[发明专利]一种从洋根中提取菊糖浆的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取菊糖浆的方法，尤其涉及一种从洋根中提取菊糖浆的方法。

背景技术

洋根（雪莲果）属菊科植物，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，当地人叫"yacon"（亚贡）即“神果”之意。1985年日本琦玉县引种洋根成功，近年来通过多种途径进入我国，目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、江西、河南、河北等地引种栽培成功。洋根中含有90%果汁，果肉吃起来口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。研究证明，洋根中富含果寡糖，其含量是干物质的60～70%，是目前发现的植物中果寡糖含量最高的植物，果寡糖具有：1.促消化，调理胃肠道；2.是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；3.调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；4.通便、防治下痢；5.降火清毒、防治面疱、暗疮；6.提高免疫力。同时洋根中还含有较高的钾、钙、锌、铁、镁等微量元素和人体必需的20多种氨基酸、维生素等，是当今保健食品、饮料的全新的功能性配料。菊糖是一种可以从植物中提取的天然的果聚糖，至今无人工合成方法，菊糖是一种生物多糖。由D-呋喃果糖分子以β-（2，1）糖苷键联接生成，每个菊糖分子末尾以a-（1，2）糖苷键联接一个葡萄糖残基，聚合度通常为2～60，平均聚合度为10〔1〕。菊糖是世界上刚刚兴起的功能性食品配料，2003年美国FDA已确认菊糖为GRAS（国际公认安全物质），积极推荐用于食品生产中。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种从洋根中提取菊糖浆的方法，该提取物富含果寡糖和人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质，随着饮食结构的变化，养生欲望的提高，洋根提取物可广泛应用于保健食品和功能性食品。

本发明是这样来实现的，方法步骤为：将筛选、清洗沥干的洋根块根经破碎、榨汁、过滤得洋根汁，放入容器内煎煮5－15分钟，加入与过滤得到的洋根汁净重量的百分之0.0１－0.0５果胶酶，在45－60℃下酶解４５－９５min,酶解完全后灭酶4－8分钟，冷却后放置1２小时后抽取上清液过滤，加入活性碳将此混合液加热８0－１１５℃脱色、过滤，过滤后浓缩至半浓稠状，常温下使用９５％的食用酒精浸泡４０－５５分钟，洋根浓缩液与酒精的投料量重量比例为１：８,然后加热至５５℃－７８℃，逐步加热时间为１－３小时，回收完所含酒精至热浓缩状，即得到菊糖浆。

本发明的技术效果是：与市场上现有的大多数菊糖相比，本发明选择绿色菊科植物-洋根，该提取物富含果寡糖和人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质，随着饮食结构的变化，养生欲望的提高，洋根提取物可广泛应用于保健食品和功能性食品，由于洋根种植在海拔约一千多米高山地区，正常上市时间为12月中旬，不利储存。本发明成为农民增收的一条重要途径和种植经济增长的一个重要支柱产业。

具体实施方式

实施例1

本发明是这样来实现的，方法步骤为：将筛选、清洗沥干的洋根块根经破碎、榨汁、过滤得洋根汁，放入容器内煎煮5分钟，加入与过滤得到的洋根汁净重量的百分之0.0１果胶酶，在45℃下酶解４５min,酶解完全后灭酶4－8分钟，冷却后放置1２小时后抽取上清液过滤，加入活性碳将此混合液加热８0℃脱色、过滤，过滤后浓缩至半浓稠状，常温下使用９５％的食用酒精浸泡４０分钟，洋根浓缩液与酒精的投料量重量比例为１：８,然后加热至５５℃，逐步加热时间为１小时，回收完所含酒精至热浓缩状，即得到菊糖浆。

实施例2

本发明是这样来实现的，方法步骤为：将筛选、清洗沥干的洋根块根经破碎、榨汁、过滤得洋根汁，放入容器内煎煮15分钟，加入与过滤得到的洋根汁净重量的百分之0.0５果胶酶，在60℃下酶解９５min,酶解完全后灭酶8分钟，冷却后放置1２小时后抽取上清液过滤，加入活性碳将此混合液加热１１５℃脱色、过滤，过滤后浓缩至半浓稠状，常温下使用９５％的食用酒精浸泡５５分钟，洋根浓缩液与酒精的投料量重量比例为１：８,然后加热至７８℃，逐步加热时间为３小时，回收完所含酒精至热浓缩状，即得到菊糖浆。

实施例3

本发明是这样来实现的，方法步骤为：将筛选、清洗沥干的洋根块根经破碎、榨汁、过滤得洋根汁，放入容器内煎煮10分钟，加入与过滤得到的洋根汁净重量的百分之0.03果胶酶，在50℃下酶解70min,酶解完全后灭酶6分钟，冷却后放置1２小时后抽取上清液过滤，加入活性碳将此混合液加热100℃脱色、过滤，过滤后浓缩至半浓稠状，常温下使用９５％的食用酒精浸泡50分钟，洋根浓缩液与酒精的投料量重量比例为１：８,然后加热至60℃，逐步加热时间为2小时，回收完所含酒精至热浓缩状，即得到菊糖浆。