[发明专利]用于桔瓣脱囊衣的液体复合酶及其复配工艺和应用

权利要求书

1.一种用于桔瓣脱囊衣的液体复合酶，其特征在于：其由组分A与木聚糖酶、β-葡聚糖酶复配而成，木聚糖酶和β-葡聚糖酶的体积相同，其与组分A的体积比均为1/9～1/4；所述组分A由酸性果胶酶和酸性纤维素酶以4～1/1～4体积比混合而成；其所述木聚糖酶、β-葡聚糖酶、酸性果胶酶、酸性纤维素酶均为合格食品级液体商品酶。

2.权利要求1所述液体复合酶的复配工艺，包括下列内容：首先将酸性果胶酶和酸性纤维素酶以4～1/1～4体积比混合，搅拌均匀，配成二酶混合酶液；然后按混合酶液1/9-1/4的体积比分别加入木聚糖酶和β-葡聚糖酶，搅拌均匀，配成包括四种基酶的液体复合酶。

3.将权利要求1所述液体复合酶用于桔瓣脱囊衣，其方法为：

a.把清洗干净的柑橘剥皮、分瓣得到桔瓣；

b.按液体复合酶的质量浓度为0.5-3％加水稀释酶液，用柠檬酸调pH值为3.5～5.5得到酶解液；

c.将酶解液按桔瓣总质量的1-2倍加入到桔瓣中，在30-55℃恒温酶解，经0.5-4h酶解结束，回收酶解液，将桔瓣用清水清洗得全脱囊衣桔瓣。