[发明专利]一种大蒜提取物的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种大蒜提取物的制造方法。

背景技术

众所周知，自古以来大蒜因其营养价值高及各种功效而被人们以促进健康、滋养强壮的目而食用。特别是近年来，其效果被广受瞩目而被医疗品、健康食品、沐浴剂等广泛使用。

但是，在食用大蒜后，大蒜特有的刺激性臭味会挥发出来，所以食用大蒜的时候要注意时间和场合。大蒜特有的刺激性臭味，是由生大蒜中的蒜氨酸(无臭)变化为大蒜中的酵素蒜氨酸酶，然后产出大蒜素(臭味成分)。众所周知，在磨碎生大蒜的时候，蒜氨酸会产生出大量的大蒜素，从而产生出强烈的刺激性的气味。

为了去除大蒜的臭味，人们采用各种各样的方法来提取大蒜素，其中就可以利用活性炭来吸附大蒜素，但是现有采用活性炭提取大蒜素的方法其收率低下，已经不能满足人们的要求。

另外，加热去除大蒜素的话，会放出非常浓烈的恶臭味，且恶臭味沉淀下来之后，会对周边环境产生非常恶劣的影响；粉碎生大蒜，用水蒸气蒸馏法得到大蒜油，其回收量只有0.2％-0.5％，收率非常低下，导致市场价格很高。

发明内容

本发明的目的就在于改进现有技术中的不足之处，提供一种不仅环保，而且收率较高的大蒜提取物的制造方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种大蒜提取物的制造方法，包括以下步骤：

a.大蒜去皮、洗净、切片，加入水在室温下浸润0.5-2h后，过50-100目筛，得到大蒜提取液；

b.将步骤a中得到的大蒜提取液进行减压蒸馏，得到非蒸馏物和蒸馏物；

c.在步骤b中得到的蒸馏物中加入碱，调节pH值到9-14，在室温下静置5-20分钟，大蒜素转化为DADS，然后加酸中和；

d.在经过步骤c的蒸馏物中加入活性炭吸附蒜臭物质，活性炭的加入量为大蒜量的1/2000-1/500；

e.将活性炭上所吸附的蒜臭物质进行脱离处理，回收得到大蒜提取物。

其中，步骤b中减压蒸馏条件为加热温度30-95℃，更好为40-85℃，最好为50-80℃，气压0.00001-0.1个标准气压，更好为0.0001-0.05个标准气压，最好为0.001-0.05个标准气压。

其中，步骤c采用的碱为氢氧化钠或者氢氧化钾，采用盐酸进行中和处理。

其中，步骤e中的脱离处理采用有机溶媒萃取法、CD法或二氧化碳超临界萃取法。

本发明的优点在于：整个工艺过程非常环保，不会产生恶臭影响环境。采用碱化处理将大蒜素转化为DADS，再采用活性炭吸附，活性炭对DADS的吸附能力强于大蒜素，最后脱离处理吸附有DADS的活性炭回收大蒜提取物，大大提高了收率。

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步的详细说明。

附图为本发明的流程示意图。

具体实施方式

实施例1：

a.将10Kg大蒜去皮洗净后切成宽2mm的薄片，加入12Kg水，25℃下浸润60分钟，使其浸出大蒜有效成分，Brix浓度在3.5％-4.5％，用50-100目不锈钢筛过滤上述浸出液，得到12Kg过滤液。

b.在加热温度80℃，蒸发温度为40℃，0.05个标准大气压下，使用离心式薄膜真空蒸发器对过滤液进行减压蒸馏10分钟，直到液体质量为2Kg以下为止，测定非蒸馏液的Brix浓度在20％以上。

c.通过上述步骤a，b得到10Kg的蒸馏液，在其中加入6mol/L氢氧化钠5mL并摇动混合均匀，调节pH值达到10以上后，在室温下静置5分钟，加入10mL稀盐酸使溶液中和。

d.加入10g活性炭，在室温下搅拌60分钟后，用100目筛过滤活性炭液体，取出活性炭后用水洗净，在25-60℃下干燥3小时，得到吸附有DADS的活性炭。

e.按照1g活性炭/10ml乙醇的比例向活性炭中加乙醇并搅拌，使其吸附的DADS脱离，用过滤器过滤将乙醇分离后，用减压浓缩装置将乙醇浓缩，得到含有DADS的油状物质，从而回收得到大蒜提取物。

实施例2：

下面我们对实施例1中步骤b中不同加热温度、蒸发温度、减压力不同的条件下，对大蒜素回收率进行讨论。以下说明的条件以外均按照实施例1采取相同处理。条件为加热温度60℃、70℃、80℃，减压度均为0.05个气压和减压度0.05、0.1、0.2，加热温度均为80℃，通过以上条件得到的大蒜素液体，采用HPLC法测定其中大蒜素含量。HPLC条件为：

柱子：3.0μm C183.0×100mm

柱子温度：40℃

移动相：0.01％磷酸/甲醇＝4∶1