[发明专利]一种乳中锌盐的快速检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种乳中掺假成分的检测方法，特别涉及一种乳中锌盐掺假快速检测方法，属于化学成份检测的技术领域。

背景技术

收购鲜牛奶时，一些不法商贩会在牛奶中加入锌盐，以欺骗的手段提高牛奶的某些理化指标，为了保证收购鲜牛奶的品质，有必要在收购时对大量鲜牛奶进行检验。然而，目前用于检测牛奶中锌盐掺假的方法有限，大都需要借助各种仪器，且测试步骤繁琐，在大量鲜奶收购时操作性很差，不能满足实际需求。

《双硫腙四氯化碳法直接测定尿锌》(刘汉方，《中国卫生检验杂志》，2008年第七期18卷，第1302-1303页)中公开了一种检测溶液中锌盐的方法，但该测试方法较为繁琐，使用时还要加入辅助试剂，防止其他物质干扰检测结果，它不适于收购牛奶时的快速检测。

另外，国家标准中关于食品中锌含量的测试方法为定量测试，也不适合大量鲜奶收购时的简易检测。迫切需要一种能够简单、快速分辨鲜奶锌盐掺假的方法，

发明内容

本发明的目的在于提供一种乳中锌盐掺假的快速检测方法，其成本低廉、操作方便快速，且现象明显、灵敏度高，能够满足奶制品生产企业收购鲜奶时大量、快速测试的初步筛选要求。

本发明的一种乳中锌盐的快速检测方法，包括如下步骤：

(1)取标准乳样2ml和待测乳样2ml，分别加入1ml浓度为0.1g/L的双硫腙-四氯化碳溶液；

(2)将所述标准乳样与所述双硫腙-四氯化碳溶液混合，混匀后得到混合物A，以所述混合物A液面圆点及其下层液体的颜色为标准色板；

(3)将所述待测乳样与所述双硫腙-四氯化碳溶液混合，混匀后得到混合物B，观察混合物B液面圆点及其下层液体的颜色；

(4)将步骤(3)中所述混合物B液面圆点和下层液体的颜色与所述标准色板目测比对，如果颜色相同，则所述待测乳样锌含量小于50mg/kg，如果颜色不同，则所述待测乳样锌含量在50mg/kg以上。

在本发明的再一种具体实施方式中，所述标准乳样中锌含量为50mg/kg。

在本发明的还一种具体实施方式中，所述步骤双硫腙-四氯化碳溶液的配制步骤为：

称取0.01g双硫腙固体试剂于小烧杯，加入四氯化碳，分数次溶解所

述的双硫腙固体试剂，得到溶液C；

将所述的溶液C转移放入100ml的容量瓶中；

用四氯化碳将溶液C定容至100ml。

在本发明的又一种具体实施方式中，所述步骤(2)和所述步骤(3)中，所述标准乳样和所述待测乳样中加入所述双硫腙-四氯化碳溶液混匀后，观察所述混合物A和所述混合物B的所述颜色的等待时间为1min～5min。

双硫腙-四氯化碳溶液为绿色，不溶于水且密度小于水，将双硫腙-四氯化碳溶液与乳液混合后，双硫腙-四氯化碳溶液与乳液分层，且位于乳液上方。由于双硫腙-四氯化碳溶液中的双硫腙可与乳液中的锌反应生成红色的螯合物，而且四氯化碳可将红色的螯合物萃取出来，因此，位于乳液上方的双硫腙-四氯化碳溶液会发生明显的颜色变化，即由绿色变为红色。

对于本发明中使用的标准乳样，其中锌含量为50mg/kg，加入的双硫腙与锌充分反应，且保证加入的双硫腙全部反应生成红色螯合物，并被萃取到四氯化碳中，此时，乳液上层的双硫腙-四氯化碳溶液由绿色变为红色。当待测乳样中，锌含量超过50mg/kg时，加入相同量的双硫腙，所有的双硫腙全部反应生成红色螯合物，且生成的螯合物数量与标准乳样中生成的螯合物数量相同，并被萃取到四氯化碳中，因此，待测乳液上层的双硫腙-四氯化碳混合液颜色与标准乳样上层双硫腙-四氯化碳混合液的颜色完全相同。当待测乳样中，锌含量小于50mg/kg时，加入相同量的双硫腙，双硫腙部分反应，生成红色的螯合物，并被萃取到四氯化碳中，且生成的红色螯合物数量小于标准乳样中生成的螯合物数量，同时还有剩余的绿色双硫腙残余在四氯化碳中，与红色的螯合物混合后，待测乳样上层的双硫腙-四氯化碳混合液的颜色与标准乳样上层的双硫腙-四氯化碳混合液颜色产生明显区别。

本发明的一种乳中锌盐掺假的快速检测方法具有如下优点：

1)成本低廉，适合用于大量鲜牛奶收购时的实时在线质量监控；

2)操作方便快捷，检验时间短。单个样品的检验用时约为1～2分钟，非常快捷方便；

3)锌含量的检出限为50mg/kg时，检测现象明显，便于目测观察；

4)屏蔽其他物质对测试的干扰，准确性高；

5)检测重复性好。

具体实施方式