[发明专利]一种赖氨酸粗粮营养饼干及其加工方法

权利要求书

1、一种赖氨酸粗粮营养饼干，其特征在于，是以下原料经搅拌成面团、辊印成型、烘烤而成，均为重量份：

水           10～25份

碳酸氢铵     1～3份

糖稀         3～6份

小苏打       0.5～0.7份

食盐         0.5～1.5份

白砂糖       20～30份

棕榈油       20～40份

L-赖氨酸盐   0.1～0.5份

全麦粉       10～30份

香兰素       0.03～0.07份

燕麦粉       20～40份

小麦粉       70～90份。

2、一种权利要求1所述的赖氨酸粗粮营养饼干的加工方法，步骤如下：

1)称量碳酸氢铵，与28-32℃温水按比例混合，依次加入白砂糖、食盐、糖稀、棕榈油、香兰素、小麦粉、L-赖氨酸盐、燕麦粉等原料用调面机搅拌7～9分钟，搅拌均匀，然后调制成面团，调面时间4-5分钟，面团温度：≤25℃，面团静置时间5～15分钟以消除面团内部应力；

2)调制好的面团压延辊印成型，得到合格的饼干生胚；

3)饼干生胚经过烤炉烘烤，得到成熟的饼干；

4)对烘烤后的饼干进行表面喷油处理，自然冷却。

3、如权利要求2所述的一种赖氨酸粗粮营养饼干的加工方法，其特征在于，所述步骤3)烤炉温度面火110℃～190℃，底火80℃～160℃。

4、如权利要求2所述的一种赖氨酸粗粮营养饼干的加工方法，其特征在于，所述步骤4)中冷却温度：≤35℃；冷却时间：5-10分钟。