[发明专利]陈酿复合法新会陈皮酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及陈皮酒，特别是一种陈酿复合法新会陈皮酒及其制作方法。

背景技术

现在市面上有各种各样的浸泡酒，其作用也是五花八门，针对不同的需要进行不同的配制，从而达到不同的功效；本发明新会陈皮含有大量单宁物质，味苦，通过长时间的浸泡，单宁物质与其他物质利用陶瓷坛的微透性提供脂化反应所需的氧气，促使各种成份充分融合，单宁物质从苦变甜，但能保留新会陈皮及其它各药材的特有的药理功效；如果单是通过蒸馏，单宁物质虽然分离出来，但是蒸馏过滤后的物质不能充分融合各种成分，苦味会一直保留，影响成品酒的口感；因此如何才能浸制出既保持新会陈皮其化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的药理功效，又能通过与其它配制材料的充分融合形成一种更理想的具保健功效的陈皮保健酒，正是本发明解决的问题，

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种口感清甜、具很高保健功效的陈酿复合法新会陈皮酒及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

陈酿复合法新会陈皮酒，该产品以黑糯米酒、新会陈皮作为主要原料，再配以黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞、鸡蛋清等辅助材料，成分的配比为以每100斤的黑糯米酒为基本重量，各成分按基本重量进行配给，其中新会陈皮配基本重量的15～20％、黑枣配基本重量的3～5％、党参配基本重量的3～5％、桂圆肉配基本重量的3～5％、川贝配基本重量的2～3％、枸杞配基本重量的2～3％，鸡蛋清的配比为按以上各成分组成的成品的总重量的十分之一进行配给，其制作方法如下：

A)：选用黑糯米，经蒸煮、加曲、糖化发酵和过滤制成黑糯米酒，待用；

B)：将新会陈皮放入35～40℃温水中浸泡2小时，再用流动水清洗，然后将洁净新会陈皮切成丝状待用；

C)：将黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞用清水洗净，待用；

D)：将清洗好的新会陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入100℃蒸柜中杀菌30分钟；

E)：将已处理的新会陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入经高温消毒的瓦缸中，再倒入黑糯米酒，常温密封陈酿150天制成成品。

F)：将E)中制成的成品取出，将鲜鸡蛋清加入其中，并轻微搅匀，让鸡蛋清与陈皮酒充分复合，再加温到60～80℃后常温冷却24小。

G)：将冷却后的产品进行过滤，制作出清亮透明的陈皮酒酒液。

本发明的有益效果是：由于本发明陈酿复合法新会陈皮酒以正宗的新会陈皮、黑糯米酒为主要原料，配以黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞等传统中药浸制而成，产品融汇了新会陈皮化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的药理功效，而且具有黑糯米酒补气益血、滋润养颜和鸡蛋清含有丰富的营养、美白养颜的特征，常饮养生保健。

具体实施方式

陈酿复合法新会陈皮酒，该产品以黑糯米酒、新会陈皮作为主要原料，再配以黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞、鸡蛋清等辅助材料，成分的配比为以每100斤的黑糯米酒为基本重量，各成分按基本重量进行配给，其中新会陈皮配基本重量的15～20％、黑枣配基本重量的3～5％、党参配基本重量的3～5％、桂圆肉配基本重量的3～5％、川贝配基本重量的2～3％、枸杞配基本重量的2～3％，鸡蛋清的配比为按以上各成分组成的成品的总重量的十分之一配给，其制作方法如下：

A)：选用黑糯米，经蒸煮、加曲、糖化发酵和过滤制成黑糯米酒，待用；

B)：将新会陈皮放入35～40℃温水中浸泡2小时，再用流动水清洗，然后将洁净新会陈皮切成丝状待用；

C)：将黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞用清水洗净，待用；

D)：将清洗好的新会陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入100℃蒸柜中杀菌30分钟；

E)：将已处理的新会陈皮、黑枣、党参、桂圆肉、川贝、枸杞放入经高温消毒的瓦缸中，再倒入黑糯米酒，常温密封陈酿150天制成成品。

F)：将E)中制成的成品取出，将鲜鸡蛋清加入其中，并轻微搅匀，让鸡蛋清与陈皮酒充分复合，再加温到60～80℃后常温冷却24小。

G)：将冷却后的产品进行过滤，制作出清亮透明的陈皮酒酒液。下面通过实施例对本发明的制作方法作进一步的说明：

A)：首先选用150斤左右的优质黑糯米，经蒸煮、加曲、糖化发酵和过滤，制成优质的琥珀色、清亮透明的黑糯米酒，取100斤酒液待用；

B)：将17.5斤新会陈皮放入35～40℃温水中浸泡2小时，直至新会陈皮吸水发软，再用流动水清洗其内表面及外表面，然后将洗净后的新会陈皮切成尽可能小的丝状待用；