[发明专利]一种富含鼠尾草酸的液态提取物的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品化工领域，具体涉及一种富含鼠尾草酸的液态提取物的制备方法。

背景技术

迷迭香提取物是一种天然的提取物，和众多合成的抗氧化剂相比，具有抗氧化性能优越，食用安全，性质稳定，适用范围广的多项优点，因此倍受青睐。目前市面上流通的迷迭香提取物主要有粉状提取物和液态提取物两种。粉状提取物在使用过程中往往会出现在油脂中溶解性差，甚至是难溶于油脂等情况，严重地限制了其抗氧化效果；液态提取物则往往颜色较深，限制了在一些食品中的适用性。

迷迭香中含有多种抗氧化成分，但以鼠尾草酸含量最高，含量在1.5-2.5％，而其他抗氧化成分含量极少，如鼠尾草酚(0.3-0.4％)，迷迭香酚和迷迭香二萜类物质含量更是忽略不计。(Aeschbach etal U.S.Pat.No.5256700)，再者，鼠尾草酸抗氧化效能优于其他抗氧化成分。(Ben-Yosefetal U.S.Pat.No.6335373 B1)

关于鼠尾草酸的提取和富集方法U.S.Pat.No.6335373B1采用了一种新式的提取方法，在采用有机溶液提取后，通过添加油脂后低温下减压浓缩，再根据鼠尾草酸的溶解特性通过一系列的缓冲液处理的方法进行富集纯化，该方法虽然能够有效地富集鼠尾草酸。但是该方法工艺流程较为复杂不利于大规模生产，再者反复使用了四硼酸二钠缓冲溶液，提取后的产品中会有一定的硼酸盐残留，导致一定的食品安全隐患。

U.S.Pat.No.5256700通过极性溶剂提取，吸附，解析，结晶的方法制备鼠尾草酸，该方法步骤较为繁琐，且使用了多种对环境有负面影响的有机溶剂。U.S.Pat.No.5859293通过控制pH的方法有效地富集了鼠尾草酸，但是其操作也较为繁琐，且所提取的物质在部分油脂中溶解效果不好导致不能直接添加到油脂产品中。

国内有许多通过非极性有机溶剂从迷迭香中提取抗氧化剂的方法，但是这些提取物使用的范围受到一定的限制，该类产品一股不能直接溶于油脂产品，往往需要先用有机溶剂溶解后再添加到油脂产品中，这样就引入了部分有机溶剂，再者，这样处理的产品在储藏过程中溶液有抗氧化剂沉淀析出，严重限制了抗氧化剂的抗氧化效果。而国内有的迷迭香抗氧化提取物虽然能够直接添加到油脂产品中，但是其色泽往往较深(多为墨绿色)，这也限制了该类产品在食品中的应用范围。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含鼠尾草酸的液态提取物的制备方法，该制备方法能够高效提取迷迭香中的有效成分鼠尾草酸，能够有效地降低提取物的颜色，该方法提取的产品具有良好的油脂溶解性，储存过程中性质稳定，便于储藏，颜色较浅适用于多种油脂产品。

为达到上述目的，本发明提供的一种富含鼠尾草酸的液态提取物的制备方法，在迷迭香原料中加入酸性乙醇-水溶液混匀提取后，过滤，在滤液中加入植物油进行减压浓缩除去乙醇，过滤后去除水相得油层，在油层中加水，离心后分离出油层，在油层中加入干燥剂混匀，收集油层即得目标产品。

本发明的提供的一种富含鼠尾草酸的液态提取物的制备方法优选为包括以下步骤：

(1)提取：将迷迭香原料和酸性乙醇-水溶液混合后，在常温下提取后过滤得提取液；

(2)浓缩、过滤：在提取液中加入植物油，混匀后进行减压浓缩除去乙醇得浓缩液，将浓缩液过滤后除去水相得油层；

(3)离心：在油层中加水后离心，冷冻离心后取出油层，并不断重复1-5次；

(4)干燥：在步骤(4)离心处理后的油层中加入干燥剂，分离出油层即得目标产品。

在上述制备方法中：

步骤(1)中迷迭香原料与酸性乙醇-水溶液的重量体积比为1∶7-14。其中迷迭香原料主要是采用迷迭香的叶片和/或其嫩茎，使用前最好先经过干燥粉碎处理。

步骤(1)中酸性乙醇-水溶液的pH值为3-5，提取时间为1-5h，酸性乙醇-水溶液中乙醇的体积百分含量为40％-80％，调节pH所用酸为挥发性且不具备氧化效果的有机酸或者无机酸。

步骤(2)中所述的植物油为大豆油、玉米油和葵花籽油中的一种或几种，其用量为酸性乙醇-水溶液中水总重量的10-20％。

步骤(2)中减压浓缩时的温度为40-65℃。

步骤(3)中的加水量与酸性乙醇-水溶液中水的总重量相同。

步骤(3)中离心机的转速为8000-10000rpm，离心温度为1.5-5℃，离心时间为10-30min。

步骤(4)中所述的干燥剂为无水硫酸钠或无水硫酸镁，其用量为油层总重量的0.5％-1％。