本发明提供了一种从酸马奶中分离的耐酸和耐胆盐型干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang),该菌菌株的保藏号为:CGMCC No.1697。本发明还提供了从所述干酪乳杆菌中分离的耐胆盐基因,该基因是结合胆盐水解酶基因,并且对该基因进行了克隆和测序。本发明的干酪乳杆菌可用作食品,特别是乳制品发酵用的生产菌株。本发明的耐胆盐基因可用于乳酸菌益生菌株的筛选和遗传改造。
本发明属于微生物技术领域,具体涉及一株具有耐酸耐胆盐活性的植物乳杆菌及应用。本发明提供了一株耐酸耐胆盐的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum LZU‑J‑QA85,所述植物乳杆菌Lactobacillus plantarum LZU‑J‑QA85于2020年本发明提供的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum LZU‑J‑QA85具有较强的胃肠液耐受性和胆盐耐受性,在模拟胃液和肠液中培养后的存活率显著高于鼠李糖乳杆菌LGG;且能够显著抑制肠道致病菌金黄色葡萄球菌