[其他]油条制造新方法

说明书

本发明对我国沿用的食品，油条制造方法提出新方案。使其配方不再含有对人体有害的明矾，使生产步骤合理化。而且质量容易达到理想。

该发明是将我国传统食品油条的制造方法有所改进。过去用的对人体有害材料明矾再也不用了。

油条制造新方法配方：

面粉：1公斤;水：600克;食盐：10克;

碱（碳酸钠）：10克;食用柠檬酸：10克。

或按以上比例关系亦可。

操作步骤：

1、先将面粉倒入合适的和面盆中。

2、将食盐全部溶于600克的水中，再将盐水分别倒入两个杯中，使其水量接近相同。

3、将柠檬酸10克全部倒入任一杯盐水中，经搅拌使其全部溶解。再把该溶液徐徐加入面粉中。同时用筷子或用手把水与面搅均匀。

4、将碱（碳酸钠）10克全部溶解于最后一杯盐水中，再将碱溶液逐步加入面盆中，随即用手揉拌。为了防止湿面粘手，可预先在手上擦上一层食油。最后将面揉匀。

5、将以上和好的面团停放约半小时后，观察面团的软硬程度。必要时可再加些清水，达到与普通作油条用面的程度即可。

6、将面团放到案板上，压成扁长面块，用刀切成小条，拉长放入已加热的油锅中炸熟即可食用。

新方法制油条的优点：

（1）原料中没有明矾。因明矾中含有铝元素，进入人体后容易积存于大脑中，降低人对磷吸收能力，严重时导致死亡。

日本就曾发现此因死亡情况，已引起科学界重视。

我国食用油条区域甚广，所用材料基本相同。为保护人民身体健康，使我们儿童及子孙后代健康成长，必需使油条制造科学化。

（2）方法容易掌握，不会作出碱性过大的油条。

（3）步骤合理，节约材料。