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- [发明专利]一种富硒猪火腿的制作方法-CN201510645832.3在审
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庞秀容
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庞秀容
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2015-10-09
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2016-01-20
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A23L13/70
- 本发明涉及一种富硒猪火腿的制作方法,包括下述顺序的步骤:洗腿去毛;修型:将猪后腿进行割多个槽;侵泡冷却:将猪后腿放入药酒中浸泡30~45分钟;腌制:将猪后腿的外表及槽内撒一层锌硒盐,并将猪后腿紧实堆叠,并将猪后腿腌制一个月洗腿:将猪后腿洗净,并将猪后腿放在太阳底下晒干至猪后腿干硬;上挂发酵:用锌硒盐泡制锌硒盐水,猪后腿上再涂上锌硒盐水,上挂至发酵室内进行发酵,并保持发酵室通风状态,并发酵一个月后进行烟熏,再保持发酵室通风状态,至猪后腿外表发白霉;上油:用富硒芝麻油将猪后腿擦拭干净。
- 一种富硒猪火腿制作方法
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