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，现广泛应用于食品加工行业，特别是各种袋装和罐装食品，为了保持原有风味和口感，延长保质保存期都需要进行巴氏杀菌冷却处理。现有的巴氏杀菌系统主要包括杀菌机、冷却机和干燥机。其中冷却机的作用是对巴氏杀菌后还处于高温状态的袋装或罐装食品进行迅速冷却，以保证食品的原有风味，并延长食品的贮藏时间。其工作原理为将巴氏杀菌后处于高温的袋装和罐装食品置于输送带上并浸没在经蒸发冷却系统冷却后处于5℃左右的冷水中进行冷却，当袋装和罐装食品经输送带传动带出冷却槽时，袋装和罐装食品的温度需达到18℃左右的常温。

现有食品巴氏杀菌系统中的冷却机主要包括冷却槽、物料输送系统和蒸发冷却系统。其中物料输送系统包括传动装置和输送带，蒸发冷却系统对冷却槽内的水进行冷却。现有的食品巴氏杀菌系统中的冷却机主要缺陷为：一、冷却槽内的冷水主要靠输送带及置于输送带上的物料进行搅拌，造成冷却槽内各处的水温不均匀，进而影响了对食品的冷却效果；二、因部分比重较小的袋装食品会漂浮在水面上，使露出水面部分的冷却效果较差；三、传动装置的速度调节较复杂，通常需更换传动轮的大小来调节输送带的速度。

实用新型内容

为克服上述缺陷，本实用新型旨在提供一种冷却效果好、操作简单，同时又具有节能效果的食品巴氏杀菌系统中的冷却机。

为达到上述目的，本实用新型采用的技术方案为：一种食品巴氏杀菌系统中的冷却机，包括冷却槽、物料输送系统和蒸发冷却系统，所述物料输送系统包括主动轴、从动轴和传动绕接在主动轴和从动轴上的输送带，所述蒸发冷却系统置于冷却槽内，所述冷却槽内还设有搅拌桨。

本实用新型还可以设有循环系统，所述循环系统包括循环泵、循环水管和若干根喷淋管，所述喷淋管置于输送带的正上方，所述循环水管和喷淋管与循环泵连通，所述循环水管与冷却槽连通。

所述输送带上均匀分布设有与输送带长度方向垂直的若干块挡板。

本实用新型还可以设有变频控制装置，所述变频控制装置分别与物料输送系统、搅拌桨和循环系统控制连接。

本实用新型还可以设有冷水槽，所述冷水槽通过循环水管、回水管与冷却槽相连通，所述蒸发冷却系统置于冷水槽内，所述搅拌桨置于冷水槽内。

采用了本实用新型的冷却机，通过搅拌桨对冷却槽或冷水槽内的水进行搅拌，使冷却槽或冷水槽内的各处水温一致，保证了冷却机对食品的冷却效果并加快冷却速度，同时，通过循环系统对漂浮在冷却槽水面上的袋装或罐装食品进行冷却喷淋，确保每一个袋装或罐装食品都得到有效的冷却，此外，通过变频控制或调速控制装置对物料输送系统、搅拌桨和循环系统的控制，可以方便的对各种不同袋装或罐装食品进行不同的冷却，也使整个冷却机的工作效率更高。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用新型的一种实施例结构示意图。

图中：1-冷却槽，2-物料输送系统，3-蒸发冷却系统，4-搅拌桨，5-循环系统，6-变频控制装置，7-冷水槽，21-主动轴，22-从动轴，23-输送带，24-挡板，51-循环泵，52-循环水管，53-喷淋管，54-回水管。

具体实施方式

如图1所示，本实用新型公开了一种食品巴氏杀菌系统中的冷却机，包括冷却槽1、物料输送系统2和蒸发冷却系统3，所述物料输送系统2包括主动轴21、从动轴22和传动绕接在主动轴21和从动轴22上的输送带23，所述蒸发冷却系统3置于冷却槽1内，操作时，把杀菌后的高温袋装或罐装食品迅速置于输送带23上，通过输送带23把高温袋装或罐装食品浸入冷却槽1内通过蒸发冷却系统3冷却后的冷水中，高温袋装或罐装食品被冷水冷却后又通过输送带23带出冷却槽1，完成对袋内或罐装食品的冷却过程。综上所述，与现有的食品巴氏杀菌系统中的冷却机工作原理基本一致。

本实用新型的创新点主要在于所述冷却槽1内还设有搅拌桨4。通过搅拌桨4对冷却槽1内的冷水进行搅拌，使冷却槽1内冷水在各处的水温一致，保证了对袋内或罐装食品的有效冷却。