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- [发明专利]一种具有抗氧化作用的低脂花生酥及其制作方法-CN201611174764.8在审
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于忠
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安徽柏兆记食品股份有限公司
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2016-12-19
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2017-04-26
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A21D13/80
- 本发明公开了一种具有抗氧化作用的低脂花生酥，含有花生饼粕速溶粉、小麦粉、超微茶粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、打泡粉和调香料，所述花生饼粕速溶粉、小麦粉、超微茶粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、打泡粉和调香剂按重量份计分别为30～60份、30～100份、10～30份、2～15份、20～50份、1～10份、3～8份、1～6份，还公开了一种具有抗氧化作用的低脂花生酥的制作方法，其步骤为（1）花生饼粕速溶粉的制作；（2）花生酥的预处理；（3）花生酥的烘烤。本发明利用了花生油榨后的花生饼粕，提高了花生利用率，采用提取技术有效提取花生中的有效成分和风味物质，降低了花生食品中的油脂，使得花生食品更加健康，同时改善了传统花生食品的风味，延长了花生食品的保质期。
- 一种具有氧化作用花生及其制作方法
- [发明专利]一种保证花生米质量的花生米去皮方法及设备-CN202211037827.0在审
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王俊强
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王俊强
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2022-08-27
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2022-12-27
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A23N5/00
- 本发明涉及花生米加工技术领域，具体为一种保证花生米质量的花生米去皮方法及设备，去皮方法包括以下步骤：将花生米倒入至花生米烘干机中烘干至花生米表皮起皱为止；将烘干好后的花生米倒出冷却至室温；将冷却后的花生米从花生米去皮设备上仓斗顶部的入料口处倒入至仓斗内；花生米去皮设备内的接料去皮托盘在电动滑块作用下沿电动导轨移动至花生米去皮设备内部的接料区，即仓斗的下方处进行接料；接料完毕后的接料去皮托盘从花生米去皮设备内部的接料区移动至花生米去皮设备内部的去皮区进行去皮本发明解决了现有技术中因采用搅拌板搅拌的方式，而导致在脱皮过程中，很容易对花生米造成破碎，导致脱皮后的花生米质量下降的问题。
- 一种保证花生米质量去皮方法设备
- [发明专利]花生罐头-CN201410348391.6无效
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王强
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泗水慧丰花生食品有限公司
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2014-07-22
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2014-12-10
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A23L1/36
- 一种花生罐头，包括以下步骤：A、选取个头均匀、无虫眼、无变质的花生仁；B、将花生仁均匀放置在运输带上，运输带经过蒸汽机将运输带上的花生仁蒸5分钟；C、运输带将蒸好的花生仁运输到去皮机内去除花生仁上的红衣；D、将去除掉红衣的花生仁进行二次筛选；E、二次筛选完的花生仁进入到辅料添加机；F、添加过辅料的花生仁进入到风干工艺进行风干；G、将风干后的花生仁进行油炸；H、将油炸后的花生仁进行脱油处理；I、将脱油后的花生仁放入到搅拌机内并加入辅料进行搅拌；J、搅拌后的花生仁进入到二次风干工艺；K将风干后的花生仁进行封罐、入库。本发明的优点是：本发明保存了花生的营养成分，口感香、脆，适合休闲食品。
- 花生罐头
- [发明专利]一种高蛋白质、无沉淀、浮油少的新型原味花生酱制作-CN201410051904.7在审
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李连娟
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李连娟
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2014-02-17
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2014-07-16
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A23L1/38
- 本发明设计了一种高蛋白质、无沉淀、浮油少的新型原味花生酱制作，采用本人发明设计的实用新型《花生取油留仁液压榨油机》制取的低油脂高蛋白质的花生米制成的脂肪含量低、蛋白高且底部无沉淀、表面浮油少的原味型花生酱及颗粒型花生酱由于花生酱脂肪含量过高，食用时口感过腻，底部容易形成沉淀现。为了改良花生酱的品质，即强化花生酱的蛋白成分，降低油脂含量。将脂肪含量低蛋白高的花生米与全脂花生米按比例搭配进行烘焙，使之带有烤花生的香味。经胶体磨制成含油率42-45％、蛋白质31.7％、纤维素含量4％～5.8％的符合国家标准的、营养价值更高的新型花生酱，彻底解决了普通花生酱表面花生油过多底部易沉淀的现状。
- 一种蛋白质沉淀浮油新型花生酱制作
- [发明专利]一种花生食品的制备方法-CN201611180224.0在审
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刘利会
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重庆渝金源食品有限公司
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2016-12-19
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2017-05-10
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A23L25/00
- 本发明涉及花生食品的制备方法，将米粉和添加物混合均匀，并加水混合后将其放入蒸锅中蒸煮，取出后搅拌成米粉团备用；将米粉团分成小块，并将每块米粉团捏成米粉片，将食用油加热到8层熟后关火，待其晾至室温备用；将花生原料捣碎成直径为1‑2mm的花生碎粒，在花生碎粒中加入面粉后加水揉搓成花生团，再将花生团分成一颗花生原料大小的花生颗粒，再将花生颗粒放入蒸锅中蒸至10分钟取出，晾至室温备用；将步骤4中的花生颗粒置入到步骤3中的食用油中混合均匀，当花生颗粒表面全部覆盖上食用油后，将花生颗粒滤出备用；将步骤5中的花生粒用步骤2中的米粉片包裹起来；将步骤6中包裹有米粉片的花生粒放入到烤箱中烤至5‑6min，即得成品。
- 一种花生食品制备方法
- [发明专利]酥香花生饼的制作方法-CN201610950637.6在审
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曾焕英
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重庆溢彩轩食品有限公司
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2016-10-27
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2018-05-08
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A21D13/00
- 本发明属于食品加工领域，涉及一种酥香花生饼的制作方法。本发明的酥香花生饼按重量份计包括：花生米15‑35份，低筋面粉20‑50份，糖粉25‑40份，花生酱8‑15份，蛋液2‑5份，苏打粉1‑6份和花生油。酥香花生饼的制作方法包括：花生米放入烤箱烤制去红衣后制成花生粉；向花生粉与糖粉加入花生油搅拌均匀，再加入花生酱和蛋液搅拌均匀，得混合料；取上述重量份的低筋面粉和苏打粉混合后倒入所述的混合料中充分拌匀，得花生饼面团，经烤箱烤制得酥香花生饼。本发明的方法操作方便，制得的酥香花生饼风味独特，香甜酥脆，是一种理想的休闲食品，深受人们的喜爱。
- 香花制作方法
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