[发明专利]发面过程中的防溢出检测方法与装置无效
| 申请号： | 200610068502.3 | 申请日： | 2006-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN101124919A | 公开（公告）日： | 2008-02-20 |
| 发明（设计）人： | 王东兴;李艳良;赵涛;翁炜 | 申请（专利权）人： | 烟台大学 |
| 主分类号： | A21C13/00 | 分类号： | A21C13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264005山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发面 过程 中的 溢出 检测 方法 装置 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于发面过程中的防溢出检测方法。其方法是：通过检测面团接触电阻传感器的两个电极时和面团不接触电阻传感器的两个电极时，电阻传感器两电极间电阻的变化，来判断面团是否将要溢出。
2.一种用于发面过程中的防溢出检测装置。其特征是：此检测装置由两个电极和处理电路组成，两个电极至少有一个安装在发酵容器的上方。
3.根据权利要求2所述的的电极结构中，使用了不沾水的聚四氟乙烯套筒。
4.根据权利要求1和权利要求2中的防溢出检测方法与装置，我们提出了优质发面方法。其特征是：基本不控制发酵时间，而是通过控制面团接触电阻传感器的次数，控制发酵质量。
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