[发明专利]茶料酒及酿造方法

权利要求书

1.一种茶料酒的酿造方法，该方法为：在煮沸锅中将200L水加热至85～95 ℃，加入1.25～2.5％茶叶，浸泡20～30分钟，分离过滤制备茶叶浸提液，并将茶 叶浸提液冷却至25～30℃，泵入发酵罐；在搅拌缸中将18～28％的白砂糖用茶叶 浸提液溶化泵入发酵罐，随后接种培养好的0.6～1.2％酿酒活性干酵母培养液，进 行控温发酵，发酵温度25～30℃，发酵30～45天，发酵结束分离除去酵母泥和酒 糟即制得茶原酒，并将茶原酒转入贮酒罐中将大茴香、小茴香、肉桂、豆寇、白 芷加入酒中浸泡，在浸泡的开始一周内，每天搅拌1次，再静置浸泡30～60天， 分离即得香料茶原酒，随后进行勾兑，并加入1.2％食用精盐，过滤即得茶料酒， 接着进行灌装压盖、巴氏杀菌，包装即得茶料酒成品。