[发明专利]桑椹果酒的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果酒的生产方法，尤其涉及一种桑椹果酒的生产方法。

背景技术

桑椹原产中国，又名桑枣、桑果，为多肉浆果，其性味甘、酸、凉，可滋阴补血，生津止渴，润肠通便，补益肝肾，安神益智，明耳目，乌头号发，主治肝肾阴虚，目暗耳鸣，头晕心悸，失眠健忘，津液不足，须发早白，血虚便秘及风湿关节痛。现代医学研究表明，桑椹含有多种活性成分，毒性小，具有调整机体免疫功能，促进造血细胞生长，降血糖，降血脂，降血压，护肝，抗AIDS等作用，长期食用桑椹可以延年益寿，可见桑椹是人类不可多得的宝贵资源。但是，过去桑椹除了作为繁育桑苗的种子外，仅少量作为食用。近年来，国内也开始研究桑椹酒，如00114157.0公开了一种桑椹酒的生产方法，它是一种以桑椹原汁为原料生产桑椹酒的方法，其生产方法与生产葡萄酒基本相同，都是要对原汁发酵，然后进行调配等工序后灌装，灭菌即得成品桑椹酒。这种生产方法在桑椹榨汁时要加入护色剂，并且生产过程十分复杂。

发明内容

本发明的目的在于为克服现有技术的不足而提供一种生产方法简单，能保持桑椹原有风味的桑椹果酒的生产方法。其技术方案为：桑椹果酒的生产方法包括如下步骤：

(1)原料采用优质的有机桑椹，除去霉烂果；

(2)清洗、沥干；

(3)用53度纯粮白酒1000重量份浸泡鲜桑椹200-300重量份；

(4)浸泡1个月后，取出上清液，浸泡后的桑椹以压榨机取汁；

(5)将榨取后的汁与上清液混匀，调配口味；

(6)贮藏1～2月，贮藏温度为5-20℃；

(7)澄清、过滤后灌装即得到桑椹果酒。

本发明桑椹果酒的生产方法，其工艺过程简单，在加工过程中不添加任何护色剂，由于采用优质有机桑椹为原料，以纯粮食白酒浸泡并根据不同需求调节口感，能够保持桑椹原有的风味。完全达到了生产方法简单，能保持桑椹原有风味的发明目的。

具体实施方式

实施例1，按下列步骤进行：

(1)原料采用优质的有机桑椹，除去霉烂果；

(2)清洗、沥干；

(3)用53度纯粮白酒1000重量份浸泡鲜桑椹200重量份；

(4)浸泡1个月后，取出上清液，浸泡后的桑椹以压榨机取汁；

(5)将榨取后的汁与上清液混匀，调配口味；

(6)贮藏2月，贮藏温度为5℃；

(7)澄清、过滤后灌装即得到桑椹果酒。

实施例1，按下列步骤进行：

(1)原料采用优质的有机桑椹，除去霉烂果；

(2)清洗、沥干；

(3)用53度纯粮白酒1000重量份浸泡鲜桑椹300重量份；

(4)浸泡1个月后，取出上清液，浸泡后的桑椹以压榨机取汁；

(5)将榨取后的汁与上清液混匀，调配口味；

(6)贮藏1月，贮藏温度为20℃；

(7)澄清、过滤后灌装即得到桑椹果酒。