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- [发明专利]一种蕨菜苔保鲜加工方法-CN201110067938.1无效
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江华
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江华
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2011-03-21
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2011-08-31
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A23B7/00
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蕨菜苔保鲜加工方法。本发明蕨菜苔保鲜加工方法包括：步骤a：采集蕨菜苔；步骤b：对采集的蕨菜苔杀青冷却；步骤c：将经过杀青冷却的蕨菜苔发酵风干；步骤d：将发酵风的蕨菜苔密封包装。本发明的技术方案具有如下优点或有益效果：本发明蕨菜苔保鲜加工方法通过蕨菜苔的采集、杀青、冷却、沥水发酵、清洗、切割扎把和真空包装等技术，保留了蕨菜苔的新鲜和营养，延长了蕨菜苔的保质期，且便于保存，食用更加方便
- 一种蕨菜保鲜加工方法
- [发明专利]一种蕨菜的加工方法及用该方法加工的蕨菜-CN201410829142.9在审
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李作冰
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李作冰
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2014-12-29
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2015-03-25
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A23L1/212
- 一种蕨菜的加工方法及用该方法加工的蕨菜涉及食品领域。加工方法的步骤如下：清洗及整理；发酵：首次加工蕨菜，配制发酵液，以水为溶液，加入大蒜、的姜、的盐、40度以上的酒、花椒，液态乳酸杆菌接种；再次加工，在原发酵液中加入配料后作为发酵液；将蕨菜置于发酵液中，加工出的蕨菜新鲜、清脆。采用清洗后直接进行发酵的方式，优化了蕨菜的生产步骤，配料及加工过程纯天然，无工业污染，最大程度的保留了蕨菜中的营养物质，且鲜脆可口，风味更佳。本方法不使用任何人工食品添加剂，利用乳酸菌生物方式分解野生蕨菜中的涩味物质，达到可食用目的，可形成各种新风味，增加适口感。
- 一种蕨菜加工方法
- [发明专利]一种蕨菜干制备工艺-CN201510574620.0在审
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莫玉明
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莫玉明
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2015-09-11
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2015-12-23
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A23B7/02
- 本发明公开一种蕨菜干制备工艺，属食品加工技术领域。具体步骤包括采收、水煮、晾晒、初揉搓、精揉搓5个步骤，有效解决了现有技术中加工制作蕨菜干时，都没有经过揉搓，以至加工得的蕨菜组织不柔软，没有弹性的缺陷，其有益效果是：经过初揉搓和精揉搓以后，蕨菜内部的组织被破坏，避免蕨菜干后纤维木质化，加工好的蕨菜组织柔软，富有弹性，有透明感，菜株完整多皱纹，呈卷曲状，含水量不超过12%，浸泡后体积比干品体积增大6倍以上。
- 一种蕨菜制备工艺
- [发明专利]一种蕨菜干菜及其制作方法-CN201410575352.X在审
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葛红东
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哈尔滨天一生态农副产品有限公司
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2014-10-25
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2016-06-01
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A23L1/218
- 本发明公开了一种蕨菜干菜及其制作方法，包括蕨菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、牡蛎2-5份、代代花2-5份、莱菔子2-5份、郁李仁2-5份、桑椹1-3份。经过清洗、煮烫、晾晒、腌制、脱水、包装等工艺加工制成。本发明采用将蕨菜放入腌制器皿中腌制时，蕨菜中留有代代花、莱菔子、郁李仁、桑椹、牡蛎的清新、淡雅的味道，增加蕨菜的香气，使蕨菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和蕨菜一起包装，增加了味道的保存时间本发明增加了蕨菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了蕨菜的市场，满足市场需求。
- 一种蕨菜干菜及其制作方法
- [发明专利]一种山蕨菜的加工方法-CN201710449786.9在审
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徐仙峰
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合肥慧明瀚生态农业科技有限公司
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2017-06-15
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2017-08-04
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A23L19/20
- 本发明公开了一种山蕨菜的加工方法，所述加工方法包括以下步骤(1)山蕨菜的收购和整理在无污染、无重金属的地域，选购杆茎粗大、无腐败变质、龙爪完整无破损的天然山蕨菜；(2)山蕨菜的发酵放入预先配置好的发酵液中，密封，常温阴凉处发酵15～25天；(3)脱盐脱水；(4)复绿；(5)脆化；(6)调味将脆化后的山蕨菜加入适量的柠檬酸、丁基羟基茴香醚、山梨酸钠、白糖，倒入搅拌炉内搅拌；(7)装袋杀菌装袋密封，放入110本发明的山蕨菜加工方法安全绿色环保，纯天然杀菌，且保留了蕨菜原料的大部分营养物质，鲜脆可口，风味更佳，还可进一步炒制和拌制，具有较高的经济效益和推广前景。
- 一种蕨菜加工方法
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