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[发明专利]一种蒸酒设备-CN201710194390.4在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：瑞安市迈腾电子商务有限公司
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒸酒设备，其包括盛装酒醅的蒸馏桶、盖合所述蒸馏桶的天锅冷凝器，蒸馏桶内侧下方设有隔板，隔板将蒸馏桶内侧隔分为位于下方的用于产生水蒸汽的蒸汽产生空间和位于上方的用于盛装酒醅的酒醅蒸馏空间；蒸馏桶壁上设有连通蒸汽产生空间和酒醅蒸馏空间的导汽管；蒸汽产生空间生成的水蒸汽进入导汽管后、离开导汽管前所经空间为导汽管路空间；蒸汽产生空间和导汽管路空间共同构成蒸汽空间；蒸酒设备还设有一根导气管道和一个吹气机
一种设备

[发明专利]一种酒醅打散装置-CN201911379007.8在审
发明人：张浩;胥云;廖映华;冯林 -专利权人：四川轻化工大学
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒醅打散装置，包括支架、破碎桶、打散盘、打散辊和减速电机，所述破碎桶和所述减速电机均安装于所述支架上，且所述减速电机设置于所述破碎桶的底部，所述打散盘设置于所述破碎桶与所述减速电机之间，所述减速电机的动力输出端与所述打散盘的底部连接，所述打散辊竖向设置于所述破碎桶内，所述打散辊顶端与所述破碎桶的筒顶固定连接，底端与所述打散盘转动连接；所述打散辊上周向分布有多个横向支撑杆，各个横向支撑杆的底部均设置有若干竖向打散杆；本发明提供的酒醅打散装置，能够高效、彻底地将酒醅打散，同时解决现有机械打散装置容易将酒醅打糊的问题。
一种打散装置

[发明专利]一种酒醅中酵母菌分离培养基及其制备方法-CN201811266282.4有效
发明人：袁颉;杨帆;杨玉波;曾祥炼;王和玉;王莉;白逢彦;尉洪涛 -专利权人：贵州茅台酒股份有限公司
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及微生物发酵工程技术领域的一种酵母菌分离培养基，尤其涉及一种酒醅中酵母菌分离培养基及其制备方法。公开了一种酒醅中酵母菌分离培养基，所述培养基的配方包括如下组分：酵母粉5‑10g/L、蛋白胨10‑20g/L、葡萄糖5‑20g/L、琼脂15‑22g/L、大曲‑酒醅浸提液100‑800mL/L，余量为水针对不同时期酒醅发酵特性，适当调节培养基pH，有利于系统分离酿造过程中的各类酵母菌。本发明培养基具有组成丰富，针对性强，筛选范围广的优点。
一种酒醅中酵母菌分离培养基及其制备方法

[实用新型]一种快速测量酒醅在窖池中发酵参数的装置-CN201721912133.1有效
发明人：吴建峰;方志华;王闪;唐群勇;金绍武 -专利权人：江苏今世缘酒业股份有限公司
申请日： 2017-12-30 - 公布日： 2018-07-13 - 主分类号： G01N21/3554 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种快速测量酒醅在窖池中发酵参数的装置，包括测量杆、安装在测量杆杆身上的温度检测装置和近红外检测装置，以及安装在测量杆杆头上的测量仪表表头和测量仪表表头上连接的无线雷达发射装置，所述温度检测装置用于采集酒醅中的温度数据，近红外检测装置用于采集酒醅中酸度、淀粉、水分参数数据，测量仪表表头将温度、酸度、淀粉、水分参数数据转换成数字量信号，由无线雷达发射装置通过无线通讯方式将数字量信号发送至MES系统数据库中。本实用新型能够实时采集酒醅在窖池中的发酵情况，大幅提高工作效率，降低劳动成本。
酒醅测量仪表测量杆窖池近红外检测装置雷达发射装置温度检测装置本实用新型数字量信号发酵参数快速测量水分参数表头酸度淀粉采集无线通讯方式工作效率劳动成本实时采集数据转换温度数据发酵数据库发送

[实用新型]酒醅打散装置-CN202023233146.0有效
发明人：方章美 -专利权人：四川彩粮生命酒业有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： B02C13/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了酒醅打散装置，包括打散筒、安装柱、支撑架和移动结构，所述打散筒呈圆筒状，所述打散筒内部开设有打散腔，所述打散筒顶部处设置有进料口，所述打散筒的中心处转动设置有安装柱，所述安装柱顶部处穿过打散筒伸出该酒醅打散装置，设计合理，能方便酒醅打散，提高整体工作效率，同时能适应不同工作人员装填酒醅打散的高度需求，方便移动，适合推广使用。
打散装置

[实用新型]酒醅打散装置-CN202221742306.0有效
发明人：赵涛;李东;唐开云 -专利权人：成都蜀之源酒业有限公司
申请日： 2022-07-05 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： C12H6/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酒醅打散装置，包括支柱，支柱上设有打散筒，打散筒内设有横杆，横杆上转动安装有筛分筒，位于筛分筒内的横杆的下端均匀设有多个打散杆，打散筒的下端设有出料口，筛分筒的外壁上环绕设有齿条，打散筒内位于筛分筒的上方设有转动轴，转动轴上设有适配齿条的齿轮，转动轴的一端伸出打散筒外并连接有驱动电机，酒醅加入筛分筒内，转动轴通过齿轮与齿条的啮合带动筛分筒在横杆上转动，筛分筒内结块的酒醅在打散杆的作用下分散，合规的酒醅穿过筛分筒的网孔并经出料口下落至传输带上输送至下一工序
打散装置

[发明专利]提高浓香型白酒绵爽度的方法-CN201410229906.0有效
发明人：周新虎;陈翔;王亚庆 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2014-05-28 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了提高浓香型白酒绵爽度的方法，取上一轮次发酵成熟的浓香型酒醅，与粮醅充分拌匀，得浓香型酒醅；甑桶的下层底锅中倒入干净水、酒精度30-40%v/v的低度酒及50kg米酒和梨汁混合液体；将浓香型酒醅加入其总量20%的稻壳，拌匀后装甑，上盖进行蒸馏取酒；按质量不同等级进行划分取酒，混合后的酒度65%v/v入库储存，得浓香型原酒；本发明通过提高浓香型原酒绵甜、爽净度来提高浓香型白酒的绵爽度，“绵爽型”白酒饮前香气幽雅怡人
提高浓香白酒绵爽度方法

[发明专利]一种发酵型茶酒的制备方法-CN201910874919.6有效
发明人：胡长玉;方建新;王浩;韦阿咪;田文 -专利权人：黄山学院
申请日： 2019-09-17 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开一种发酵型茶酒的制备方法，通过茶叶发酵制得待酵产物，通过粮食配比发酵制得粮食酒醅。本发明采用粮食酒醅包裹待酵产物的方式进行共同发酵，制得一种不影响产酒量的同时可提高成酒茶多酚含量的发酵型茶酒。
一种发酵型茶酒制备方法

[发明专利]白酒制酒用出醅装置-CN201611006689.4在审
发明人：程猛 -专利权人：贵州省仁怀市古酿坊酒业有限公司
申请日： 2016-11-16 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酒类领域，具体公开了一种白酒制酒用出醅装置，包括能够移动的机架，所述机架上安装有出料机构，所述出料机构包括由动力机构驱动的筒形绞龙架，所述筒形绞龙架内活动连接有由第一驱动机构驱动的收料筒，所述收料筒顶端开有出料口，收料筒底端开有进料口，所述进料口上转动连接有由按钮控制开闭的筒盖；收料筒周向设有用于下压酒醅的伸缩机构，所述伸缩机构与收料筒之间安装有扭簧；收料筒顶部活动连接有用于控制伸缩机构张开度的套环，所述套环位于收料筒和筒形绞龙架之间且由第二驱动机构驱动本方案既能将地缸内的酒醅及附着在地缸内壁的酒醅清理干净又不损坏地缸内壁，且使用后的出醅装置比较容易清洗干净。
白酒制酒用出醅装置

[发明专利]一种竹类作为蓬松物进行固态发酵酿酒的方法-CN201710257586.3在审
发明人：潘春梅;刘延波;张晓静;王静;陈黄曌;侯文静 -专利权人：河南牧业经济学院
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-07-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹类作为蓬松物进行固态发酵酿酒的方法，包括以下步骤鲜竹粉的制备、鲜竹粒的制备、酿酒主料的制备、拌醅、发酵、酒醅预处理、蒸馏。本发明的酿酒方法在发酵时加入鲜竹粉，利用竹粉本身特性，与高粱之间形成大量微孔隙，有利于发酵气体的逸散，从而有利于发酵反应的进行；蒸馏前，在酒醅中加入鲜竹粒，与酒醅的接触处形成较多大的传气孔隙，相当于对酒醅进行了疏松处理
一种作为蓬松进行固态发酵酿酒方法

[发明专利]一种茯苓酒的酿造方法-CN202210310714.7在审
发明人：武世新 -专利权人：武世新
申请日： 2022-03-28 - 公布日： 2022-06-21 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种茯苓酒的酿造方法，包括以下步骤：S1，原料准备，取干净茯苓制备成粉，预蒸处理后的谷壳，发酵充分的酒醅，制备糖化发酵剂；S2，配料混合，取茯苓粉，谷壳，酒醅，混合充分得到混合料A；S3，蒸馏糊化，将混合料A置入锅炉中，进行糊化处理；S4，出甑、加打量水，将糊化后物料中酒液收集后，向剩下的糟醅内加入热水；S5，加曲、发酵，往加好打量水后的糟醅内加入糖化发酵剂，混合均匀后放入缸内，密封发酵；S6，蒸馏、贮存，将发酵好的糟醅进行蒸馏处理，得到原酒，将原酒放入陶缸内密封贮存；S7，过滤灌装。
一种茯苓酿造方法

[发明专利]一种莲子白酒的生产工艺-CN201010163262.1有效
发明人：姜荣光;姜小林 -专利权人：姜荣光
申请日： 2010-04-06 - 公布日： 2010-09-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种莲子白酒的生产工艺，该工艺将莲子精选与粉碎→高温润糁、蒸煮→加水、冷散、拌曲→入缸大渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得一渣酒→余二渣酒酵，在二渣酒酵中添加1∶0.4～0.6的拌料，该拌料由莲子经过精选与粉碎、高温润糁、蒸煮后制成，然后再次加水、冷散、拌曲→入缸二渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得二渣酒，或是余三渣酒酵→再次加水、冷散、拌曲→入缸三渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得三渣酒，然后将一渣酒与二渣酒勾兑，或是将一渣酒、二渣酒和三渣酒勾兑，入库陈酿。这样，可以有效控制发酵过程中的酸度，合理的增加酶活性，减少纯化，能有效地抑制杂菌，同时能提高白酒中的乙酸乙酯、己酸乙酯含量，降低其中的甲醇，丰富口感，并使酒的香味浓郁。
一种莲子白酒生产工艺

[发明专利]大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺-CN01131531.8有效
发明人：田家贵;宋清宏;郑凤林;黎楚定;向官富 -专利权人：湖南酒鬼酒股份有限公司
申请日： 2001-11-07 - 公布日： 2004-01-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺。它是将发酵酒醅出窖后上甑蒸馏，蒸馏完整后揭甑盖大汽蒸30分钟，丢糟，得到半成品，再贮存、勾兑、包装得到成品，余者在出甑冷却10-15分钟，加入原料拌和均匀，见汽上甑，圆汽后蒸30分钟至原料熟透，出甑冷却后这种工艺便捷地降低了酒醅加入窖酸度，提高了出酒率。
大曲酒两次工艺

[发明专利]利用名酒菌系大曲制备食醋的方法-CN200610105683.2有效
发明人：石小和;尹文礼;李耀辉 -专利权人：北京大德水景科技有限公司
申请日： 2006-07-17 - 公布日： 2008-01-23 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种制备食醋的方法，包括获得含有酒精的酒醅的步骤，以及利用所述酒醅进行醋酸发酵的步骤，其中，在所述获得含有酒精的酒醅的步骤中利用了名酒菌系大曲。
利用名酒大曲制备食醋方法

[发明专利]白酒生产方法-CN89102996.6无效
发明人：朱昌澍 -专利权人：四川省内江市政协咨询服务部
申请日： 1989-05-01 - 公布日： 1990-11-14 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明是一种固液态相结合的白酒生产方法，用少量固态发酵法生成的酒醅(香醅)与大量液态发酵法制成的食用酒精相混合并加水至生产所需任意浓度，进行浸泡，使酒醅中的各种香料成分尽可能溶解于酒液中，再把浸泡酒液与余糟分开分别进行蒸馏
白酒生产方法