[发明专利]泡菜汁在水产养殖中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及水产养殖业，特别涉及一种泡菜汁在水产养殖中的应用。

背景技术

由于在水产养殖整个周期中，水产动物会受到各种致病微生物的感染而暴发各种疾病，因此养殖户经常以预防的手段使用消毒剂及抗生素。另外在水产养殖过程中还通过采用投放合成饵料、化学肥料、化学添加剂、农药等化学药品以防治养殖病害，导致水生动物的药物残留过高、致病微生物产生耐药性、水环境遭到严重破坏。要养好水产动物，其关键就是要有良好的水体，采用化学药品只会造成对水体的破坏，导致人们生存的水体越来越恶化。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的不足，提供一种泡菜汁在水产养殖中的应用。

本发明的技术方案概述如下：一种泡菜汁在水产养殖中的应用，其特征在于所述泡菜汁从泡菜熟化过程中获取，在泡菜制作的过程中，各种蔬菜经过泡菜乳酸菌发酵而成；所述泡菜从开始制备均在1-40℃下熟化5-60天或pH值达3.0，制成泡菜汁、泡菜汁浓缩液、泡菜汁干燥物或混合物应用于水产养殖中。

所述泡菜汁中泡菜乳酸菌为明串珠菌属乳酸菌、乳球属乳酸菌、乳杆菌属、双歧杆菌属乳酸菌之一。

所述泡菜汁使用量为2000.0ml/亩。

泡菜指的是向用盐腌制过的蔬菜(白菜、萝卜、黄瓜等)上添加蒜、葱等调味品，并使之经过乳酸菌发酵产酸的一种传统饮食。它酸辣可口，且富含维生素C、钙等营养成分，是人们佐餐的美食。泡菜属乳酸菌发酵食品，泡菜制作一般都采用高盐分、长时间腌渍工艺，其原理是：蔬菜在5-10％的高浓度食盐溶液中，借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)，利用蔬菜泡制切割处理时涌出的汁液，进行缓慢的发酵产酸，降低pH值，同时利用食盐的高渗透压，共同抑制其它有害微生物的生长，经15-60天发酵，获得泡菜成品。泡菜的发酵过程离不开益生菌。可见，泡菜发酵的过程是通过有益细菌(乳酸菌)抑制有害细菌的生长的过程。

泡菜乳酸菌具有防止抗菌和杀菌效果，增强机体免疫力的功效。泡菜乳酸菌能够抑制和杀灭有害细菌，并防止这些细菌的扩张。为验证泡菜乳酸菌的疗效，几年前韩国汉城大学姜思旭教授主持的一项研究发现，研究小组利用泡菜乳酸菌培养液，喂患有“H9N2”型禽流感、支气管流感等呼吸道疾病的鸡，一个星期之后，绝大部分的病鸡得以痊愈，疗效显著；而没有服用乳酸菌培养液的鸡有一半以上死去。在另外一次实验中，科研小组发现，乳酸菌培养液对预防人体流感病毒具有一定的疗效。通过试验发现，经过泡菜乳酸液处理后，人体流感病毒的感染能力下降到1％。实验发现，每克刚腌制过的泡菜中乳酸菌的含量只有1万个左右，但经过低温发酵之后，可增加至6300万个。泡菜中还含有3000多种微生物，其中一些微生物能够控制引起人胃炎、胃溃疡的有害细菌。他们甚至认为，2003年“非典”期间，韩国没有发生一例“非典”的主要原因，正是因为韩国人食用泡菜。

泡菜汁是通过作为传统饮食的泡菜在发酵过程中得到的产品。上述泡菜汁是一种抗菌能力强、抗菌谱广泛的天然微生态制剂。泡菜汁含有泡菜乳酸菌、乳酸菌素、乳酸、过氧化氢和醋酸等多种乳酸菌混合物和天然抗菌活性物质。泡菜中的乳酸菌把蔬菜中的糖份转化成乳酸，起到使泡菜具有杀灭病原微生物作用。泡菜因为经过发酵的过程，含有非常多的乳酸菌，平均1克泡菜就含有数亿个乳酸菌。水中添加乳酸菌不仅能增加水中有益菌的数量，抑制有害菌，还可以使水生动物摄取有益微生物增加，保持水生动物肠道内菌群维持在相对平衡的状态。

本发明的有益效果是：一利于改良水质，将本发明泡菜汁投入水体后，发挥其杀灭病原微生物等作用，有效降低了水体氨氮和亚硝酸盐浓度，提高了水体的溶解氧。由此，构筑、维持良好的微生物菌群的生态平衡。二利于防病，养殖水体中施放了用于水产养殖的泡菜汁，不仅竞争性排斥病原菌，避免水生动物遭受致病菌的侵袭而发病；而且还可产生或含有抗菌物质和多种免疫促进因子，活化水生动物机体的免疫系统，强化机体的应激反应，增强抵抗病能力和提高存活率。另外，所采用的原料来源广泛，制备工艺简单，无药物残留，无毒副作用，完全解决了水生动物出口限制的困扰，应用范围广。

具体实施方式

以下结合实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下：

本发明所述泡菜汁从泡菜熟化过程中获取，在泡菜制作的过程中，各种蔬菜经过泡菜乳酸菌发酵而成；所述泡菜从开始制备均在1-40℃下熟化5-60天或pH值达3.0，制成泡菜汁、泡菜汁浓缩液、泡菜汁干燥物或混合物应用于水产养殖中。