[发明专利]山茱萸加工方法

说明书

技术领域

本发明属于中药材加工技术领域，具体涉及一种山茱萸的加工方法。

背景技术

山茱萸原产我国，已有2000余年的栽培历史。山茱萸的成熟干燥果实去核后即为名贵药材山芋肉，其性味酸涩，入肝、肾经，有滋肝补肾、固肾涩精的作用，适用于肝肾不足所致的腰膝酸软、遗精滑泄、眩晕耳鸣之症，是中医临床必不可少的一味中药。

我国自先秦以来就开始使用山茱萸进行治病、防疫和辟邪。《本草纲目》记载：“山茱萸，主治心下邪气寒热，温中，逐寒温痹，去三虫，久服轻身；有强阴益精、安五脏、通九窍、止小便淋沥之功；久服明目、强力长年”。现代医学分析证明，山茱萸富含8种皂甙、16种氨基酸、24种矿物元素、7种有机酸以及维生素A、B、C、B₂，具有补益肝肾、补血、健胃、明目、强心、抗炎、增加免疫等药用价值。美国、俄罗斯等国研究报道该植物还具有抗癌、抗爱滋病等重要功能，尤其对因化学或放射疗法所引起的白血球下降有独特的治疗作用。

山茱萸是国家40种用量较大的重点药材之一，是滋阴补肾药物六味地黄丸以及衍化而产的金匮肾气丸、知柏地黄丸、杞菊地黄丸、八仙长寿丸、桂附地黄丸、益明地黄丸、济阴地黄丸、都气丸等药品的主要组成成分。

除药用外，山茱萸也有绝佳的保健功用。以山茱萸为主要原料制成的药酒能促进血液循环，调整全身机能，对阳萎不起、未老先衰、腰痛酸困、脾肾虚亏、男女不育等症有良效，常饮可提神补血，乌发驻颜，益寿延年。

由于山茱萸鲜果的保存时间过短(48小时)，而采收加工环节较多、时间较长，加之传统的采收加工方法简陋落后，导致了山茱萸有效成份在加工过程中的大量流失，产品成色不足，甚至有一些产品还来不及加工就烂掉了。这种现状严重制约了山茱萸产业的发展。

山茱萸的加工方法主要以家庭加工为主，生产流程是将鲜果漂洗干净，用砂锅、铝锅或不锈钢锅蒸煮并冷却，手工去核，果肉自然晾晒5～7天后，筛选得到成品。虽然现在出现了一些山茱萸加工生产线，将蒸煮后的山茱萸采用小型脱核机机械去核，并以烤房烘烤代替自然晾晒，缩短了加工时间，节省了劳力，提高了加工效率，但由于去核、烘烤等加工设备标准不一，加之大部分还是家庭作坊式的加工方式，加工出的产品品质较差。

现有山茱萸加工方法的最主要问题是普遍采用以开水蒸煮鲜果的方法来达到肉核分离的目的，当蒸煮后鲜果进入去核设备后，果汁被大量挤出，“红”水横流，导致了果实有效成份的大量流失。

发明内容

本发明的目的是克服现有山茱萸加工方法的不足，提供一种山茱萸的加工方法，以最大限度地保留山茱萸的有效成分，提高山茱萸的品质。

本发明的山茱萸加工方法是将山茱萸鲜果漂洗干净后，置入烤房中烘烤使果核分离，冷却后机械去核，再置于烤房中干燥后得到成品。

具体加工方法包括以下步骤：

1)、将山茱萸鲜果漂洗干净，置入烤房，于50～60℃带水烘烤2～3h，使果核分离；

2)、取出烘烤后的鲜果，水洗冷却，放入脱核机中机械去核；

3)、将去核果肉沥水1～2h后，置于烤房中，控制温度在70℃以下，干燥5～6h，取出，筛选得到成品。

其中，在烘烤工序中，山茱萸物料的堆放厚度以15～20mm为宜，且宜薄不宜厚，并保证物料堆放的均匀度。

在干燥工序中，物料的堆放厚度在10～12mm为宜，且应保持物料堆放的均匀度和物料与物料之间通风良好。

山茱萸果肉的干燥时间以5.5～6h为宜，具体的干燥升温过程为：在2～2.5h内将物料从室温升温至50℃，再用2～2.5h升温至65～70℃，在此温度下控温干燥1～1.5h。

与传统的山茱萸加工方法比较，本发明的山茱萸加工方法主要具有以下突出优势：

1、加工后的山茱萸有效成份含量提高了30％

传统的山茱萸加工是通过水煮鲜果来达到肉核分离的目的，当煮果进入去核设备后，“红”水横流，导致了果汁的大量流失；而本发明的加工方法是采用烘烤工艺来实现肉核分离的目的，解决了山茱萸加工环节“红”水泛滥而导致有效成份大量流失的难题，使果实的有效成份含量得到提高，经济效益显著提高。

经检测，传统加工方法得到的山茱萸中的马钱苷含量仅为1.201％，而采用本发明方法加工的山茱萸中马钱苷含量提高到了1.560％。

2、加工后的山茱萸产品色泽鲜亮，药香纯真