[实用新型]水机活动式一炉三用餐饮机组

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种餐饮机组，特别是涉及一种水机活动式一炉三用餐饮机组。

背景技术

有一定人数的食堂常用大型煤灶上架上大铁锅用来炒菜，不仅炒菜时能耗损失大(经验热利用率仅30％，即70％被浪费)，而且炒菜完毕后的其余时间均为封火保火时间(每天封火保火达20小时)，浪费极大。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种炒菜时热利用率高的水机活动式一炉三用餐饮机组。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供的水机活动式一炉三用餐饮机组，包括灶台、蒸柜机组、炒菜锅和开热水机组。在灶台中间设有一炉膛，炉膛设有进煤口、炉桥、排渣口在灶台一边设置有蒸柜机组，蒸柜机组上部为蒸柜，下部为蒸柜蒸发器(蒸发器由若干水管或火管或水火管结合所组成)，炒菜锅一边铰接在蒸柜机组与炉膛对应的侧壁上，炒菜锅放下时能与炉膛对应放置在炉膛口上，在灶台上设有连通炉膛和蒸食蒸发器的高温烟道，高温烟道经过蒸柜蒸发器后与第一排烟管相连，在第一排烟管上设有第一排烟阀门；在灶台另一边设有与炉膛对应的导轨，开热水机组上部为开热柜，下部为开热水蒸发器(蒸发器由若干水管或火管或水火管结合所组成)，在所述的开热水机组的底部设置有与所述的导轨对应的行走轮，能将开热水机组平移至炉膛正上方，在开水机组内设置第二排烟管与开热水机蒸发器加热腔相连用于排烟。另外设置一根总排烟管，总排烟管设两个分支管，一个与第一排烟管相连，一个设置第二排烟阀门留于炉膛上方；在总排烟管上设引风机或都在炉膛底部设鼓风机。

采用上述技术方案的固定式一炉三用餐饮机组，在炒菜时，关阀第二排烟阀门，打开第一排烟阀门，启动引风机或鼓风机，炉膛内的燃料燃烧一边用于炒菜锅炒菜，一边由引风机或鼓风机把所产生的高温烟气经高温烟道引向或鼓向蒸食机组底部蒸发器进行蒸食，一般炒菜需要三小时，而蒸熟一柜饭也需要三小时，这样，炒熟菜和蒸熟饭的时间基本相同，炒菜时的热量就被蒸食机组利用，提高了燃料的热量利用率。在炒菜和蒸饭完成后关闭引风机或鼓风机，关闭第一排烟阀门，将炒菜锅上翻扣在蒸食机组，然后将开热水机组从导轨上推移到炉膛上方并将第二排烟管与第二排烟阀门对接，打开第二排烟阀门，再启动引风机或鼓风机，此时就开始加热烧开热水，在封火状态下炉膛内的热量也会被开热水机蒸发器充分吸收用于烧热水，提高了炉膛内燃料的热利用率。采用这种结构的水机活动式一炉三用餐饮机组，一般使用清洁燃料。

综上所述，本实用新型是一种炒菜时热利用率高且结构简单、制造方便、性能可靠的水机活动式一炉三用餐饮机组。

附图说明

图1是本实用新型在炒菜及蒸饭状态下的结构示意图；

图2是本实用新型在烧开热水状态下的结构示意图。

具体实施方式

下页结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步说明。

参见图1和图2，在灶台1中间设有一炉膛15，炉膛15设有进煤口7、炉桥17、排渣口8，在灶台1一边设置有蒸柜机组2，蒸柜机组2上部为蒸柜，下部为蒸柜蒸发器(蒸发器由若干水管或火管或水火管结合所组成)，炒菜锅3一边铰接在蒸柜机组2与炉膛15对应的侧壁上，炒菜锅3放下时能与炉膛15对应放置在炉膛口上，在灶台1上设有连通炉膛15和蒸食蒸发器的高温烟道13，高温烟道13经过蒸柜蒸发器后与第一排烟管11相连，在第一排烟管11上设有第一排烟阀门5；在灶台1另一边设有与炉膛1对应的导轨18，开热水机组4上部为开热柜，下部为开热水蒸发器(蒸发器由若干水管或火管或水火管结合所组成)，在所述的开热水机组4的底部设置有与导轨18对应的行走轮16，能将开热水机组4平移至炉膛15正上方，在开水机组内设置第二排烟管12与开热水机蒸发器加热腔相连用于排烟。另外设置一根总排烟管14，总排烟管设两个分支管，一个与第一排烟管11相连，一个设置第二排烟阀门6留于炉膛上方；在总排烟管上设引风机10或都在炉膛底部设鼓风机9。

采用上述技术方案的固定式一炉三用餐饮机组，参见图1：在炒菜时，关阀第二排烟阀门6，打开第一排烟阀门5，启动引风机10或鼓风机9，炉膛15内的燃料燃烧一边用于炒菜锅3炒菜，一边由引风机10或鼓风机9把所产生的高温烟气经高温烟道13引向或鼓向蒸食机组底部蒸发器进行蒸食，一般炒菜需要三小时，而蒸熟一柜饭也需要三小时，这样，炒熟菜和蒸熟饭的时间基本相同，炒菜时的热量就被蒸食机组利用，提高了燃料的热量利用率。参见图2：在炒菜和蒸饭完成后关闭引风机10或鼓风机9，关闭第一排烟阀门5，将炒菜锅3上翻扣在蒸食机组2的侧面，然后将开热水机组4从导轨上推移到炉膛15上方并将第二排烟管12与第二排烟阀门6对接，打开第二排烟阀门6，再启动引风机10或鼓风机9，此时就开始加热烧开热水，在封火状态下炉膛内的热量也会被开热水机蒸发器充分吸收用于烧热水，提高了炉膛内燃料的热利用率。采用这种结构的水机活动式一炉三用餐饮机组，一般使用清洁燃料。