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[发明专利]芦荟营养保健豆腐生产方法-CN200410100861.3无效
发明人：叶明伟 -专利权人：叶明伟
申请日： 2004-12-09 - 公布日： 2005-08-17 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种芦荟营养保健豆腐生产方法介绍：以大豆和芦荟鲜叶为主要原料，在豆腐生产工艺流程及生产工艺要求的基础上，结合了芦荟汁生产工艺流程及生产工艺要求和有关检测方法，以感官指标、理化指标、卫生指标为芦荟营养保健豆腐产品质量标准依据，可进行产业化生产芦荟营养保健豆腐食品。使传统的豆腐及制作方法得到了提升，既能方便和满足广大人民群众的生活需求，又能繁荣市场经济。
芦荟营养保健豆腐生产方法

[发明专利]一种可提高保质期的卤水豆腐生产工艺-CN202310856127.2在审
发明人：张枭;邹建;张石;甘德权 -专利权人：河南禾胜合食品有限公司
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种可提高保质期的卤水豆腐生产工艺，属于卤水豆腐制备技术领域。本发明公开的生产工艺，包括制备原料老豆腐，将原料进行改刀后浸泡，再添加辅料进行包装成产品。将所述产品依次进行封口、超声、煮制、焖制、煮制的组合工艺后，采用特定的方式冷却后得到卤水豆腐。本发明公开的生产工艺可以提高生产效率和豆腐的保质期，还可以降低豆腐中硝酸盐含量以及微生物含量，提高辅料的利用率。
一种提高保质期卤水豆腐生产工艺

[发明专利]一种花生豆腐生产工艺-CN200310111396.9无效
发明人：洪炎新 -专利权人：洪炎新
申请日： 2003-11-15 - 公布日： 2005-05-18 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：一种花生豆腐生产工艺它能将花生加工成花生豆腐，其风味独特，营养价值高。一种花生豆腐生产工艺，它的生产工艺步骤为：a.原料浸泡：将花生放入30－40℃水中浸泡5－6小时；b.磨浆过滤：将浸泡的花生放入磨浆机内磨成浆，磨成浆后的颗粒60－70目，然后过滤，取滤浆；c.煮浆：将上述滤浆放入锅内加热至本发明的优点是：所制成的花生豆腐，其风味独特，营养价值高。
一种花生豆腐生产工艺

[发明专利]一种花生硬豆腐及其制备方法-CN201910338094.6在审
发明人：王强;刘红芝;陈炳宇;胡晖;石爱民;刘丽;郭芹 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-04-25 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供一种花生硬豆腐的制备方法，以花生粕为原料制备花生浆，所述花生浆经过高压均质循环一次或多次、常压煮浆、点卤后，静置压制，得到花生硬豆腐。本发明还提供该方法制得的花生硬豆腐。由于花生蛋白稳定性高，变性程度难，用现有大豆豆腐生产工艺无法制备成花生豆腐，本发明的花生硬豆腐制备方法克服了现有花生硬豆腐生产工艺复杂、耗时长、耗能高，生产成本较高的难题。极大缩短了加工时间，无需高温加压煮浆，省时节能，更适合大规模工业生产。原料采用低温花生油榨取过程中得到的副产物，充分利用了花生粕中的蛋白质，变废为宝。由此方法得到的花生硬豆腐消化性好、低脂肪、高蛋白营养丰富，质构良好、耐煮等特点。
豆腐制备花生浆花生粕煮浆种花豆腐生产工艺低温花生油高蛋白营养大豆豆腐高温加压高压均质花生蛋白花生豆腐省时节能原料制备低脂肪副产物消化性变性常压点卤耗能耐煮榨取生产工艺生产成本蛋白质耗时压制加工

[发明专利]一种水豆腐生产工艺-CN201910892570.9在审
发明人：王小权 -专利权人：湖南爱和康食品有限公司
申请日： 2019-09-20 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种水豆腐生产工艺，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，浸泡磨浆；步骤三，稀释过滤；步骤四，煮浆点浆；步骤五，静置凝固；按照各组分的质量百分含量分别是：100‑120份的黄豆、50‑60份的大米、6‑7份的食用碱、3‑3.5份的内酯和适量的水进行原料的选取；该水豆腐生产工艺，将大米和黄豆相互融合，利用食用碱溶水的上清液浸泡大米，再和黄豆一起磨成浆，经由稀释过滤、煮浆点浆和静置凝固工序，工艺简单，制作出来的水豆腐风味独特，清凉适口，同时水嫩柔软，利于消化，避免了现有水豆腐全部采用黄豆制作，食用过多阻碍人体对铁的吸收，容易出现腹胀、腹泻等症状。
水豆腐黄豆食用碱大米稀释点浆煮浆生产工艺过滤浸泡腹胀凝固工序原料选取上清液成浆磨浆内酯溶水柔软腹泻制作清凉凝固食用消化融合阻碍吸收

[发明专利]一种冻干豆腐生产工艺-CN200310111413.9无效
发明人：鲁习武 -专利权人：鲁习武
申请日： 2003-11-18 - 公布日： 2005-05-25 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种冻干豆腐生产工艺，它的生产工艺步骤为：将黄豆放入30－40℃水中浸泡3－5小时；将浸泡的黄豆加入食用碱，然后放入磨浆机内磨成浆；将上述浆放入锅内加热至90－100℃煮熟；然后过滤，取滤液，弃去浆渣；将上述煮过的浆在90℃条件下加入碳酸钙进行点卤；把点卤后滤浆放入模具中挤压脱水成型即为豆腐；将脱水成型的豆腐进行冰冻，直至豆腐结成冰块；将冰块的豆腐解冻，然后用甩干机甩干；最后用风干机风干或自然干燥即可
一种豆腐生产工艺

[发明专利]一种小型豆腐系列产品生产装置-CN96115312.1无效
发明人：周德国 -专利权人：周德国
申请日： 1996-05-15 - 公布日： 1997-05-28 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：XDZH小型豆腐系列产品生产装置，是属于豆腐产品生产工艺，装置设计及制造技术领域。该发明主要特征是设计精巧，以热油为载体的供热器与两个螺旋管板式换热器的联合使用，创造性的改变了豆腐生产的传统工艺过程，并节能75％。该项发明适应以电、煤、天然气、柴油为多种不同热源为主的地区使用，由于造价低，能耗小，性能可靠，特别适用于我国家庭作坊式小型豆腐系列产品的生产。
一种小型豆腐系列产品生产装置

[发明专利]一种盒装豆腐生产工艺-CN201610132657.2在审
发明人：包宇青 -专利权人：包宇青
申请日： 2016-03-09 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种盒装豆腐生产工艺，包括以下步骤：(1)选料；(2)浸泡；(3)磨浆；(4)过滤；(5)煮浆；(6)点浆；(7)冲浆。本发明的生产工艺可采用一体化系统自动完成，工艺步骤简单，可操作性强，全程无手工接触，保证了产品品质安全，改善了传统卤水(石膏)豆腐没有包装，在市场现切现卖，容易造成污染，卫生状况较差的情况,得到豆腐具有天然的豆香
一种盒装豆腐生产工艺

[其他]整体可移式自动制豆腐机-CN87201064无效
发明人：张书义 -专利权人：张书义
申请日： 1987-02-20 - 公布日： 1987-10-14 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本实用新型属食品机械，是一种改进的整体可移式自动制豆腐机。其特点是，把加热槽设计成套装结构，能充分利用热源、缩小整机体积和节省原材料；煮沸的浆液用热交换装置进行强迫冷却，加速了浆液凝固程序前必需的冷却过程，有利于豆腐连续成型生产。本实用新型对下料量、液位、温度等工艺条件实现自动检测和控制，达到了豆腐生产工艺流程自动化的目的。
整体可移式自动豆腐机

[发明专利]一种水豆腐生产工艺-CN202010793458.2在审
发明人：穆峰 -专利权人：山东道方商业管理有限公司
申请日： 2020-08-10 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种水豆腐生产工艺，包括以下步骤：选豆；泡豆；磨浆，采用浆渣分离机，研磨30min，分离机内过滤网采用100目以上，其中磨浆总用水量与干豆重量比例为8‑10:1；煮浆，将豆浆通过蒸汽进行加热，煮浆锅内无豆腥味，关闭加热；点浆，当锅内出现琥珀色半透明微微发白的浆水时，即为清浆；蹲脑，蹲脑3‑5min，得豆花；出脑；压制；成型，得到豆腐成品。本发明生产工艺连贯，节约人力物力，对各个参数进行工艺化处理，有效控制生产质量，保证豆腐口感、韧性一致，质量稳定。
一种水豆腐生产工艺

[实用新型]一种老豆腐生产工艺系统-CN201820929300.1有效
发明人：徐滨;周学诚 -专利权人：盐城市天孜食品有限公司
申请日： 2018-06-15 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种老豆腐生产工艺系统，包括主体，所述主体的一侧外表面固定安装有固化箱，且固化箱的前端外表面靠近下端位置固定安装有一号阀门，所述主体的上端外表面固定安装有碾碎箱，且碾碎箱的一侧外表面固定安装有排渣口本实用新型所述的一种老豆腐生产工艺系统，设有压力传感器、空压机与恒温池，可以精确的调节压力，节约了大量人力，可以保持豆腐在成形时不受到外界环境影响，带来更好的使用前景。
碾碎生产工艺系统上端外表面固化箱本实用新型前端外表面下端位置阀门副箱压力传感器外界环境恒温池空压机排渣口成形料斗水管豆腐节约

[实用新型]一种柴火豆腐生产工艺系统-CN202222759936.5有效
发明人：田洪敏 -专利权人：上海田洪敏食品有限公司
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A23P30/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及豆腐生产附属装置的技术领域，特别是涉及一种柴火豆腐生产工艺系统，可以自动对豆腐模具进行压制和翻转，提高豆腐的生产效率，包括下豆腐模具；还包括自动压制和翻转组件，自动压制和翻转组件包括底座、
一种柴火豆腐生产工艺系统

[发明专利]一种苹果味的霉豆腐生产工艺-CN201510223827.3在审
发明人：戴建忠 -专利权人：余庆县土司风味食品有限责任公司
申请日： 2015-05-05 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种苹果味的霉豆腐生产工艺，属于食品生产领域，包括浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、老化、浇制、压榨和画块、霉箱霉化、豆腐霉化、晾晒、加料封存制成霉豆腐；本发明中，苹果含有多种糖(包括蔗糖、还原糖使得该霉豆腐具有安眠养神、补中焦、益心气、消食化积之的功效；同时使用上述工艺制成的霉豆腐，生产周期快，成功率高，口感好，味道香，入味充分。封坛时间越久越香。
一种苹果豆腐生产工艺

[发明专利]一种添加有红豆的霉豆腐生产工艺-CN201510224020.1在审
发明人：戴建忠 -专利权人：余庆县土司风味食品有限责任公司
申请日： 2015-05-06 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种添加有红豆的霉豆腐生产工艺，属于食品生产领域，包括浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、老化、浇制、压榨和画块、霉箱霉化、豆腐霉化、晾晒、加料封存制成霉豆腐；本发明中，红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，添加红豆不仅能增加霉豆腐的营养物质，同时能够使霉豆腐具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化、清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等药用价值；并且添加红豆后的霉豆腐呈现红色，使得制作成功的霉豆腐内外都呈现红色；使用上述工艺制成的霉豆腐，生产周期快，成功率高，口感好，味道香，入味充分，封坛时间越久越香。
一种添加红豆豆腐生产工艺

[发明专利]一种特色豆腐及其制作方法-CN202210323600.6在审
发明人：佘文海;陈小安;胡育胜;梁珀钏;吴雄 -专利权人：广州禄仕食品有限公司
申请日： 2022-03-29 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明公开了一种特色豆腐及其制作方法，特色豆腐通过泡豆、打磨、过滤、煮浆、冷却、打浆、灌肠、定型、成熟和冷却保藏而得。本发明从凝胶方式上改变传统豆腐制作工艺，抛弃石膏等盐的“点卤”制作方法，从根本上解决残留涩味、钙镁离子残留、品质不稳定等问题，减缓变质速度、延长货架期，增强可适用性，降低气温、原材料新鲜程度对豆腐的影响此外，本发明实现了不需要经过点卤、无需挤压成型来制备豆腐，并简化了豆腐生产工艺流程，且所制得的豆腐组织更加稳定均匀、牢固，不易破裂，咀嚼细腻。
一种特色豆腐及其制作方法

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