[发明专利]一种果蔬保鲜新方法

说明书

本发明涉及用于果蔬保鲜的技术领域，是一种果蔬保鲜新方法。

现有果蔬保鲜方法有以下几种：(1)冷藏(2)气调贮藏(3)化学制剂、辐射杀菌等。前两种方法通过改变果蔬体外环境条件，达到抑止呼吸作用和生理代谢过程，减少物质损耗，推迟衰老，使果蔬保鲜。后一种是杀灭病源微生物，从而防止果蔬腐烂变质的。如：果品的贮藏与保鲜/林海编—北京：金盾出版社，1994.7；水果蔬菜保鲜技术/谢颖编—吉林：延边人民出版社，1999.3；水果贮运病害防治/傅和玉编译—北京：中国盲文出版社，1999.7。但都不能保持或提高果蔬采前原有的抗病能力，甚至降低了果蔬自身抗病能力，尤其是贮运中果蔬体内水分等营养物质的自然损耗不能补充供给；对果蔬在贮运中造成体表“出汗”积水不能及时消除，潮湿的环境促进了病源微生物的滋生。

本发明的目的是克服以上技术不足，提供一种改变贮运中果蔬体内环境，保持或提高果蔬自身抗病能力的方法和调控气湿度，防止果蔬表皮积水的保鲜方法。

木发明的目的是通过以下措施达到的。

将装满营养保鲜液的袋子，由紧固件使其固紧在果蔬枝体上(包括果柄、惠柄、根、茎、枝等)，同时使果蔬枝体插入营养保鲜液中，从而使营养保鲜液经枝体被果蔬吸收。其中紧固件由两件组成，如图所示：一件为单孔橡皮塞(图1)，另一件为圆环状塑料圈(图2)。塑料圈(1)上连体2～4个锐刀状突起(2)，用以刺破枝体。塑料圈(1)内径Φ1等于或稍小于单孔橡胶塞(图1)外径Φ2。单孔橡胶塞(图1)孔径Φ1有各种尺寸，以适应枝体外径大小的需要，保证枝体嵌插入后紧密无隙。塑料圈(1)高度d与单孔橡胶塞(图1)高度d相同或稍小。单孔橡胶塞(图1)的上下底边均有适当向外扩展的突棱。营养保鲜液袋子是塑料制品，外观似市售液体饮料袋。塑料圈(图2)和营养保鲜液一起被封入袋内。紧固件的使用方法是：将枝体插入单孔橡胶塞(图1)孔后，将营养保鲜液的袋子内的塑料圈(图2)套在单孔橡胶塞(图1)上，营养保鲜液袋子的塑料膜层被紧固夹持在上述两件之间。枝体刺破膜层(或用税器事先刺破膜层)，并浸没在溶液里，用手挤压塑料圈(图2)上锐刀状突起(2)，将枝体刺破，以利于对营养保鲜液的吸收。

其营养保鲜袋为一密封塑料软包装袋，内装质量不等的营养保鲜液和一个塑料圈(图2)。在营养保鲜液袋内可加入适量有机高吸水树脂，以调整其流动性状。

对于体大内多、中空型果蔬如哈密瓜等，也可用注射方法将营养保鲜液注入瓜体腔内，注射口用杀菌胶带贴封。

在果蔬包装容器内，放入适量的有机高吸水树脂。为了调控容器内空气湿度，该吸水树脂要事前做喷水吸水处理，其喷水吸水量视果蔬品种的不同，空气湿度的不同而有所不同，其含水量在0～99％饱和度范围内，其中所吸入之水中，可加入保鲜药品使用，也可是纯水。经吸水处理后的高吸水树脂，用无纺布等透气材料包装，放入果蔬包装容器内。也可同固体粉状保鲜剂混合后，制成复合保鲜纸，即专利号为：ZL98244581.4所述果蔬的复合保鲜纸。

本发明的原理在于采用紧固件将营养保鲜液袋紧固在果蔬枝体上，为采后果蔬源源不断地提供所需水分和营养保鲜物质或注入所需物质。提高果蔬自身内在的抗病能力，选用经喷水吸水处理过的有机高吸水树脂，放入果蔬包装容器内，达到吸收多余水气和果蔬体表的积水。同时在空气湿度太低时，可释放出水气来调控空气湿度，给果蔬体内外环境提供一个更有利于保鲜的环境，达到保鲜目的。

下面结合实施例，对本发明作进一步详细描述：

实施例1：按下列比例，柠檬酸0.1％，蔗糖2％，氯霉素0.08％,GA(赤霉素)10ppm,Ca(NO₃)₂100ppm配制成水溶液，做为营养保鲜液。每袋装液80克，用紧固件(图1、图2)将其固定在无核白葡萄穗柄上，每箱装葡萄7公斤左右，箱内上下各放一张含高吸水树脂的复合保鲜纸一张。在自然常温条件下，贮放15天后，果粒保持绿色饱满不缩水，穗柄保持绿色，果柄有50％失绿，无落粒腐烂。贮放22天后，果粒保持绿色无腐烂，提起穗柄轻轻抖动后，有5％左右落粒。总体外观印象几无失水现象，食用口感保持原来风味，穗柄褪绿，但不干硬。营养保鲜液耗用50％～80％之间。完全满足鲜葡萄从产地新疆贮运到国内各地和东南亚等周边国家所需的运输时间和零售时间。若能在销售地配合冷藏保鲜，则可延长保鲜时间。

实施例2：将配制好的专用营养保鲜液由哈密瓜柄处注入瓜腔内，注射口用灭菌胶带密封，每个瓜均用哈密瓜专用复合保鲜纸包裹好，每4个瓜为一组，装入一只箱内，无论在常温或冷藏条件下贮运，都明显提高了保鲜时效和商品合格率。