[发明专利]罗汉果苷V含量≥40%的罗汉果提取物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及罗汉果有效成分及其提取方法，具体是罗汉果苷V含量≥40％的罗汉果提取物及其制备方法。

背景技术

罗汉果提取物中的主要有效成分是罗汉果苷，其中罗汉果苷V(MogrosideV)是罗汉果苷类化合物中的主要甜味成分，也是对罗汉果提取物进行含量测定时的检定物质。它不仅具有高甜度、低热量、口感好的特点，还具有多种医药与保健作用。目前罗汉果苷V的提取方法很多，但多处在实验室阶段，没有应用到工业化生产。另外，罗汉果苷V的提取物产品含量也不高，市场销售的只有两种规格，一种是罗汉果苷80％，罗汉果苷V25％，另一种是罗汉果苷95％，罗汉果苷V30％，尚未见有罗汉果苷≥98％、罗汉果苷V≥40％的罗汉果提取物为产品的报导。

发明内容

本发明的目的是提供一种罗汉果苷V≥40％、罗汉果苷≥98％的牛奶白色罗汉果提取物及这种提取物的制备方法。

一种罗汉果苷V含量≥40％的罗汉果提取物，以鲜罗汉果为原料，经水提取→浓缩→酶解→大孔吸附树脂精制→离子交换树脂脱色→浓缩→喷雾干燥制得的罗汉果苷≥98％、罗汉果苷V≥40％，颜色为牛奶白色结晶性粉末产品。

产品经测试，甜度为蔗糖的300倍以上，比目前市售上的罗汉果提取物产品甜度高，口感好。

罗汉果苷V含量≥40％的罗汉果提取物的制备方法，包括：鲜罗汉果破碎、提取、浓缩、酶解、大孔吸附树脂精制，离子交换树脂脱色，再浓缩、喷雾干燥等步骤，其特征是：

(1)提取：水提取3次，每次加水量为鲜果重的3-4倍，第一次浸提1.5h，第二次、第三次各1h；

(2)水浸提液浓缩倍数为原料重的4-5倍；

(3)酶解：加入的酸为枸橼酸或柠檬酸，调节的pH值为3.3～3.8之间，加入的酶为果胶酶和蛋白酶，加入量分别为鲜果重的0.02-0.05％，0.01-0.03％，果胶酶水解时间为60min，蛋白酶水解时间为40min；

(4)大孔吸附树脂精制：所用树脂为D-101大孔吸附树脂或AB-8大孔吸附树脂柱，解吸乙醇的度数为50-65°之间。

(5)离子交换树脂脱色：所用树脂为D-280强碱性阴离子交换树脂或LSA-700强碱性阴离子交换树脂，洗脱溶剂，用50-60°乙醇或纯化水；

(6)再浓缩：将洗脱液浓缩到14-17波美度，再喷雾干燥即可得到罗汉果苷V≥40％，罗汉果苷≥98％的乳白色结晶性粉末。

本发明的优点在于：

1.找到了提取高含量罗汉果苷V与罗汉果苷的罗汉果提取物工业化生产的工艺参数与方法；

2.制备了罗汉果苷V含量≥40％，罗汉果苷含量≥98％的高含量罗汉果提取物产品；

3.浓缩缩短了生产周期，减少了后期上柱的进料量，避免以往直接进料所导致的生产周期长；

4.将生物技术与中药化学技术有机结合起来，实现了工业化大生产；

5.酶解去除了果胶、蛋白质等影响过滤以及产生大量泡沫的物质，将这些物质沉淀或者酶解成小分子物质，使得后面的离心及抽滤极为容易，浓缩减少泡沫，解决了以往极难过滤，经常堵塞滤孔而难以进入下道生产工序的问题；纯化了进大孔吸附树脂的料液，延长了大孔吸附树脂的使用寿命；提高了半成品纯度，明显提高了罗汉果苷V的含量；

6、酶解一步放在层析之前，使得浓缩液过滤容易，解决常规方法导致的浓缩液极难过滤的问题；

7.用大孔树脂层析经过酶解后的上柱液，明显提高了罗汉果苷V的含量，比以往工艺提高10％以上，解决大孔树脂精制罗汉果苷V难以超过32％的问题；

8.用阴离子交换树脂进行大孔吸附树脂解吸液的脱色，使酚酸性色素等小分子物质被离子交换树脂交换吸附，而分子状态的罗汉果苷未被吸附，从而提高了产品的色泽和罗汉果苷V的含量，使得罗汉果提取物由淡黄色至棕黄色变成牛奶白色的色泽好的产品；同时罗汉果苷V的含量提高了8％以上；用这两种树脂时，大孔树脂解吸液不需要经过浓缩回收乙醇，可以直接上柱，再用乙醇洗脱或者纯化水洗脱，这样就明显缩短了生产周期和生产步骤，节约时间，避免操作烦琐；

9.为罗汉果的深加工创出了一条新路，具明显经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明的具体实施方式作进一步的描述：

实施例1：

罗汉果苷≥98％、罗汉果苷≥40％，颜色为牛奶白的高含量罗汉果提取物制备方法，包括如下步骤：