[发明专利]制取浓香花生油的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制取花生油的方法，具体的说，涉及了一种烘焙花生胚片制取浓香花生油的方法。

背景技术

目前，花生油的制取方法很多，且各有特色，其中，比较常用的方法主要有两种：一种是炒籽机榨，其工艺包括把花生仁放入滚筒炒锅内直接加热炒，温度大约在500℃左右，然后，再机榨、精炼，最后得花生油；另一种是蒸胚机榨，其工艺包括花生仁破碎、轧胚，然后，将花生仁胚放入蒸炒锅并采用直接蒸汽蒸炒，温度大约在120℃左右，然后，再机榨、精炼，最后得花生油；

以上两种方法在加工过程中，火候控制不够精巧，物料变性不恰当，要么产生焦糊，要么不能充分熟片，其制取的花生油浓香味不足，要么有焦糊味道，要么有生花生的味道，且口感不好，色泽不够亮，制取花生油消耗的能量大。

为了解决以上问题，人们一直在寻求一种理想的技术解决方案。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，从而提供一种节能降耗、火候控制适中的制取浓香花生油的方法，该方法制取的花生油香味浓郁，既无焦糊味道，也无生花生的味道，且色泽透明鲜亮，口感好。

为了实现上述目的，本发明提供一种制取浓香花生油的方法，它包括以下步骤：

步骤一、将清洗干净的花生仁破碎，然后，将破碎的花生仁轧制成花生胚片；

步骤二、将花生胚片放入平板烘干机内进行烘焙，热源采用间接蒸汽或导热油，烘焙温度控制在230～280℃，烘焙时间控制在30～50分钟，烘焙压力控制在0.3～0.5MPa；

步骤三、将从平板烘干机内取出烘焙后的花生胚片进行机榨，再精炼，最后，得到花生油。

进一步地说，在步骤2中，所述烘焙温度控制在250±5℃范围内，所述烘焙时间为40分钟，所述烘焙压力控制在0.4±0.05MPa范围内。

本发明相对现有技术具有突出的实质性特点和显著的进步性，具体的说，该制取浓香花生油的方法在生产过程中热能损耗小，具有节能降耗的优点，且物料烘焙温度控制在250℃左右，非常利于物料变性，既能充分熟片，又不产生焦糊，该工艺使得制取的花生油香味浓郁，既无生花生的味道，也无焦糊味道，且色泽透明鲜亮，口感好。

具体实施方式

为使本发明的技术方案更加清楚，下面给出本发明的具体实施方式。

实施例一

一种制取浓香花生油的方法，它包括以下步骤：

步骤一、将清洗干净的花生仁破碎，然后，将破碎的花生仁轧制成花生胚片；

步骤二、将花生胚片放入平板烘干机内进行烘焙，热源采用间接蒸汽或导热油，烘焙温度控制在235℃，烘焙时间控制在35分钟，烘焙压力控制在0.35MPa；

步骤三、将从平板烘干机内取出烘焙后的花生胚片进行机榨，再精炼，最后，得到花生油。

实施例二

本实施例与实施例一的区别在于：在步骤2中，所述烘焙温度控制在250℃，所述烘焙时间为40分钟，所述烘焙压力控制在0.4MPa。

本发明的核心在于对花生胚片采用烘焙技术，使得花生胚片在烘焙过程中变性适中，使得制取的花生油香味浓郁，既无生花生的味道，也无焦糊味道，且色泽透明鲜亮，口感好；另外，该制取方法节约了花生加热时间，具有节能降耗的优点。

最后应当说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其限制；尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明的具体实施方式进行修改或者对部分技术特征进行等同替换；而不脱离本发明技术方案的精神，其均应涵盖在本发明请求保护的技术方案范围当中。