[实用新型]一种熟化食品无氧速冷机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种熟化食品无氧速冷机，属于食品加工技术领域。

背景技术

大家都有这样的常识，刚做好的食品起锅时热气腾腾，颜色非常鲜艳，又很香，但是等上二三十分钟让它自然冷却至常温下，食品的颜色就变暗变黑，味道也没那么香了。这是因为热的食品在较长的自然冷却过程中与空气中的氧气接触，发生氧化反应的缘故。目前，食品加工领域都存在着这一的问题，严重影响了成品的色泽、口感以及营养。譬如专利号为98121822.9的“正负压多功能食品加工方法及其装置”，虽然能够进行正压、负压或常压加工食品，但却不能使加工好的食品在无氧状态下迅速冷却下来，无法保持食品质量。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：提供一种熟化食品无氧速冷机，可以使熟化食品在无氧状态下快速冷却至常温下，极大地保持了食品的色泽、口感以及营养。

本实用新型是这样构成的：它包括可承受压力的缸体1，缸体1被装在加热筒2内，在缸体1的外壳与加热筒2的内壁之间有装导热油的空间4，在缸体1内装有辐射管5，辐射管5的内孔与空间4相通，在加热筒2的下部装有电热管7，在缸体1上有抽真空管12；在缸体1的整个内表面均匀缠绕设置有一根内层速制冷管30，在缸体1的整个外表面均匀缠绕设置有一根外层速制冷管29。

上述的熟化食品无氧速冷机，内层速制冷管30两端的内层速制冷管进口27和内层速制冷管出口28穿过缸体1和加热筒2，处于加热筒2外；外层速制冷管29两端的外层速制冷管进口25和外层速制冷管出口26穿过加热筒2，处于加热筒2外。

上述的熟化食品无氧速冷机，加热筒2的筒壁为夹层，在该夹层中装填有保温材料3，在辐射管5的上端装有堵头6，在缸体1的上端有缸盖8，在缸体1的端口与缸盖8之间垫有密封垫15，缸盖8可通过螺栓9固定在缸体1上，转臂10的一端装在加热筒2上，其另一端通过螺杆11与缸盖8连接，在缸体1上有温度计测试口13，在加热筒2上有温度计测试口14，溢流管16穿过加热筒2与缸体1连接，在缸盖8上有安全阀接口17、压力表接口18、负压表接口19、温度表接口20、放空阀口21，在加热筒2上有加油口24，在其底部有放油口22和固定支架23。

由于采用了上述技术方案，本实用新型能够使熟化食品在无氧状态下两三分钟就冷却至常温下，适合于各种工艺要求的食品加工，能最大限度地保证食品的营养成份在冷却时不被破坏和损失，极大地保持了食品的色泽、口感，并且本实用新型还具有效率高、结构筒单、造价低廉的优点。使用时，先将各种测试表和阀门安装在本实用新型相应的连接口上，然后将导热油通过加油口24加满空间4内，在加导热油时，将堵头6打开，以便导热油可充满辐射管5内，加满导热油后再将堵头6盖好，然后将需要加工的食品放入缸体1内，将缸盖8盖好，并用螺栓9将其紧固在缸体1上；如果需要进行较低温度的负压加工，则在抽真空管12上接上抽真空机，这样即可对缸体1内进行抽真空；如果需要进行正压加工，则将抽真空管12用密封盖盖上；如果需要在常压下加工时，则将放空阀口21打开即可；当所有的准备工作做好后，即可通电加热，对食品进行加工；在食品熟化后，确保放空阀口21是关闭的、抽真空管12上接上抽真空机，然后对缸体1内进行抽真空，同时向内层速制冷管进口27和外层速制冷管进口25通入快速流动的制冷剂(如盐水)，直至食品冷却至常温下。由于内层速制冷管30和外层速制冷管29同时对食品进行冷却，因此能使熟化食品快速冷却，保持了食品的色泽、口感以及营养。

附图说明

附图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

本实用新型的压力容器的缸体1、缸盖8、内层速制冷管30和外层速制冷管29最好采用不锈钢或耐压强度较高的材料制作，并且应严格按照压力容器的生产要求进行生产；制作时将缸体1装在加热筒2内，将加热筒2的筒壁制作为夹层，并在该夹层中填满普通的耐热保温材料3，制作时注意在缸体1的外壳与加热筒2的内壁之间留出一定的能够存装导热油的空间4，在缸体1内装上辐射管5，使辐射管5的内孔与空间4相通，在辐射管5的上端装上堵头6，在加热筒2的下部周围均匀分布装上4～8支电热管7，在缸体1的上端安放缸盖8，并在缸体1的端口与缸盖8之间垫一层密封垫15，可采用螺栓9将缸盖8固定在缸体1上，将转臂10的一端装在加热筒2上，其另一端通过螺杆11与缸盖8连接，在缸体1上装上抽真空管12和温度计测试口13，在加热筒2上装上温度计测试口14，将溢流管16通过加热筒2与缸体1连接，在缸盖8上装上安全阀接口17、压力表接口18、负压表接口19、温度表接口20、放空阀口21，在加热简2上装上加油口24，并在其底部装上放油口22和固定支架23；在缸体1的整个内表面均匀缠绕焊接上一根内层速制冷管30，在缸体1的整个外表面均匀缠绕焊接上一根外层速制冷管29，使内层速制冷管进口27和内层速制冷管出口28穿过缸体1和加热筒2处于加热筒2外，使外层速制冷管进口25和外层速制冷管出口26穿过加热筒2处于加热筒2外，内层速制冷管30和外层速制冷管29穿过缸体1和加热筒2的地方焊接成密封状态即成。