“酱油原液”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果32125个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]老抽酱油及其制备方法-CN202211309267.X在审
发明人：陈家杰;何伟杰;陈大栋;张军涛;桂军强 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;海天酿造食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种老抽酱油的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：提供酱油原油或/和酱油清液、以及焦糖色；混合所述酱油原油或/和酱油清液、以及所述焦糖色，制备混合物料；所述混合物料在pH为4.8～5.4、温度为80℃～95℃和压力为0～‑0.006MPa条件下恒温反应10h～20h，制备老抽酱油。同时，本申请的加热反应持续时间相对较短，生产效率显著提高，并且，能有效降低老抽酱油中4‑甲基咪唑含量。另外，发明人还意外地发现，本申请的制备方法还能够增强老抽酱油香气强度与丰富度，老抽酱油香气成分种类较其他未采用此工艺的产品增加27％。
酱油及其制备方法

[发明专利]一种酱油发酵质量检测方法、装置、电子设备及存储介质-CN202310855737.0在审
发明人：高翔;胡凤花;刘永华 -专利权人：江西梅峰食品有限公司
申请日： 2023-07-13 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： G01N30/86 文献下载
摘要：本发明涉及酱油质量检测技术，揭露了一种酱油发酵质量检测方法、装置、电子设备以及存储介质，所述方法包括：获取待检测酱油的样本数据，根据所述样本数据对所述待检测酱油进行酶活力计算，得到酶活力检测数据；对所述酶活力检测数据进行线性拟合，得到拟合结果，根据所述拟合结果对所述待检测酱油进行发酵酶活力分析，得到酶活力分析数据；利用所述样本数据对所述待检测酱油进行有机酸含量分析，得到有机酸含量分析结果；根据所述酶活力分析数据及所述有机酸含量分析结果对所述待检测酱油进行综合质量评价，得到所述待检测酱油的质量评价结果。本发明可以提高酱油发酵质量检测方法的准确率。
一种酱油发酵质量检测方法装置电子设备存储介质

[实用新型]一种酱油加工用高温灭菌装置-CN201720715992.5有效
发明人：董海丽;董学和;杨卫红;董邵华 -专利权人：云南双柏妥甸酱油有限公司
申请日： 2017-06-19 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： A23L3/22 文献下载
摘要：本实用新型公开一种酱油加工用高温灭菌装置，包括罐体、空气加热系统、热水加热系统和冷却系统，所述罐体上连接有进液管，罐体内包裹设置有空气加热系统，罐体外侧包裹设置有热水加热系统，所述罐体与冷却系统通过管道连接优点，对酱油进行灭菌时，将酱油从罐体的进液管投入到罐体内，罐体内的空气加热系统和罐体外侧的热水加热系统同时对流入罐体内的酱油进行高温灭菌，经高温灭菌后的酱油从管道进入到冷却系统，冷却系统将酱油冷却，完成对酱油的高温灭菌，操作简单，空气加热系统和热水加热系统同时对酱油进行高温灭菌，使得酱油灭菌均匀彻底。
一种酱油工用高温灭菌装置

[实用新型]酱油发酵罐-CN202021231093.6有效
发明人：王罡;钟卓彬 -专利权人：李锦记（新会）食品有限公司
申请日： 2020-06-28 - 公布日： 2021-05-04 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酱油发酵罐，包括罐体，罐体顶部开设有通气口，罐体内部设置有加热盘管，加热盘管内通有换热介质；罐体底部还设置有数根输气管，输气管均匀设置在罐体底部，输气管上开设有出气口。本实用新型的酱油发酵罐，通过设置在罐体内部的加热盘管对酱油进行加温，使酱油温度在一个适宜发酵的范围内；而在发酵罐的罐体底部设置输气管，通过输气管输出干净的空气，空气从罐体底部经过酱油往上排出的过程中，对罐体内的酱油进行搅动，促使酱油流动，酱油之间的热量进行传递，使发酵罐内酱油温度均匀且恒定，保证发酵的质量。
酱油发酵

[实用新型]一种酱油生产用抽检装置-CN202020949301.X有效
发明人：杜友建;杜开钿;林继仁 -专利权人：福建省健浩海洋生物科技有限公司
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： G01N1/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了酱油加工技术领域的一种酱油生产用抽检装置，包括顶部开口的酱油滤筒，所述酱油滤筒的底部呈锥形，所述酱油滤筒的圆周壁上均匀开设有圆孔，所述圆孔内安装有过滤组件，所述酱油滤筒的上端圆周壁上左右对称固接有手持握把，所述酱油滤筒的内腔上部固接有支撑镂空盘，所述支撑镂空盘的中部竖直贯穿固接有吸管，所述吸管的上端固接连通有三通管，所述三通管顶部开口处固接连通有针筒，本实用新型结构简单，便于携带，而且装置在对酱油抽检过程中，不会污染双手；通过过滤组件，可将豆粕过滤在外，从而减少后续酱油检验的过滤步骤，还可避免豆粕堵塞吸管。
一种酱油生产抽检装置

[发明专利]一种调味品的制备方法-CN90101408.7无效
发明人：克劳迪娅·安米迪克-瑙曼;汉斯·波尔曼 -专利权人： CPC国际有限公司
申请日： 1990-02-06 - 公布日： 1996-09-18 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明涉及利用胡芦巴(胡芦巴属Trigonellafoenum-graecum)改善大豆酱油和/或鱼酱油的味道，以及以大豆酱油和/或鱼酱油和胡芦巴为基础的固体和液体调味品。
一种调味品制备方法

[发明专利]一种富含膳食纤维的食用酱油及其制配方法-CN202110844918.4在审
发明人：陈龙 -专利权人：安徽口味全食品有限公司
申请日： 2021-07-26 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含膳食纤维的食用酱油及其制配方法，包括：筛选、粉碎、润水、蒸料、摊放、接种、制曲、翻曲、拌曲、入池、第一次翻醅、第二次翻醅和淋油步骤。本发明通过在酱油制造的拌曲过程中，向成曲与食盐水的混合物中加入抗性糊精和酵母抽提物，能够增强酱醅发酵过程中，各种有益菌和酶的活性，进而能够提高酱醅发酵的转化率与速度，使酱油产品中富含膳食纤维，缩短酱醅的发酵时间，最终达到提高酱油产品品质的目的，提高了该酱油的竞争力，通过在酱油制造的配兑过程中，向酱油中加入赤藓糖醇和甘草提取物，能够提高酱油的甜度和粘稠度，增强酱油产品口感的同时，拓宽了该酱油的适宜人群，从而进一步提高了该酱油的市场竞争力
一种富含膳食纤维食用酱油及其配方

[发明专利]一种食用酱油-CN201310565768.9无效
发明人：吴基仔 -专利权人：吴基仔
申请日： 2013-11-13 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用酱油，其特征在于，制备原料按重量百分比计算，主要包括：酱油精粉2%-10%、红糖7%-10%、焦糖色素10%-20%、食盐50%-55%；所述食用酱油还包括味素3%-5%、酱油香精0.3%-1%、苯甲酸钠0.3%-1%；所述食用酱油还包括辅料。
一种食用酱油

[发明专利]一种金针菇固态发酵酱油的制备方法-CN201410108810.9有效
发明人：罗明志;邓林红;邱国华;邓瑜如;张治国;石晓灏 -专利权人：常州大学
申请日： 2014-03-22 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及一种金针菇固态发酵酱油的制备方法，包括以下步骤：a、菌种活化及扩大培养，b、菌种驯化，c、固态制曲，d、制醅发酵，e、淋油。本发明的有益效果是：制备得到的金针菇酱油具有有浓郁的食用菌香味，并且口感优于传统酱油；酱油酿造过程中引入食药用真菌金针菇，提高了酱油的香味，同时能增加酱油的营养和药用价值。
一种金针菇固态发酵酱油制备方法

[发明专利]一种低盐酱油及其制备方法-CN201110220891.8有效
发明人：孙德善 -专利权人：孙德善
申请日： 2011-08-03 - 公布日： 2011-11-23 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及一种低盐酱油及其制备方法。所述酱油的盐含量低于9g/100mL。进一步，所述酱油的氨基酸态氮≥1.0g/100mL。本发明所生产的低盐酱油，不利用代盐物质，生产的酱油具有浓郁的酯香味和酱香味，无其他不良气味，口感鲜美醇厚，体态澄清。食盐含量比普通市售酱油降盐近一半，对身体更健康。
一种低盐酱油及其制备方法

[发明专利]一种酱油原油的制备方法-CN201710482835.9有效
发明人：杨明泉;贾爱娟;陈穗;易九龙;区晓鸣;续颖;吴远浩;李婕;雷显婧 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱油原油的制备方法，包括如下步骤：（1）将豆粕或大豆经蒸煮后，与面粉混合，冷却后，接种米曲霉曲精，制曲，得酱油大曲；（2）将酱油大曲在50‑90MPa压力下处理3‑6h；（3）采用高盐稀态发酵酱油酿造方法发酵90天‑180天，压榨、过滤，得酱油清液。本发明所得酱油原油的谷氨酸含量提高40%以上。
一种酱油原油制备方法

[发明专利]五香酱油-CN97107135.7无效
发明人：吴义坤 -专利权人：吴义坤
申请日： 1997-09-29 - 公布日： 1999-04-07 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：发明专利五香酱油是用统称为五香的小茴香、桂皮、八角、时罗和丁香这五种天然植物所含的成分直接溶解入酱油之中,或将五香先制成五香水溶液、五香溶液和五香香精后任意选择其中一种适量添加勾兑入酱油之中或参与酱油的制作再使酱油均合格后经灭菌分装即成商品五香酱油
五香酱油

[发明专利]一种鲜味营养酱油及其生产方法-CN94109538.X无效
发明人：席殊;席存禧;陈勇;王刚亮 -专利权人：席殊;席存禧;陈勇;王刚亮
申请日： 1994-08-22 - 公布日： 1996-01-31 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜味营养酱油及其生产方法。主要解决现有酱油在香味，鲜味，营养三方面存在的难以具有的问题。其主要技术特征在于该营养酱油由传统发酵方法酿造的传统发酵酱油、盐酸水解制得的水解酱油、蛋白酶水解动植物蛋白的方法制得的酶水解提取营养液，添加少量食品添加剂，调配勾兑，搅拌，过滤，灭菌，即得鲜味营养酱油成品
一种鲜味营养酱油及其生产方法

[发明专利]不精纯样臭降低的酱油的制造方法-CN200580051465.9无效
发明人：中藤昭典;佐佐木努;前田知宏;樋口猛;辻亮平;布村伸武 -专利权人：龟甲万株式会社
申请日： 2005-08-31 - 公布日： 2008-09-03 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及酱油的不愉快臭味之一的不精纯样臭降低的酱油曲的制造方法以及通过该制造方法得到的不精纯样臭降低的酱油曲。具体地说，特征在于，在酱油曲的制造过程中，并用异丁酸高生产性曲菌和异丁酸低生产性曲菌。此外，本发明涉及不精纯样臭降低的酱油的制造方法以及通过该制造方法得到的酱油。
精纯降低酱油制造方法

[发明专利]一种虾头红酱油的制备方法-CN201710786503.X在审
发明人：曾益洪 -专利权人：广西顶俏食品有限公司
申请日： 2017-09-04 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种虾头红酱油的制备方法，包括以下步骤1)主原料制备；2)辅配原料制备；3)制曲；4)配制盐水；5)制醅；6)回流淋浇发酵；7)淋出，得到成品虾头红酱油。本发明的有益效果为本发明提供的一种虾头红酱油的制备方法，是将新鲜虾头粉碎后加入至酱油的制备过程中，同时，改变了酱油的制作过程，使其与虾头的味道充分融合，提升了酱油的鲜度和营养价值，丰富了酱油的口味。
一种虾头红酱油制备方法