[实用新型]智能程控蒸柜

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工器具，具体是一种智能程控蒸柜。

背景技术

在食品加工领域，蒸柜由于其成本不高，且加工工艺简单等优点，被公众广泛运用。但是当前的蒸柜还存在有一些需要克服的缺陷，包括如下三个方面：

能源方面：地球提供给人类的能源是有限的，能源消耗量主要体现在各行各业的生产设备和运输工具方面，减少设备能源消耗这是人类必要手段，从传统蒸食物的方法至现代工艺生产的蒸柜都没有考虑到能源消耗方面，传统蒸食物的方法用一件大锅装满水，锅上面放一套蒸笼，没有任何保温措施，热量损失大，现代工艺生产的蒸柜完全参照传统方法来生产，下置一个焊接全密封大水箱(蒸汽发生器)留一蒸汽出口，上置一个大柜子分二至三层门，每层加不锈钢板隔开，层与层之间蒸气串通，没有任何保温措施，热量损失同样大，两种设备从点火到产生蒸汽至少需要30分钟左右时间，所耗能源费大约20元至22元，食物在加工过程中蒸室有保温层热量损失相对较小，热量损失与能源消耗这点是成正比例的，从蒸柜的设计来讲，一台大柜体与一个大水箱，酒店、饭店用户蒸一个菜时所用能源与同时蒸几十个菜所用能源没有什么区别，不同种类的蒸菜放在一个蒸室加工(如鱼类、肉类、海鲜类)这是不合理的，因为每种菜的原有味道不同，浑合加工对蒸菜的原味与质量会有影响，

食物卫生方面：当前工艺生产的蒸柜在结构设计上有很多死角难以清洗，如相邻层之间的不锈钢板隔断等地方很容易残留食物残渣，且无法彻底清洁，从而影响了食物的卫生状况。

设备操作方面：当前工艺生产的蒸柜完全依赖厨师的手工操作经验，手动开关能源，手动开关蒸气，加工食品的时间完全依赖厨师的经验自行掌握，没有实现智能化，在现代化的市场中，这种手工方式的食品加工工艺已经变得不经济，也不便于推广了，从而会被市场慢慢淘汰。

由上可知，蒸柜在能源、卫生和操作方面都存在很多缺陷，还需要做进一步的改进，以满足当代食品加工的各项要求。

实用新型内容

本实用新型目的在于，针对上述现有技术存在的缺陷，提出一种智能程控蒸柜，采用独立的管道系统将多个蒸室与各个蒸汽发生器独立连接，实现对各个蒸室的单独控制，同时还可以将传统的蒸柜优化结构设计与智能控制芯片相结合，实现蒸柜的智能操作，有利于节约能源和便于操作，同时能够改善卫生状况。

本实用新型采取的技术方案是，所述智能程控蒸柜包括加热源、蒸汽发生器和蒸室，所述蒸汽发生器和蒸室有一个或者多个(包括两个和两个以上)，且相互独立设置；每个蒸汽发生器与对应的蒸室之间设置有独立的管道系统。

上述每一套独立的管道系统包括位于蒸汽发生器内的主气管和连通蒸汽发生器与对应蒸室的蒸汽管、连通蒸室与蒸柜外部的抽蒸汽管、排蒸汽管及各个管道的阀门，其中蒸汽管还设有压力安全阀，所述抽蒸汽管设有抽蒸汽风扇和抽蒸汽盖板。

作为优选方案，本实用新型所述智能程控蒸柜还可包括自动控制每一套管道系统的控制系统，所述控制系统包括处理器及与之连接的各个管道的阀门、与抽蒸汽管内抽蒸汽风扇和抽蒸汽盖板连接的程控马达；所述阀门为设置于主气管的能源电磁阀和蒸汽管内的给蒸汽电磁阀。

所述加热源为设置于蒸汽发生器底部的燃烧器，且该燃烧器有独立附件火种与火种气管。

为了达到恒温效果，所述蒸汽发生器内设置有与处理器的输出端连接的发热丝，同时，所述处理器的信号输入端还连接有位于蒸汽发生器内的水温感应包(水温感应传感器)。

为了提高蒸柜的保温效果，蒸室的周壁设有高密度聚安脂发泡保温层；蒸汽发生器的周壁设有防火材料珍珠棉保温层。

所述蒸柜门内侧安装有气动支撑杆，用来实现开门与关门。同时，为了进一步的方便操作，所述处理器的输出端连接有报警电路和显示模块，处理器的输入端连接有键盘输入模块。

本实用新型的设计原理及工作过程详细描述如下：

所述智能程控蒸柜包括加热源、一个或多个蒸气发生器及垂直设置于其上部的多个独立蒸室，蒸室内和蒸汽发生器与食物接触的配件均采用304#、316#SUS材质，能耐高温、耐碱，以便延长该蒸柜的使用寿命，也符合食品卫生标准。各个蒸室内均设有独立的管道系统与对应的蒸汽发生器连接，管道系统包括位于蒸汽发生器内的主气管和位于各蒸室内连通蒸汽发生器与蒸室的蒸汽管、连通蒸室与蒸柜外部的抽蒸汽管和排蒸汽管，在蒸汽管内设有压力安全阀。