[发明专利]一种节能食堂餐饮机组

说明书

技术领域

本发明涉及一种节能厨具机组，确切地说是一种节能食堂餐饮机 组。

背景技术

有一定人数的食堂在传统大型煤灶上架上大铁锅用来炒菜(如图 1所示)，不仅炒菜时能耗损失大(经验热利用率仅30％，即70％被浪 费)，而且炒菜完毕后的其余时间均为封火保火时间(每天封火保火达 20小时)且锅内要放水防止干烧，浪费极大。

通过专利检索找到两种实用新型专利与本发明相近并进行分析， 第一种(本人申请)：200720154872.9一炉多用式厨具机组(如图2)： 包括炉体及炒菜锅及多个厨具，所述厨具及炒菜锅并排安装在炉体顶 部，炉体为中空结构，其内部在厨具下方设有一个可来回移动的燃炉。 此种结构的厨具机组其优点在于燃炉可移动，即蒸饭、炒菜、烧水等 共用一个燃炉，燃炉在厨具下方来回移动可单独对任一个厨具做功， 并可解决燃炉在封火期，热量利用问题，但在菜炒时(如图3结构所 示)就如同传统的炒菜灶一样，只有少部分被炒菜锅吸收，大部分热 量从烟道直接排到大气中去了，造成了热能的浪费。第二种：99241533 燃烧式多功能节能蒸柜(如图4所示)，它由柜体和一个组合炉具构成， 组合炉具包括壳体、保温材料、燃烧室、置于燃烧室外层的蒸汽锅； 蒸汽锅内设有蛇形管状的热交换器、排烟道、排烟管。组合炉具中还 设有排烟口、除灰口、除灰室，它改进了蒸柜所用炉具的构造，可同 时用来进行炒菜、蒸食品。此种厨具机组在使用时，通过炉膛底部的 鼓风机向炉膛内鼓风，煤燃烧时一部分热能用来炒菜，另一大部分热 能经过烟道进入蒸汽锅底部的热交换器中，热能通过火管管壁传递给 蒸汽锅内的水，使水升温沸腾并产生蒸汽用来蒸制食物。这样的结构 有效的利用了炒菜时燃料的余热，但缺点是：采用固定式炉膛不利于 燃料单独对蒸柜进行做功，若不炒菜而只使用蒸柜蒸制食物或消毒时， 炒锅内需放大量的水防止干烧，同时也带走了相当一部的热能，同样 在封火保火期间锅内也需放水防止干烧，造成了热能的极大浪费。

专利内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种炒菜时热利用率高且采 用移动式炉膛一炉多用的余热利用的节能食堂餐饮机组。

为了解决上述技术问题，本发明提供的节能食堂餐饮机组，包括 机组底座、炒菜锅台、餐饮设备以及移动式燃炉，所述的炒菜锅台与 所述的餐饮设备并列放置在所述的机组底座之上，在所述的炒菜锅台 内部设有一种或多种管路结构采用一定的连接形式与所述的餐饮设 备底部的蒸发器连通；所述的机组底座为中空结构，其一侧封闭，另 一侧敞开，所述的移动式燃炉可在所述的机组底座中空内来回移动并 可从其敞口处移出。

所述的锅台内部设有多种管路结构，其管路是一组或多组烟管， 或是一组或多组水管，或是多组水管和烟管相结合的形式，并且与所 述的厨具设备所预置的烟管或水管一一对应密封连接在一起。

所述移动式燃炉可以是烧任一清洁型燃料的燃炉。

所述厨具设备是锅炉或者是开(热)水机或是蒸柜，它们的共同特 点是：上部为机(壳)体，下部设有热交换装置即蒸发器，蒸发器内部设 有预置的火管或水管或水火管相结合的管路与所述锅台内部所设相 应的管路对接。

餐饮设备是蒸食机、开(热)水机、稀饭机或小型锅炉。

采用上述技术方案的节能食堂餐饮机组，在炒菜时，燃料燃烧所 释放的热能一部用来炒菜，另一部分则由于锅台内布置的管路与蒸发 器连通，将会通过这些连通的管路最终传递给旁边的厨具设备底部的 蒸发器，蒸发器再将热能传递给蒸发器周围的水，当该厨具设备是锅 炉时可以使其产生高温高压蒸汽，当该厨具设备为开(热)水机时将可 以使其产生开水或热水，当该厨具设备为蒸柜时可以使其产生蒸汽用 来蒸制食物或消毒等，有效地利用了炒菜时的大部余热。若只需要使 用厨具设备时，可将燃炉移到厨具设备下方单独对其做功而锅内无需 放水防干烧，提高了热能的利用率。在燃炉是用煤作为燃料的情况下， 在其封火保火期间，若厨具设备为开(热)水机时则可利用封火保火时 的热能提供热水或起到保温的作用。另外还可以将燃炉移到其它灶台 下方继续使用。结构简单，使用灵活，易于安装，维修方便，成本低廉等 优点，是各类大中型食堂理想的厨具设备。

综上所述综，本发明是一种菜时有效利用余热且结构简单，使用 灵活，易于安装，维修方便，成本低廉的节能食堂餐饮机组。

附图说明

图1是传统煤灶示意图；

图2是第一种实用型专利机组整体示意图；