本发明公开了一株以乳酸为碳源的非脱羧勒克菌NJ22及其应用，该利用乳酸发酵产生乙酸和甘油的非脱羧勒克菌NJ22，其保藏号为CICC 25025。该菌株16S rDNA序列如SEQ ID NO.1所示。本发明筛选获得的利用乳酸发酵产生乙酸和甘油的非脱羧勒克菌，该菌株以乳酸为唯一碳源，进行发酵，发酵产物为乙酸和甘油。该菌株可以作为白酒发酵菌剂，利用白酒发酵后期产生的乳酸发酵产生乳酸和甘油，可以达到降低白酒中乳酸的作用，同时该菌株发酵产生的甘油可调和白酒的各种香气，增进白酒的绵软性和浓厚感。
本发明公开了一种产丝氨酸乙酰转移酶的基因工程菌及其构建方法，大肠杆菌cysE‑30，保藏于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M20211026。通过以下方法构建，(1)以非脱羧勒克氏菌YZ30的总DNA为模板，扩增出cysE基因，所述cysE基因序列如SEQ ID No.1所示；YZ30保藏于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO本发明的基因工程菌可以高效催化L‑丝氨酸生成O‑乙酰丝氨酸。
本发明公开了一种具有强催化活性的多巴脱羧酶同源物及其制备与应用，属于分子生物学技术领域。本发明的多巴脱羧酶同源物来源于克氏原螯虾，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，其制备包括如下步骤：提取克氏原螯虾的总RNA作为模板，进行反转录获得cDNA；以cDNA作为模板进行PCR扩增获得含多巴脱羧酶同源物编码序列的核苷酸片段，扩增产物与表达载体通过酶切、连接、转化，构建可表达重组同源物的大肠杆菌工程菌，大肠杆菌工程菌通过诱导培养，表达出重组多巴脱羧酶同源物。本发明的多巴脱羧酶同源物具有强的催化活性、增强克氏原螯虾血细胞包囊能力、机体抗氧化能力的作用，以及很好的抑菌作用，具有良好的应用前景。
