[发明专利]采用拉曼光谱特征峰信号强度比值的橄榄油快速检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种橄榄油无损检测技术，特别涉及一种采用拉曼光谱特征峰信号强度比值的橄榄油快速检测方法。

背景技术

食品安全问题已成为全球关注的焦点，食品安全事件波及面广，造成的社会影响和经济损失巨大，也对人类生活环境乃至健康安全构成越来越严重的威胁。阜阳“大头娃娃”事件、多宝鱼事件以及红心鸭蛋风波，引起了国内外的广泛关注。一次次的食品安全问题和危机检验着食品监管部门的能力，如何保障食品安全成为全民共同关注的主要问题。

引起这些情况的原因无疑是多方面的，其中一个主要原因是检测技术落后，缺乏可在现场使用的快速筛查检测技术手段，不能对其危害物质残留及掺假实施准确、可靠的监测与控制。对上述这些食品掺假进行及时、准确、便捷的检测，是保护人类健康及生命安全、维护社会安定的关键之一。

橄榄油是纯植物食用油，从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得的。橄榄油适合各个年龄段的人群，有食用、医疗、美容、健康等多种用途。橄榄油产油大国的劣质橄榄油有向中国倾销的趋势，鉴于检测手段的限制，目前无法在口岸现场实时地对大批进口橄榄油直接实施检验，通常采取口岸抽查与市场跟踪抽查检验相结合的方式，检验覆盖率极低，容易使伪劣产品漏网。在国内各大商场或超市建立便捷的现场检测方法是确保产品质量和食品安全不出现问题的根本保障。对橄榄油真伪鉴别，常规的检测方法主要有气相色谱(GC)、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)，尤其是色谱-质谱联用技术可以进行准确的定性及定量分析，但操作步骤复杂，检测周期冗长，仪器价格昂贵，难于普及推广，更不能进行现场、快速检测，不利于及时发现和监控管理。

近几年来，在分析过程中不对样品造成化学的、机械的、光化学和热的分解，是分析科学领域的研究热点之一。与红外光谱相比，拉曼光谱具有一定的优势。红外光谱技术受水分子影响较大，必须进行样品制备以及设计上的系统移动部件限制了红外光谱技术的广泛现场应用。拉曼光谱技术的化学分子的指纹辨识、快速、无需繁杂的样品前处理、无损检测、不受水分子干扰、无移动部件等特性已收到广泛的关注。Gisele G.等人采用X-ray和主成分分析法在不使用任何试剂的情况下对特级初榨橄榄油、其他植物油以及掺假的橄榄油的鉴别结果令人满意。Francesca Guimet也采用荧光分析和模式识别法对掺橄榄果渣油的特级初榨橄榄油的进行了鉴别，三种方法的鉴别正确率均高于97％。拉曼光谱具有测试样品非接触性、非破坏性、快速、所需样品量小及样品无需制备等特点，可用作橄榄油的掺伪鉴别。目前所见报道一般采用较大体积的拉曼光谱仪，并基于模式识别方法，该方法抽象，准确率低，要求操作人员具有专业知识和专用数据处理系统，因此难于普及推广，更不能进行现场、快速检测，不利于及时发现和监控管理的问题。对橄榄油真伪鉴别如何实现无损、低成本、操作简便、能进行现场、快速检测、易于普及推广，从而达到对橄榄油掺伪问题及时发现和监控管理，是目前急需解决的技术问题。

发明内容

为了简化拉曼光谱仪检测橄榄油的过程和使用，本发明提供一种简单直观的采用拉曼光谱特征峰信号强度比值的橄榄油快速检测方法。

本发明采用拉曼光谱特征峰信号强度比值的橄榄油快速检测方法，其中：所述方法包括以下步骤：

选用激光光源发射波长为785nm的近红外激光的拉曼光谱仪，激光能量参数选择200mw，积分参数选择10次，用这两个参数得到最佳拉曼峰强度，连续扫描光谱5次，最后得5次光谱的平均拉曼光谱；

用拉曼光谱仪在250～2300cm^-1的范围内，以8cm^-1的分辨率扫描测试样品；

用数据处理软件获得基线平坦的拉曼图谱；

以1441cm^-1对应峰的强度为单位1，进行谱图归一化；

以1265cm^-1峰与1441cm^-1峰对应的强度比i1265cm^-1/i1441cm^-1为横坐标，以1657cm^-1峰与1441cm^-1峰对应的强度比i1657cm^-1/i1441cm^-1为纵坐标作图，标定样品的坐标点；

纵坐标值小于0.7i是真橄榄油。