[发明专利]具保鲜与调理用容器封口机

说明书

技术领域

本发明涉及一种使食品容器包装后具气调保鲜与微波加热自动调压用容器的封口机，特别是指一种可使盛装冷冻或冷藏食品的容器由充填食品至覆设在容器上方各封口膜的封合过程能达到一贯作业的具保鲜与调理用容器封口机。

背景技术

目前业界用来封合各种冷冻、冷藏食品的封口机通常是将事先制造的整卷封口膜原料架设在封口机一端，再将盛装有要冷冻或冷藏的食品的容器放置在封口机的封合位置处，之后，启动封口机即可使架设在一端的整卷封口膜向下引伸而出并行经容器上方，再通过一封合机构将覆设在容器上方的封口膜热压封合在容器开口部位。而使用过的封口膜冲切后的剩余废料则由封口机另一端架设的废料复滚动条卷收起，由此对各种盛装有需冷冻或冷藏的食品的容器的开口进行封口作业。

在早期，要延长蔬果保鲜期与维持好质量，降低保存环境温度是一种方法。在低温环境下，可以降低蔬果活体的新陈代谢速率，蔬果体内的有机醣类、淀粉与脂肪的氧化消耗速率将减缓，这将延缓蔬果的早熟与黄变。另外，在数十年前便有人发现，调整改变生鲜蔬果周围气体中氧气与二氧化碳的浓度也可以减缓其新陈代谢速率和延长该蔬果贮藏储运中的寿命与好的质量。事实上，气调贮藏技术是在冷藏基础上进一步提高贮藏保鲜效果的结合应用，兼具有冷藏与气调双重延长保鲜蔬果的功能，自此以后，有关气调保鲜贮藏储运的研究蓬勃发展。由于各种蔬果的组织结构都不相同，例如叶菜类与根茎类，两者接触空气用来呼吸的外表面积不同，新陈代谢呼吸的速率也不尽相同，需总氧量与排放二氧化碳量也不同。一般而言，叶菜类蔬果的表面积比较大，新陈代谢呼吸所需空气量大，相对成熟老化与黄变速率也较快，为降低新陈代谢呼吸速率，气调保鲜所控制采用的周围温度与氧气浓度要低并要有较高的二氧化碳浓度，而对于块根球茎类蔬果则因只有外表皮面积呼吸，需氧量不高对环境的氧气浓度变化也较不敏感，所以对贮运环境温度、氧气与二氧化碳浓度的变化需求不高。一般大气环境中氧气浓度约为20.9％，二氧化碳浓度约为0.03％，将盛装好的生鲜蔬果贮存在环境温度调至摄氏0至5度间的冷藏温度，同时将氧气浓度降为2至15％并将二氧化碳浓度提高至5至30％间，则生鲜蔬果的保鲜期将可以由3天大大提高至10天以上，这对于需要远距离贮运配销蔬果的大陆国家或长距离运销应用有帮助，对于容易受天候变化地区与质量保鲜要求高的蔬果产品，这种气调保鲜用包装材料的开发有其重要性，因此全球各国无不大力投入研发特殊蔬果包装材料。目前市场上蔬果保鲜的应用方法可以分两大类，其一为提供一主动式可控制空间环境内各种气体浓度，通过探测设备与由外界提供的外加氧气与二氧化碳使调节控制的环境有一稳定的氧气与二氧化碳浓度用以降低蔬菜的呼吸代谢速率，使得该环境下的蔬果可以延长保鲜期与优良的质量，这称为主动式气调控制(controlled atmosphere，CA)，该主动式的软硬件控制系统成本较高。另一种为被动式气体调控包装(modified atmosphere packaging，MAP)，通过使用一特殊气体透气率包装材料包装生鲜蔬果，在一定贮存环境温度下利用蔬果本身的新陈代谢与呼吸作用以及该包装材料本身具有的特殊气体透气率，使蔬果包装空间内环境的氧气与二氧化碳随着时间进行而逐渐达到所需保鲜条件下所需的动态平衡气体浓度值，此被动式包鲜包装材料的应用成本较低。

上述两种延长生鲜蔬果保鲜的软硬件与包装材料的应用，虽然可以延长生鲜蔬果的保鲜期限，但均无法为包装材料提供能同时具有延长保鲜的气体调控功能和直接微波加热该蔬果时自动调节微波加热过程中所产生的高温高压热蒸汽的功能，一般而言，具有气调保鲜功能的包装材料，各种生鲜蔬果所需包材的氧气透过率约介于20至200000cc/(day·m²·atm·25℃)间，但此种气调保鲜包装材料整体的透气调节总量无法满足微波加热过程中蔬果因受热烹调所释放出的大量高温高压热蒸汽调节的需要，必然导致包装材料的气爆与材料破损现象。市场上常见的生鲜蔬果包装材料为具有保鲜透气性的聚乙烯或聚丙烯吹膜袋，虽具有气调保鲜性但无法直接应用于密闭式包装下的微波加热直接烹调应用，即无法调节与承受微波加热瞬间产生的大量高温高压热蒸汽为其限制。