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[发明专利]一种加香葡萄酒及其勾兑工艺-CN201811500197.X有效
发明人：李艳华;刘莹;俞然;王芳;周晓芳;张军 -专利权人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;天津农学院
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种加香葡萄酒及其勾兑工艺，其通过发酵得到具有不同理化性质的A葡萄酒和B葡萄酒，通过不同重量比例的A葡萄酒和B葡萄酒进行勾兑得到甜型和半甜型葡萄酒，同时在勾兑时添加一定比例的鲜桂花液，生产加工得到符合多样化消费群体的加香葡萄酒，此外，该葡萄酒原料为葡萄、金桂花和生产葡萄酒必须添加的微量的焦亚硫酸钾外，无任何添加。
一种葡萄酒及其勾兑工艺

[发明专利]半甜或甜型黄酒的生产方法-CN201010545260.9有效
发明人：袁军川;毛严根;冉宇舟;沈栋良;张辉 -专利权人：上海金枫酒业股份有限公司
申请日： 2010-11-15 - 公布日： 2011-08-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种生产周期短、生产效率高、质量稳定、风味独特的半甜或甜型黄酒的生产工艺，该生成工艺能根据需要方便地交替生成半甜型和甜型黄酒。方法包括：1)糯米浸渍；2)蒸饭；3)落罐：将糯米饭与相当于糯米重量5-15％的纯种生麦曲、4-5％的块曲、50-200％的加饭酒及10-20％的酒母落入罐内，温度为28-30℃，开始发酵；4)前酵：发酵13-16h开头耙，发酵温度控制在36℃以下；5)加酒定型：发酵24h，加入相当于糯米重量300-1300％的加饭酒，搅拌均匀；6)后酵。
黄酒生产方法

[发明专利]甜低型高类黄酮苹果酒及其制备方法-CN201710524304.1在审
发明人：陈学森;左卫芳;张天亮;鲁墨森;张宗营;王楠;姜生辉;房鸿程;许海峰;王意程;毛志泉;姜远茂 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2017-06-30 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种甜低型高类黄酮苹果酒及其制备方法。低度高糖酒基的制备方法1体积份高糖酒基与5.5‑6.5体积份低度酒基混合；高类黄酮苹果的成熟果实为原料；破碎打浆、灭菌、加果胶酶、加酿酒酵母并发酵、灭菌、收集液相，即为高糖酒基；破碎打浆、灭菌、加果胶酶、加酿酒酵母并发酵、收集液相，即为低度酒基。苹果酒制备方法①1体积份高度酒基与5.5‑6.5体积份低度高糖酒基混合，25～45℃静置，0～4℃静置，收集液相，即为初酒；②初酒进行高低温交替熟化，得到成品酒。本发明提供的甜低型高类黄酮苹果酒，既含有类黄酮、酚酸及矿质元素等苹果特有的功能保健成分，又具有较强的刺激性和白酒口感，具有庞大的市场前景。
甜低型高类黄酮苹果酒及其制备方法

[发明专利]一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法-CN201610136875.3有效
发明人：周新虎;陈翔;沈晓波;王亚庆;李喆 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2016-03-11 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法以高粱、小麦、玉米、大米为主要原料，以麸皮、豆粕为辅料，采取清蒸清吊、分别堆积生产工艺。原料单独蒸煮、加曲堆积糖化；酒醅清吊之后，单独加曲堆积，之后二者混合均匀入窖池发酵。本发明得到的绵柔醇甜型芝麻香酒不但具有芝麻香型酒的幽雅细腻、柔和丰满及典型的烘焙芝麻香味，且具有绵柔、醇甜的风格，符合当前白酒绵柔、净爽的消费趋势。
一种绵柔醇甜型芝麻生产方法

[发明专利]一种半甜型葡萄酒及其酿造方法-CN202211035974.4在审
发明人：梁玉文;潘洁;冯学梅;徐振强 -专利权人：宁夏玖禧酩庄科技有限公司
申请日： 2022-08-27 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体为一种半甜型葡萄酒及其酿造方法，包括原料选择、破碎除梗、冷浸渍、制备甜型酒、制备干型酒、混合甜型酒和干型酒、澄清、冷冻、过滤。使制备出的半甜葡萄酒，具有半甜葡萄酒的品种香，花香、果香，同时具有干型葡萄酒酒香，浓郁丝滑的结构感，余味悠长，典型性突出，独具个性。
一种半甜型葡萄酒及其酿造方法

[发明专利]加香葡萄酒工艺及配比方法-CN93111234.6无效
发明人：刘德斌 -专利权人：刘德斌
申请日： 1993-05-06 - 公布日： 1994-11-09 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒的加香工艺及配比方法。它用葡萄原酒为原料，按一定比例，加入中药材混合药汁，经调正成分、低温冷冻、过滤而制成各种干、半干、甜、半甜型的加香葡萄酒。该酒果香清新，植物芳香协调，具有助消化、强筋骨、滋阴肾、软化血管等功效，是一种滋补保健饮料酒。
葡萄酒工艺配比方法

[发明专利]一种天然甜型葡萄酒的生产方法-CN201410817413.9有效
发明人：孔维府;李光武;冯钢铭;王茂兴;李梅;闫立江;宫祥博;王百川 -专利权人：中国农业大学烟台研究院
申请日： 2014-12-24 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然甜型葡萄酒的生产方法，包括：制备干红葡萄酒酒泥酒、制备干白葡萄酒酒泥酒、制备压榨酒、生产浓缩白葡萄汁、生产葡萄酒蒸馏酒精和生产天然甜型葡萄酒等步骤。本发明充分利用酒泥酒和压榨酒，并将其蒸馏获得蒸馏酒精，与浓缩白葡萄汁交替添加到发酵液中，经过8-10℃低温长时间发酵，获得较高酒精度的天然甜型葡萄酒。
一种天然葡萄酒生产方法

[发明专利]一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺-CN201611079018.0有效
发明人：谢广发;傅建伟;臧威;邹慧君;孙剑秋;胡志明;董海 -专利权人：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2016-11-30 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有绍兴黄酒风味的苦荞黄酒生产工艺，属于黄酒酿造技术领域，采用苦荞干型黄酒和苦荞甜型黄酒进行勾兑、煎酒而成。该工艺将苦荞麸皮制成纯种麸曲使用，通过工艺改进，制成具有绍兴黄酒（加饭酒）风味且更具营养保健功能的苦荞黄酒。
一种具有绍兴黄酒风味生产工艺

[发明专利]一种绵柔的酱香型白酒生产工艺-CN202111382447.6在审
发明人：赵宏;赵景球 -专利权人：福建省湛仙酒业有限公司
申请日： 2021-11-22 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开一种绵柔的酱香型白酒生产工艺，包括制曲部分和制酒部分：制曲部分由制备麸皮酱香曲、制备酵母麸皮曲和制备根霉曲三部分组成；按90∶9∶1比例的麸皮酱香曲∶酵母麸皮曲∶根霉曲配合成生产曲，用曲量为20‑30％；制酒部分包括原料处理、润料、蒸粮、摊凉、加曲、堆积、入窖、窖内发酵、出窖馏酒和分档贮存；其中堆积步骤包括：加曲后的糟子收粱成堆，堆积1‑3天时，品温升至45‑50℃时，酒味酸香时，即为堆积结束；其中分档贮存包括：将新馏出的酒进行分型，根据优劣分为一、二、三级，分型分档贮存；还包括勾兑操作，根据贮盘记录，将贮存三年的酱、浓、醇甜三型单体酒按酱香型2∶窖底香型1∶醇甜7的基本比例进行勾兑为成品进行贮存
一种香型白酒生产工艺

[发明专利]一种半甜型加强红葡萄酒的制备方法-CN202011352474.4在审
发明人：管铮;冯晓霞;宋洁;韦海梅 -专利权人：新疆瑞峰葡萄酒庄有限责任公司
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种半甜型加强红葡萄酒的制备方法，包括，基酒制备，葡萄酒精的制备，加强果浆制备，半甜型加强红葡萄酒的制备。本发明获得的半甜型加强红葡萄酒色泽雅致，气味芬芳，酒体柔韧，深受消费者喜爱。
一种半甜型加强红葡萄酒制备方法

[发明专利]一种含汽半甜黄酒的酿制方法-CN202010164684.4在审
发明人：谢广发;毛青钟;陆胤;刘彩琴;李国龙;金建明 -专利权人：浙江树人学院(浙江树人大学)
申请日： 2020-03-11 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种含汽半甜黄酒的酿制方法，属于黄酒酿造的技术领域。本发明一种含汽半甜黄酒的酿制方法，包括以下步骤：（1）称料：称取陈年半干黄酒（陈年加饭酒）、甜黄酒（香雪酒）、低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素、高活性干酒母和水；（2）投料：将陈年半干黄酒（陈年加饭酒）、甜黄酒（香雪酒）、低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素、高活性干酒母和水装入耐压的瓶内；（3）发酵；（4）压力测定；（5）灭菌；（6）冷却。本发明采用成品黄酒加入低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素、进行二次发酵，控制好配比、低温、短时间瓶内发酵，使酒中含有足够的二氧气碳，经灭菌后，瓶内不产生沉淀物；增加了酒口感的杀口性、爽口性、酒体的协调性、泡沫的持久性
一种含汽半甜黄酒酿制方法

[发明专利]一种半甜型摩尔多瓦利口葡萄酒的制备方法-CN202110447911.9在审
发明人：史红梅;郭亚芸;梁红敏;王咏梅 -专利权人：山东省葡萄研究院
申请日： 2021-04-25 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种半甜型摩尔多瓦利口葡萄酒的制备方法，利用摩尔多瓦葡萄品种采用二次发酵工艺，蒸馏原酒发酵工艺，选用的控温发酵，第二次发酵过程中采用低温浸渍，可以制备一种半甜型摩尔多瓦利口葡萄酒，生产的半甜型摩尔多瓦利口葡萄酒，深宝石红色、香气浓郁、具有甜浆果香气。
一种半甜型摩尔多瓦利口葡萄酒制备方法

[发明专利]一种半甜型玫瑰红葡萄酒的制备方法-CN202110443943.1在审
发明人：冯晓霞;管铮;宋洁;韦海梅 -专利权人：新疆瑞峰葡萄酒庄有限责任公司
申请日： 2021-04-23 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种半甜型玫瑰红葡萄酒的制备方法，属于食品技术领域，包括：备料，基酒的制备，发酵，半甜型玫瑰红葡萄酒的制备。本发明制备得到的半甜型玫瑰红葡萄酒呈现玫瑰红色，香气清新、酒体轻盈、酸甜适口，深受消费者青睐；且制备时间较短，从葡萄采摘到装罐不超过60天，制备方法简单，易于操作，适合工厂化生产并能较好地适应市场需求。
一种半甜型玫瑰红葡萄酒制备方法

[发明专利]绵甜基酒的生产方法-CN201410229991.0无效
发明人：周新虎;陈翔;沈晓波 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2014-05-28 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了绵甜基础酒的生产方法，该绵甜基础酒的生产方法包括以下步骤：（1）取原料；（2）泡粮与润粮；（3）蒸煮；（4）拌曲；（5）入池发酵；（6）酒醅蒸馏；（7）入窖发酵。本发明将洋河传统绵柔型白酒生产工艺和其他香型生产工艺进行融合创新，生产出更加绵甜的基酒，从根本上保障了绵柔型白酒的绵柔品质，满足消费者对绵柔型白酒的需求。
绵甜基酒生产方法

[发明专利]一种甜型葡萄酒的酿制方法-CN201810437911.9在审
发明人：杜娟;沙吾提·阿布拉江;热比古丽·哈力克;廖新福 -专利权人：新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所
申请日： 2018-05-09 - 公布日： 2018-07-31 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种甜型葡萄酒的酿制方法，涉及酿酒技术领域。本发明方法包括如下步骤：筛选优质无核白葡萄进行发酵，在发酵尚未完成时即停止发酵，在葡萄酒达到正常酒精度的同时，残留糖分含量保留在80克/升左右，终止发酵，得到甜型葡萄酒。本发明酿制的天然甜葡萄酒口感圆润，果香浓郁，其酿制工艺有效解决了传统冷库冷冻葡萄原料不均匀、出汁率低、损耗大的问题；本发明酿制的迟摘(风干)甜葡萄酒：风味较好，但生产成本较高。
酿制甜型葡萄酒发酵甜葡萄酒酿酒技术葡萄原料有效解决白葡萄不均匀出汁率完成时风干果香葡萄酒冷库生产成本酒精冷冻残留筛选保留

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