[发明专利]一种玉米的处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及玉米深加工领域，具体地涉及一种玉米的处理方法。

背景技术

玉米淀粉是广泛用于饲料、淀粉糖等玉米深加工行业的原料，我国是淀粉及淀粉糖生产大国，其中淀粉糖年产量逾600万吨，生产工艺大多采用湿法浸泡。浸泡效果的好坏、浸泡时间的长短直接影响加工中淀粉成品和其他副产品的收率和质量以及生产的成本。

传统的玉米浸泡工艺采用亚硫酸在45-55℃的温度下，以逆流的方式与玉米接触浸泡，所谓“逆流”是指玉米在多个依次连通的浸泡罐中进行浸泡，由一端至另一端的各浸泡罐中的玉米的浸泡程度(浸泡时间)依次升高，亚硫酸由浸泡程度最高(浸泡时间最长)的浸泡罐进入，流向浸泡程度依次降低的浸泡罐，直到用于浸泡新鲜玉米的浸泡罐(浸泡时间为0)，这种浸泡方式存在的问题是浸泡时间较长(在56小时以上)。

因此，迫切需要开发一种浸泡时间短的处理玉米的方法。

发明内容

本发明的目的在于克服现有的用于处理玉米的方法存在的浸泡时间长的缺陷，提供一种能够有效地缩短浸泡时间的玉米处理方法。

本发明的发明人对玉米的处理过程进行了仔细的研究，发现玉米在浸泡过程中浸泡的约0-8小时内处于吸水膨胀期，这段时间内亚硫酸对玉米浸泡的影响不大，而亚硫酸在浸泡约8-12小时内对浸泡起到很大的影响，超过这段时间以后，亚硫酸的作用渐渐减弱，而在浸泡约12小时以后浸泡玉米所产生的乳酸在浸泡中起到很重要的作用。而现有的玉米浸泡方法采用的是逆流的方式，新鲜的玉米与浸泡即将结束时的浸泡液接触(较低含量的亚硫酸和较高含量的乳酸)，而即将浸泡结束的玉米与新鲜的浸泡液(较高含量的亚硫酸，几乎不含有乳酸)接触，在这种情况下，亚硫酸和乳酸的作用时间，与玉米的浸泡时间不对应，从而导致浸泡效果浸泡时间过长。

基于这种发现，本发明提供了一种玉米的浸泡方法，其中，该方法包括：将干玉米颗粒与水接触6-8小时，进行固液分离，得到经预处理的玉米；

(1)将经预处理的玉米颗粒与浓度为0.1-0.5重量％的亚硫酸水溶液接触4-6小时，得到第二固体组分，并得到与预处理的玉米接触后的第二液体组分；

(2)将干玉米颗粒与第二液体组分接触6-8小时，得到第一固体组分，并得到与干玉米颗粒接触后的第一液体组分；

(3)将步骤(1)所得第二固体组分与第一液体组分接触20-32小时，得到第三固体组分；

(4)用步骤(2)中的第一固体组分替换步骤(1)中经预处理的玉米。

本发明提供的玉米处理方法中，由于玉米与浸泡液的接触过程中，通过控制不同浸泡时间段处浸泡液中的亚硫酸和乳酸的含量，使得亚硫酸和乳酸作用时间与玉米的浸泡阶段相适应，从而大大缩短了玉米处理的时间。

具体实施方式

本发明提供了一种玉米的浸泡方法，其中，该方法包括：将干玉米颗粒与水接触6-8小时，得到经预处理的玉米；

(1)将经预处理的玉米颗粒与浓度为0.1-0.5重量％的亚硫酸水溶液接触4-6小时，得到第二固体组分，并得到与预处理的玉米接触后的第二液体组分；

(2)将干玉米颗粒与第二液体组分接触6-8小时，得到第一固体组分，并得到与干玉米颗粒接触后的第一液体组分；

(3)将步骤(1)所得第二固体组分与第一液体组分接触20-32小时，得到第三固体组分；

(4)用步骤(2)中的第一固体组分替换步骤(1)中经预处理的玉米。

在一种优选的实施方式中，所述方法还包括重复步骤(1)至(4)。

根据本发明，所述干玉米颗粒的含水量可以在很大范围内改变，优选情况下，所述干玉米颗粒的含水量为14-16重量％。

本发明中，干玉米颗粒可以与水接触，由于玉米在约0-8小时左右处于吸水膨胀期，亚硫酸对玉米吸水起抑制作用，考虑到工艺流程的循环用水，可以使用第二液体组分(亚硫酸浓度较低，对水的抑制作用较小)替换水以对干玉米进行处理。

在本发明的一种优选实施方式中，所述将干玉米颗粒与水接触的方式为浸泡，所述浸泡的条件可以在很大范围内改变，优选地，浸泡的温度可以为45-55℃，水的液面高于干玉米颗粒至少10厘米。

在本发明的另一种优选实施方式中，所述步骤(1)中的接触方式为浸泡，所述浸泡的条件可以在很大范围内改变，优选地，浸泡的温度为45-55℃，所述亚硫酸水溶液的液面高于玉米颗粒至少10厘米。优选地，本发明的方法还包括：在步骤(1)进行浸泡的过程中，补充浓度为0.1-0.5重量％的亚硫酸水溶液以维持液面高度。