[发明专利]一种冲泡型即食银耳茶的原料配方及其制备工艺

权利要求书

1.一种冲泡型即食银耳茶的原料配方，其特征在于：所述原料配方的质量百分数为：银耳48～52％，白砂糖33～37％，配料13～17％。

2.根据权利要求1所述的一种冲泡型即食银耳茶的原料配方，其特征在于：所述银耳选择无褐变、霉变及病虫害的优质干银耳。

3.根据权利要求1所述的一种冲泡型即食银耳茶的原料配方，其特征在于：所述配料为龙眼干、枸杞干或红枣干中的一种或几种。

4.一种如权利1、2或3所述的冲泡型即食银耳茶的制备工艺，其特征在于：包括选料、浸泡复水、硬化、修整、分切、真空浸渍、真空干燥、配料、包装，具体制备步骤为：

1)选料：选择无褐变、霉变及病虫害的优质干银耳；

2)将白砂糖进行化糖、过滤制备成浓度为30～70％的糖液；

3)将银耳浸泡复水；钙化；修整、分切；

4)真空浸渍：将银耳和糖液共同加入真空浸渍机，以真空度0.01～0.09MPa，浸渍温度40～80℃，浸渍时间15～90min，糖液浓度为30～70％，进行真空浸渍；

5)真空干燥：将真空浸渍好的银耳和糖液混合液以真空度为0.01～0.09MPa，干燥温度为30～100℃，干燥时间2～15小时，进行真空干燥，制备成干燥的银耳茶；

6)将干制好的银耳茶与配料进行混合，制成冲泡型即食银耳茶。

5.根据权利要求4所述的一种冲泡型即食银耳茶的制备工艺，其特征在于：所述的步骤3)中银耳浸泡复水为：浸泡时间随浸泡水温、银耳质量、季节气候等不同而有差异；浸泡以银耳溶胀散开，用手指掐有软嫩感为终点。

6.根据权利要求4所述的一种冲泡型即食银耳茶的制备工艺，其特征在于：所述的步骤3)中钙化为：将银耳放在质量百分比浓度为0.1％的CaCl₂溶液中浸泡15min。使银耳的硬度增大，软而不烂，脆度适中。

7.根据权利要求4所述的一种冲泡型即食银耳茶的制备工艺，其特征在于：所述的步骤3)中修整、分切为：将复水后银耳经清洗，对其进行手工除杂，除去银耳茎状部分，并切成碎片，控制银耳碎片大小为1～2cm。