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- [发明专利]一种酸甜口味的泡菜的制作方法-CN201310584594.0在审
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谈丽娜
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谈丽娜
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2013-11-20
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2015-05-27
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A23L1/218
- 、颜色、外观不合格的主料,再称取占泡菜总重量60%的主料,其中主料为野山椒;二、腌制:将主料用占主料与盐总重量18~22%的盐腌制2.5~3.5个月;三、将经腌制的主料盐水淋干;四、用清水洗净经步骤三处理过的主料,并将水淋干;五、在15~25℃条件下,用占泡菜总重量40%的配料液泡经步骤四处理后的主料20~30天,其中配料液为水、醋酸、柠檬酸、阿斯巴甜、盐、糖精钠和防腐剂,其中,防腐剂为山梨酸钾,水占泡菜总重量的35.285%,醋酸占泡菜总重量的2.96%,柠檬酸占泡菜总重量的1.305%,阿斯巴甜占泡菜总重量的0.26%,糖精钠占泡菜总重量的0.015%,盐占泡菜总重量的0.16%,防腐剂占泡菜总重量的0.015%;六、对经步骤五处理后的半成品进行挑选,将不合格的弃去;七、包装:将腌制好泡菜装袋,封袋。
- 一种酸甜口味泡菜制作方法
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