[发明专利]玉米奶酒的生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及玉米，具体涉及一种玉米奶酒的生产方法。

背景技术：

新鲜玉米中的维生素A，对防治老年常见的干眼病、气管炎、皮肤干燥症及白内障等有一定的辅助治疗作用，新鲜玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸，而干玉米中赖氨酸的含量极少。

新鲜玉米中含有大量的天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇的功能。

常吃新鲜玉米能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。

新鲜玉米很难保存，容易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素，其中黄曲霉素就是一种强烈的致癌物。

随着人们的生活节奏不断加快，传统的饮食方式和饮食产品不能够完全适应现代生活的要求，开发营养保健、方便快捷的玉米系列饮料，具有极大的市场潜力。

中国专利公开号CN1928059A，公开日为2007年3月14日，名称为“玉米营养酒及其制备方法”，它公开了“一种玉米营养酒及其制备方法。该玉米营养酒由以下重量份的原料制得：水80～100份，酒曲1～3份，鲜玉米40～60份。该玉米营养酒的制备方法，是将占鲜玉米原料总重量50％的鲜玉米直接倒入水中拌曲，发酵15～20天，发酵温度18～25℃，蒸馏后得到鲜玉米酒；将另50％重量的鲜玉米原料蒸煮成鲜玉米汁；将鲜玉米汁和鲜玉米酒进行调和，调和均匀后即得玉米营养酒。本发明的玉米营养酒无杂味，没有有害物质，不上头，口感好，清香，纯正柔和，不糙不辣。本发明能降低血清中胆固醇的含量，防止动脉血管硬化和冠心病，长期饮用能起到防病健身、延年益寿的作用。”

上述专利中不足之处是采用蒸馏后得到鲜玉米酒，将鲜玉米汁和鲜玉米酒进行调和，调和均匀后即得玉米营养酒是本领域里科技人员所公知的方法。

发明内容：

本发明的目的是克服现有技术中不足之处，提供一种营养丰富、口感清爽、生产工艺合理的玉米奶酒的生产方法。

玉米奶酒的生产方法是：先将新鲜嫩玉米、新鲜茶叶、新鲜牛奶、木糖醇、酒精和去离子水配料混合后进行粉碎打浆，然后进行磨浆乳化、均质处理、净化过滤、巴氏杀菌、罐装为成品。

新鲜嫩玉米是指选用颗粒饱满、没有受潮霉变的新鲜嫩玉米。

新鲜茶叶为新采摘的茶树嫩叶，茶叶中含有多种营养成分，如茶单宁、芳香油、维生素、果胶、酶和矿物质等，具有益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳和抗衰老等作用，是公认的健康食品之一，采用新鲜茶叶可以节省大量的加工费用，降低生产成本。

新鲜牛奶是新采集的新鲜牛奶。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，是一种天然健康的甜味剂，很受糖尿病病人的欢迎。

酒精是选用95度的玉米食用酒精，玉米食用酒精口感纯正，没有异味。

去离子水又称软水，是指将水通过离子交换柱后获得的去离子水，镁和钙离子含量比较低，使用去离子水可以减少奶酒中的沉淀物，提高奶酒的内在质量。

本发明通过下述技术方案予以实现：

玉米奶酒的生产方法是：

1、玉米奶酒的配料，按重量百分比由下列组分组成：新鲜嫩玉米5～25％、新鲜茶叶2～10％、新鲜牛奶5～15％、木糖醇0.1～5％、酒精2～25％和去离子水45～80％。

2、将新鲜嫩玉米、新鲜茶叶、新鲜牛奶、木糖醇、酒精和去离子水配料混合后，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆为玉米奶酒的混合液。

3、经过打浆后的混合液输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～50um。

4、将乳化后的混合液输入过滤装置内，通过过滤装置内的天然矿物海水淡化净化过滤剂，净化过滤为玉米奶酒的半成品，玉米奶酒经过净化过滤后，能将有益的天然矿物质置换溶解到玉米奶酒中，天然矿物海水淡化净化过滤剂还能吸附过滤玉米奶酒中汞、铅、砷等重金属和残余农药等有害物质。

天然矿物海水淡化净化过滤剂已经另案申请了发明专利，中国专利申请号为：200710021108.9。

5、将净化过滤后玉米奶酒半成品输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在30～60MPa。