[实用新型]手剥山核桃真空涂膜机

说明书

1.技术领域

本实用新型属于食品加工机械设备技术领域。

2.背景技术

手剥山核桃营养丰富，但由于山核桃富含油脂成分，其成分中大部分是多不饱和脂肪酸，在加工和贮藏中易发生自动氧化酸败，自动氧化是指油脂长期暴露在空气中会自发地进行氧化。氧化过程可发生在油脂的不饱和键上，更容易发生在游离的不饱和脂肪酸中。油脂氧化生成醛、酮、酸等混合物，使油脂的性质和风味发生改变。油脂氧化酸败后，不仅气味、滋味不好，其中的必需脂肪酸与维生素因受到破坏而降低了营养价值。此外，油脂酸败后的分解产物对人体健康有危害作用。如何防止手剥山核桃油脂的氧化酸败，是干坚果加工业的一大技术难题。

目前，全国各地有许多食品研究所及大专院校在研究山核桃、松子、杏仁、花生、白果、碧根果等系列干坚果保鲜技术，其原理是将干坚果浸入配制好的保鲜溶液中，使干坚果表面涂上一层保鲜膜，能阻挡氧气的进入，起到防止油脂氧化酸败作用。但由于手剥山核桃原材料表面凹凸不平，且保鲜溶液大多具有一定的粘度，不管浸多长时间，均无法彻底除去手剥山核桃凹面中存在的小汽泡，在后续干燥过程中，这些小汽泡中的空汽受热膨胀，小汽泡破裂，小汽泡的空隙成了氧气进入通道，不能阻挡氧气的进入，也就不能起到防止油脂氧化酸败作用。

3.发明内容

本实用新型的目的是提供一种手剥山核桃真空涂膜机，一种能在短时间内使凹凸不平的手剥山核桃表面均匀涂布上光亮保鲜剂的食品机械设备。解决了手剥山核桃易氧化酸败的技术难题，延长了手剥山核桃的保质期。

本实用新型的目的是这样实现的：手剥山核桃真空涂膜机主要由圆柱形夹层筒、筛网篮、透明筒盖、蒸汽入口、冷凝水出口、保鲜剂排出口、真空系统、控制系统、机架及机壳等组成。圆柱形夹层筒正中安装在十字型机架上；盛物料用的筛网篮放在圆柱形夹层筒内；装有密封圈的透明筒盖盖在圆柱形夹层筒上；在圆柱形夹层筒外筒上部装有一个蒸汽入口，底部装有一个冷凝水出口；在圆柱形夹层筒内筒底部装有一个保鲜剂排出口，在圆柱形夹层筒内筒壁上部连接真空系统。

将配制好的保鲜剂倒入圆柱形夹层筒内；开启蒸汽阀门，使其保持恒定的温度；将经过预处理的手剥山核桃装入筛网篮内，放在圆柱形夹层筒内，将装有密封圈的透明筒盖盖在圆柱形夹层筒上；开启真空泵，通过透明筒盖观察小汽泡上浮情况，待手剥山核桃凹隙中的空汽全部抽除时，解除真空，取出筛网篮。再用另一个已装好物料的筛网篮进入下一循环操作。

用本机处理手剥山核桃等干坚果，能在最短时间内，达到保鲜剂均匀涂布在原料表面上的目的。能阻挡氧气的进入，起到防止油脂氧化酸败作用。并能适应不同的原料品种；具有投资小、速度快、适应面广、处理量大、产品质量好、生产成本低等优点。

4.附图说明

附图是手剥山核桃真空涂膜机的纵剖面结构图。

5.具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。

手剥山核桃真空涂膜机主要由圆柱形夹层筒(1)、筛网篮(2)、透明筒盖(3)、蒸汽入口(4)、冷凝水出口(5)、保鲜剂排出口(6)、真空泵(7)、控制系统(8)、机架及机壳等组成。

圆柱形夹层筒(1)正中安装在十字型机架上；盛物料用的筛网篮(2)放在圆柱形夹层筒(1)内；装有密封圈的透明筒盖(3)盖在圆柱形夹层筒(1)上；在圆柱形夹层筒外筒上部装一个蒸汽入口(4)；在圆柱形夹层筒外筒底部装一个冷凝水出口(5)；在圆柱形夹层筒内筒底部装一个保鲜剂排出口(6)；在圆柱形夹层筒上部开小圆孔用管道从内筒壁连接至真空泵(7)。

将配制好的保鲜剂倒入圆柱形夹层筒(1)内；开启蒸汽阀门，使其保持恒定的温度；将经过预处理的手剥山核桃装入筛网篮(2)内，放在圆柱形夹层筒(1)内，将装有密封圈的透明筒盖(3)盖在圆柱形夹层筒(1)上；开启真空泵(7)，通过透明筒盖(3)观察小汽泡上浮情况，待手剥山核桃凹隙中的空汽全部抽除时，解除真空，取出筛网篮。再用另一个已装好物料的筛网篮进入下一循环操作。