[发明专利]一种茉莉红茶的制做方法

权利要求书

1.一种茉莉红茶的制做方法，其特征在于：其制做方法为：

第一步：备料：

a)选料——选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯；(采摘一叶一芽或两叶一芽的精选茶青)

b)择花——选择晴日午后采摘的茉莉花蕾；

第二步：制做工艺：

a)将精选后的茶青薄薄铺在尾凋区所选位置，一一排开进行尾凋脱水，比例为100斤茶坯脱水40％水分；

b)进行揉捻一个小时左右，按茶坯成分脱水程度控制时间长短；

c)放入发酵室进行发酵，温度控制在28°-30°之间，时间大概需要4-5个小时；

d)烘干：温度100℃左右，烘干成毛茶即可；

e)加温窨制：将所有精制后的茶坯集中于窨花区内进行完善的加温窨制；步骤：

第一窨：100斤茶坏下花量80斤茉莉花，温度控制在40℃以内进行通花4个小时；第二窨：100斤茶坏下花量60斤茉莉花，温度控制在36℃以内进行通花4个小时；第三窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在35℃以内进行通花4个小时；第四窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；第五窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；第六窨：100斤茶坏下花量50斤茉莉花，温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时；窨花六次后，在100℃热度烘干即可；

第三步：冷却；

第四步：包装。