[发明专利]化合物的包封方法

说明书

本发明涉及一种包封液体调料或香料化合物的方法，以及涉及由 此产生的装填胶囊。

背景技术

将例如调料或香料的物质装填进微胶囊中是本领域公知的。在典 型工艺中，提供包括水凝胶外壳和油性内部的空白胶囊。通过将这些 胶囊浸入要装填的物质的水溶液中足以发生装填的时间，这些胶囊装 填有所需的物质。水使得该物质可以根据其分配系数平衡，通过水性 扩散经由含水水凝胶外壳转移进入油性内部。

虽然这种方法已经证明通常非常成功，但是已经证明其对于一些 挥发性水溶性调料存在问题。一些这种调料的分配系数使得这些材料 倾向于保留在壁内，而不是被吸收到油性内部中去。这一点导致封闭 在壁内的物质的量不成比例，进而导致回收胶囊之后更大的挥发物损 失。受这一问题影响的调料领域中的重要物质的实例包括丁酸、乙醛、 乙酸、丁二酮、3-羟基-2-丁酮和糠醇。

简述

现已发现可以显著地克服这种问题。因此本发明提供一种形成具 有水凝胶外壳和油性内部并且包封挥发性水溶性物质的胶囊的方法， 该方法包括步骤

(i)形成具有水凝胶外壳和油性内部的空白胶囊；和

(ii)将所述胶囊浸入挥发性水溶性物质的水溶液中一定时间，所 述时间足以使所述胶囊装填所需量的挥发性水溶性物质；

该水溶液另外包括在其中溶解至饱和点的至少一种水溶性非挥发性材 料。

详细说明

可以用于本发明的胶囊为具有水凝胶外壳和油性内部的任何胶 囊。这种胶囊是本领域公知的，并且可以以准备进行装填的空白胶囊 形式商购。可以用于本发明方法的胶囊的优选实例为US 6,045,835和 US6,106,875中所述的那些。

用于装填胶囊的水溶液具有水作为主要溶剂，但是其它水混溶性 溶剂同样可以以次要比率存在，通常为至多10wt％。这些溶剂的一些 可以为助溶剂，其促进在水中的溶解度临界的物质的溶解。另外，该 物质本身可以为溶于水混溶性溶剂中的材料，并且这些溶剂可以变为 溶剂的一部分。

挥发性水溶性物质可以为需要对其进行包封的任何这种物质。这 种物质特别难以包封，本发明的一个特征是例如乙醛的物质首次可以 被成功的稳定和持久地包封。曾经难以包封而现在可以相对容易包封 的调料领域中的其它物质包括丁酸、乙酸、丁二酮、3-羟基-2-丁酮和 糠醇。

通过将空白胶囊与希望装填的物质的水溶液混合，以已知的方式 将空白胶囊装填至任何所需量。装填胶囊所需的时间将根据胶囊和水 溶液的性质变化，但是其通常为5分钟至48小时，10分钟至30小时 通常足以满足大多数目的。对于本方法特别适用的挥发性材料，装填 时间通常相当短，大约为几分钟而非几小时。各组分的混合可以用本 领域公知的设备进行。

含有要装填的物质的水另外包括在其中溶解的至少一种非挥发性 水溶性物质。这种物质达到饱和点，其意味着在环境温度下，这种非 挥发性水溶性物质基本不再能溶于水。完全饱和并非必要，所以没有 必要试图溶解更多。伴随搅拌添加水溶性物质，直到不再溶解是足够 的。

任何非挥发性水溶性物质适合用于本发明，条件是其没有不合要 求的性能。例如，其应为没有任何不合要求的影响的物质。这些可能 在体系与体系之间有差异，但是使用本领域普通技术的本领域技术人 员将容易意识到在各种情况下，这些物质是什么并对其加以考虑。例 如，在装填调料的情况下，所有材料应为食品级。

适合用于本发明的非挥发性水溶性物质的典型实例包括碳水化合 物、糖、糖醇和富含水溶性材料的食品衍生材料，例如淀粉、小麦和 其它谷物。

在本发明的特别优选实施方案中，该方法包括在已经完成装填之 后，向胶囊添加干燥剂的第三步骤。“干燥剂”表示能够吸水，优选 高度吸水的物质。并不以任何方式限制本发明，据信干燥剂具有使胶 囊壁至少部分干燥，由此使它们较不可能允许包封的物质逸出的作用。

有时，上文所述的非挥发性水溶性物质同样具有这种脱水作用， 并且将因此执行两种性能。该第三步骤的需要程度根据包封的物质的 性质变化。按一般规律，挥发性越低，干燥剂对于包封的物质的作用 越小。因此，为了使包含所述乙醛的胶囊的持久性最大，使用干燥剂 是高度理想的，并且有时甚至是必须的。适合的干燥剂必须是天然的 食品级材料。适合的干燥剂的实例包括盐、糖、酸和谷物，例如小麦。