本发明公开一种脂肪酶CALBgold及其制备方法、应用，所述脂肪酶CALBgold的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。本发明提供的脂肪酶CALBgold是在原南极假丝酵母(Candida antarctica)的脂肪酶CALB(GenBank：Z30645.1)的基础上，通过人工的理性设计对脂肪酶CALB进行了定点突变改造，通过对脂肪酶CALB上的第105位、第110位、第154位、第173位、第188位及第260位等六个位点上的氨基酸进行了突变，大幅度增加了脂肪酶CALBgold的酯化和转酯活力及稳定性，通过人工定向改造，显著提高了脂肪酶CALBgold的表达水平和活性，与原始脂肪酶CALB相比，脂肪酶CALBgold的活性提高了约20倍，使得脂肪酶CALBgold具有高产、高酯化活性和高转酯活性的优点，适于工业化生产
本发明涉及一种高活性脂肪酶菌株、筛选方法及其酶应用。所述高活性脂肪酶菌株已于2022年10月26日在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)保藏，保藏编号为CCTCC M 20221663。本发明中高活性脂肪酶菌株HSU‑7在脂肪酶中活性属于较高水平，跟大多数脂肪酶相比HSU‑7具有较高的酶活力的同时也具有较高的耐高温性质，菌株HSU‑7产脂肪酶最适温度和pH值分别是45℃和5.0；K+、Ca2+、Mg2+对该脂肪酶酶活力有一定促进作用；此外，在1％，15％和30％(v/v)的有机溶剂甲醇和DMSO可稍微使酶活力提高，添加乙醇和异丙醇会略微降低该脂肪酶的酶活力，但仍可使脂肪酶酶活力维持在80％。
