[发明专利]一种将食物密封于罐内的烤制方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体是一种将食物密封于罐内的烤制方法。

技术背景

现在常用的食品烤制方法有1.将食物放在明火上直接烧烤，这种制作方法历史悠久，在人类的生活中得到广泛使用，也丰富了人们的饮食生活，但这种烤制方法也存在一些弊端，食物在明火上直接烧烤会使食物表面炭火，而且燃料燃烧后产生的气体和粉尘会吸附到食物表面，食用后对人体产生一定的危害；2.将食物放在煎锅上直接煎烤，局部温度过高使食物表面炭火，食物中的部分营养物质随煎烤产生的蒸汽和挥发物质逃逸，影响食物的营养价值；3.电烤箱中烤制虽然很少产生食物表面炭火现象，但食物中的部分营养物质随烤制过程产生的蒸汽和挥发物质逃逸，影响食物的营养价值。

发明内容

本发明是在现有食物烤制方法的基础上，新增了一种烤制方法，解决了一些上述烤制方法中不足的地方，由于它是将腌制好的食物放入密封罐中，并在可控温和时间的烘窑中烤制，食物不与明火接触，也不与空气接触，使烤制的食物更加安全、卫生。由于是将腌制好的食物放入罐中密封后烤制，所以食物及香料本身的香味逃逸较少，使烤制后的食物更好的保持了原汁原味。另外，密封罐也是食物的外包装，节省了塑料和纸质包装，有利于环境保护和节省木材资源。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种将食物密封于罐内的烤制方法。该技术采用陶、陶瓷、玻璃等材料制成的罐，将腌制好的食物包装密封起来，经可控高温烘烤窑烤制而成的食物。该烤制方法中包装密封食物的罐也是食物的外包装，烘烤加工后的食物不与外界接触更安全、卫生。食物中的营养及香味不外溢，保持食物的营养价值，同时也保留了食物原汁原味，使烤制出的食物更加美味。食用时将罐底座打开取出食物既可。

本发明具有技术特点是：

1.本发明采用耐高温的陶、陶瓷、玻璃等材料制成的罐，将食物包装密封后再进行烤制，所以食物不与明火和外界接触更安全、卫生；食物中的营养及香味不外溢，保持食物的营养价值，同时也保留了食物原汁原味，使烤制出的食物更加美味。

2.本发明包装密封食物的罐也是食物的外包装，节省了塑料和纸质包装，有利于环境保护和节省木材资源。

3.烤制好的食物密封在罐中，避免了微生物的污染，提高产品的安全性，同时也延长了产品保质期。

4.本发明采用可控高温烘烤窑烤制，可根据食物特点设置不同温度和时间，使烤制更加科学合理，也适合标准化操作。

具体实施方式

一种将食物密封于罐内的烤制方法。

实施例1

1.将腌制好的鸡块用食品级铝箔纸包好；

2.然后将铝箔纸包好的食物放入罐体中，用罐底座将其粘接密封好，只留罐体上的小排气孔；

3.将装有食物的密封罐放入高温烘烤窑，关好窑门；

4.将高温烘烤窑的温度设定为260℃；时间设定为20分钟，开始烘烤；

5.烤制完成后，呈热封住小排气孔既可。

实施例2

1.将腌制好的牛肉块用食品级铝箔纸包好；

2.然后将铝箔纸包好的食物放入罐体中，用罐底座将其粘接密封好，只留罐体上的小排气孔；

3.将装有食物的密封罐放入高温烘烤窑，关好窑门；

4.将高温烘烤窑的温度设定为300℃；时间设定为25分钟，开始烘烤；

5.烤制完成后，呈热封住小排气孔既可。