[发明专利]牦牛骨髓蛋白多肽骨素及其组合物和制备方法及用途

说明书

技术领域

本发明提供了一种牦牛骨髓蛋白多肽骨素、含有该蛋白多肽骨素的组合物，属药品、保健食品领域。

背景技术

全世界共有牦牛1亿头左右，90％以上分布在青藏高原，只有少数分布在印度和尼泊尔靠近我国边境地区。牦牛肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富；牦牛奶品质好、无污染；牦牛骨髓素具有提高机体免疫功能，改善高原缺氧状态的功效。

早期研究表明，禽畜骨中含有的成分不仅仅含有人体必须的钙、磷等必须微量元素，同时也含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。目前国际鲜骨加工的主要途径有：冷冻粉碎法制成鲜骨泥，或通过高温、高压蒸煮水解法，常温、常压蒸煮水解法，酸水解或碱水解法，酶水解法等途径将骨水解提取胶原蛋白、氨基酸、脂肪等营养成分。通过上述方法制得的蛋白、多肽、氨基酸类产品主要包括骨胶、骨素等，提取物中含有较为丰富的蛋白质、多肽和氨基酸，其中主要以甘氨酸、羟脯氨酸和丙氨酸等含量较高，可作为机体重要的蛋白补充来源。

目前，现有技术生产的骨胶、骨素存在营养成分被破坏、营养不均衡、口感差的问题。这是因为生产过程使用了某些化学试剂或长时间高温高压作用，易造成某些不稳定氨基酸被破坏，使产品中营养成分难以均衡；另外由于生产过程中加入的酸、碱、酶等物质虽经过后处理，但不能完全除去其不良影响，造成产品口感较差，具有明显的涩味、苦味。

现有牦牛骨素是以新鲜牦牛骨为原料，经破碎、蒸煮、水解、过滤和真空浓缩等步骤制备而得的骨类抽提物(包括骨素和骨油等)，在浓缩得到骨类抽提物后骨油分离，得到呈浅褐色至深褐色膏体的牛骨清汤，干燥清汤，得到骨素粉。骨素中含有超过30％的蛋白质，有的甚至超过50％，远高于鲜肉(含蛋白质约20％)中蛋白质含量，大分子蛋白质降解为蛋白多肽和氨基酸，易于为人体消化吸收。但是生产工艺复杂，生产中用到诸多操作复杂的大型仪器设备，使得这些技术很难在经济欠发达、科技较落后的地区(如我国老少边穷地区)进行生产转化；同时由于牦牛骨质地十分坚硬，现有的工艺条件不能很好的对牦牛骨进行提取生产，现有生产工艺无法简便、有效利用牦牛骨生产。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种总氮含量高的牦牛骨髓蛋白多肽骨素。

本发明得到的牦牛骨髓蛋白多肽骨素，它含有如下重量百分比的成分：总氮含量为13～15.8％、游离氨基酸以N计占1～3％、钙0.1～1％、总磷以P计占0.01～0.1％。

进一步地，牦牛骨髓蛋白多肽骨素含有如下重量百分比的成分：它含有如下重量百分比的成分：总氮含量为14～15.8％、游离氨基酸以N计占2～3％、钙0.8～0.9％、总磷以P计占0.03～0.07％。

本发明牦牛骨髓蛋白多肽骨素是由下述方法制备：

a、取牦牛骨蒸煮0.5～24小时，得蒸煮物；

优选蒸煮时间是4～8小时；

b、将步骤a所得蒸煮物油水分离，取水层；

c、取步骤b所得水层，冷却，加酶水解1～10小时，得水解液；

其中，所述的酶是胰酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、氨肽酶或按肽酶其中一种或多种；另乙酸(食品级)也可以在水解过程中替代酶发挥作用；

优选胰酶为以动物新鲜胰脏为原料制备而成的胰酶，其中包含胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、氨肽酶和按肽酶等，具有良好的复合酶解蛋白功能。

胰酶与原料牦牛骨重量配比是1份∶100～600份；优选1份∶300份。

各种酶及乙酸用量、水解时间同胰酶用量及水解时间。

d、取步骤c所得水解液，过滤，得滤液；

e、取步骤d所得滤液，浓缩，干燥，即得牦牛骨髓蛋白多肽骨素。

本发明牦牛骨髓蛋白多肽骨素中多肽和氨基酸含量丰富，蛋白质以总氮含量计高达81.25～98.75％。蛋白质根据总氮含量乘以相应的焦耳氮转换因子计算而得，常用系数为6.25，即蛋白质＝总氮含量*6.25。本发明产品蛋白质含量远远超过常规骨素蛋白质含量(常规骨素含有超过30％的蛋白质，有的甚至超过50％，但没有提及蛋白质含量可以超过80％)。通过对上述四种成分进行测定，有效达到质量控制的目的，保证本发明牦牛骨髓蛋白多肽骨素质量的稳定性。根据申请人现有临床应用，本发明牦牛骨髓蛋白多肽骨素的每日服用剂量为10g～30g，并可根据具体的剂型及临床需要，合理调整剂量。