[发明专利]一种用于改善羊肉品质的放牧饲养方法

说明书

技术领域

本发明涉及畜牧领域，具体地说是涉及一种用于改善羊肉品质的放牧饲养方法。

背景技术

放牧是草地最主要的利用方式，在放牧生态系统中，草地和食草动物必须有机的结合起来，才能构成草畜系统平衡，否则会影响草地和以草地为生的食草动物之间的和谐，使环境恶化。近年来，由于草地“三化”现象日益严重，草原面积日趋减少，草地荒漠化程度不断加重，建立合理的放牧制度迫在眉睫，限时放牧制度应运而生。

所谓肉品质，广义的讲包括肉的感官品质、加工品质、营养价值和卫生质量四个方面。其中，感官品质是最重要的方面，最受消费者的关注，且与其他方面的品质密切相关。感官品质是指肉的色泽、嫩度、多汁性和风味等特性，对人的视觉、味觉、嗅觉和触觉等感觉器官的综合作用，即给人的综合感受。其中肉的系水力、滴水损失、多汁性、pH值等是几个主要的评判指标，此外，肌内脂肪含量、脂类的氧化性、膻味等指标也都是常用来评判肉质的指标。

羊肉的品质特别是膻味是影响羊肉消费市场的重要因素。Preudenreich(1994)和Kohler(1999)研究发现羊肉膻味与(C18:0)的含量有关。Crouse(1983)等研究了20余种羊体脂肪酸，结果表明，羊肉的风味与油酸和亚麻酸有显著的相关性(r＝0.33)，即油酸和亚麻酸含量越高风味越好。放牧饲养的犊牛其肉中的CLA(Banni，2002；Chilliard，2001；Yang，2003)和DHA等对人类健康有益的不饱和脂肪酸含量显著高于舍饲组(Stockdale，2003)。Sonon等(1995)报道，与全舍饲相比肉牛相比，在草场放牧200d后转入舍饲育肥60d的肉牛，其肉中CLA含量要显著高于前者。Nuernberg等(2008)指出，放牧公牛和羔羊肉中的c9，t11-C18:2异构体的比率要显著高于舍饲状态。Santos-Silva等(2004)报道，与饲喂精料相比放牧羔羊的背最长肌有较高的CLA含量。嫩度与肌纤维直径称负相关，肌纤维直径越大，嫩度越小。

以上研究结果表明，饲养方式对肉品质起着非常重要的影响。但未得出干旱半干旱草场最适宜的放牧饲养方式，更未见到有关放牧饲养方式对羊肉品质影响。

国际市场上优质羊肉的价格为3300$/t，而成年羊肉仅为1060$/t，前者是后者的3.58倍，羔羊肉已成为国际肉羊业的发展趋势。越来越多的研究者认识到饲养对肉质有很重要的影响，直接影响到动物体的生长发育及肉质形成。羊肉具有瘦肉多、脂肪少、肉嫩多汁、容易消化，蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，是我国传统的食药两用、营养丰富的肉类食品，也是冬季人们进补的佳品。肉猪、肉鸡的生长速度过快，口味差，并且激素和药物残留超标引起人们的担忧。目前随着畜牧业的发展和消费者的要求，如何提高肉品质，生产优质肉成为畜牧业关注的热点之一。由于绵山羊以采食粗饲料为主，无药物和激素残留量问题，羊肉则逐渐成了一种理想的、安全的食品。但是羊肉的膻味在某种程度上影响消费者购买力，是造成羊肉消费量不高的根本原因。

针对我国及国际草场退化等问题日益严重，如何合理利用草场一直是畜牧业致力解决的难题。

草场利用中放牧饲养方式对肉质有重要的影响。如何合理利用草场并生产高质量产品一直是本领域致力解决的最大问题。轻牧造成草场资源的浪费，重牧造成草场退化。近年来，为了保护草场，舍饲养羊成为一种趋势，但舍饲养羊不仅会增大饲养者的成本，也会造成现有草场资源的巨大浪费，间接降低草场生产力，同时舍饲生产的羊肉膻味重，影响消费水平。

然而现有技术存在如下缺陷：1)多集中在家畜生长发育，如体重等方面；2)肉质研究其检测指标较单一，且多为肉中营养成分测定，不能全面反映肉品质；3)放牧制度以季节为变化时间点，只依季节变化而改变季节放牧方式，但放牧时依然是全天放牧(放牧时间以天为单位)，放牧时间粗放，不精确；4)有关荒漠化草原限时放牧技术对苏尼特羊(中国特有地方品种)生长性能及肉品质关系的研究未见报道。

因此，现有技术对羊肉方面研究较少，也未得出在干旱半干旱草场最适宜的放牧饲养方式，更未见到有关放牧饲养方式对羊肉品质，特别是与膻味有关的短链脂肪酸及硬脂酸关系以及肌纤维变化研究的报导。

发明内容

本发明的目的是结合草地学、家畜营养学、家畜生理学、饲料学知识，提供一种合理利用草场资源改善羊肉品质的放牧饲养方法。