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[发明专利]不易产生褐变的生湿面、制法及煅烧贝壳粉的应用-CN202210233849.8在审
发明人：陈洋;陈钟 -专利权人：福建壳零生物科技集团有限公司
申请日： 2022-03-10 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及涉及不易产生褐变的生湿面、制法及煅烧贝壳粉的应用。一种不易产生褐变的生湿面，所述的不易产生褐变黑点的生湿面，由面粉、水和煅烧贝壳粉制备而成。本发明能有效抑制生湿面制品的褐变及黑点的产生，而且具有抑制霉菌生长的作用。
不易产生生湿面制法煅烧贝壳应用

[发明专利]一种生鲜湿面褐变产物的分离方法-CN201911246849.6在审
发明人：王远辉;张琼琼;许飞;李泽楷;张依琳;郭昱颖 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： B01D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种生鲜湿面褐变产物的分离方法，其包括以下步骤：（1）褐变物的提取、纯化：经褐变反应后的生鲜湿面经微波提取工艺提取以及纯化工艺纯化后得到褐变物粗品；（2）褐变物的一次分离确定：采用纤维素柱DEAE‑52对步骤（1）得到的褐变物粗品进行分离，得到4个组分，将得到的组分采用葡聚糖凝胶柱G10进行进一步地分离，最终得到6种褐变组分。本发明的主要目的是分离得到褐变产物组分，作为进一步进行分子结构解析，明确生鲜湿面褐变产物具体为何种结构的化合物的基础。
一种生鲜湿面褐变产物分离方法

[发明专利]一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用-CN201310134367.8有效
发明人：陈正行;牛猛;王莉;李佳佳;贺禹丰;吴曙霞 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-04-18 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： A23L1/272 文献下载
摘要：本发明公开一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用。0.1wt%、L-半胱氨酸0.1~0.2wt%、抗坏血酸0.3~0.4wt%，余量为水；制备方法为：将所述重量配比的硫胺素、L-半胱氨酸和抗坏血酸溶解于所述水中，充分混匀，即得成品；将本发明应用于控制鲜湿面褐变，是将普通或全麦面粉、食盐和所述褐变抑制剂成品按照100:1~1.2:30~32的重量配比进行和面。本发明针对酶促褐变和非酶促褐变进行双重抑制，抑制作用全面彻底，同时不影响面条营养品质，其组分和制备工艺简单，生产成本低，不含对人体有害成分，适宜于工业化生产。
一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用

[发明专利]一种鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺-CN201310037919.3有效
发明人：刘晓真;陈军;任军胜 -专利权人：河南兴泰科技实业有限公司
申请日： 2013-01-31 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A21D2/24 文献下载
摘要：本发明属于食品保鲜技术领域，特别涉及一种鲜湿面防褐变、防腐保鲜工艺。在和面过程中加入保鲜剂，制成面条后与单独包装好的脱氧剂，采用低透氧率复合包材，共同密封保存。本发明的原料价格低廉，种类少，操作简单，并且安全可靠，克服了普通鲜湿面常温条件下极易褐变，发霉变质的情况，极大保持了面条的外观，延长了鲜湿面的货架期。
一种鲜湿面防褐变防腐保鲜工艺

[发明专利]一种提取生鲜湿面褐变产物的方法-CN201811343722.1有效
发明人：王远辉;陈洁;张琼琼;王雅琼;李怡欣;蒋帅花 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2018-11-13 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： G01N1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种提取生鲜湿面褐变产物的方法。本方法将褐变后的生鲜湿面在避光环境下晾干，将干面条粉碎为粉状，再将粉状样品加入乙醇溶液中，置于超声辅助提取仪中提取得到褐变产物粗提液，提取的参数如下：乙醇溶液浓度为40%~90%，料液比为1:6~1:14最后经过两次离心、浓缩、干燥收集得到褐变产物粗品，为黄褐色固体物质。
一种提取生鲜湿面褐变产物方法

[发明专利]鲜湿面组合物、制品及其制备方法-CN201911415968.X在审
发明人：程珍珠;岑涛;孙经纬 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及一种鲜湿面组合物、制品及其制备方法，属于食品或食料领域。所述鲜湿面组合物包含面粉与提取物，任选地，所述组合物还包括其他豆类物质，其中，所述提取物包括豆类提取物和米糠提取物，所述豆类提取物和米糠提取物为采用碱提或水提得到的提取物，以及，所述豆类包括大豆。为了解决鲜湿面制品在加工制作，以及储藏放置过程中出现褐变，黑点的问题，本发明提供了一种外观、营养、风味品质较优的鲜湿面组合物、制品及其制备方法，可以改善鲜湿面制品放置后褐变返色、色泽暗淡，产生黑点等现象，起到延长鲜湿面制品保质期的作用。
鲜湿面组合制品及其制备方法

[发明专利]一种基于温湿度精准控制的褐变类中药材干燥装置及方法-CN202210293914.6在审
发明人：郑志安;高磊;王辉;魏青;付晓松;刘子良;王善钰;王荣炎;崔得州 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2022-03-24 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： F26B9/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于温湿度精准控制的褐变类中药材干燥装置及方法，干燥装置包括箱体、空气能热泵装置、热风循环装置、加湿排湿装置与自动控制装置；所述箱体内设置有干燥室，所述空气能热泵装置给热风循环装置提供热能加热空气形成热风，所述热风循环装置给干燥室提供循环热风用以干燥褐变类中药材，所述加湿排湿装置给干燥室提供湿汽用以调节湿度，所述自动控制装置用以控制空气能热泵装置、热风循环装置和加湿排湿装置，实现褐变类中药材的干燥。该干燥装置能够降低能耗与成本，能够精准控制干燥室的温湿度，实现温湿度的平衡与稳定，保证褐变类中药材加工过程中的稳定性与均匀性，有利于提高褐变类中药材品质。
一种基于温湿度精准控制褐变类中药材干燥装置方法

[发明专利]一种控制香蕉片褐变率的干燥方法-CN201810395236.8在审
发明人：周存山;冯亚斌;余筱洁;马海乐;吴本刚;徐保国;张磊 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23B7/02 文献下载
摘要：本发明涉及了一种控制香蕉片褐变率的干燥方法，属于农产品加工技术领域；具体步骤如下：新鲜香蕉去皮、切片，柠檬酸溶液扫频超声浸泡预处理，清洗，控湿条件下热风干燥，干燥后得到产品；本发明采用安全、无害的抗褐变剂柠檬酸扫频超声预处理与湿度控制干燥相结合的技术，实现同时抑制酶促和非酶促褐变，另一方面超声辅助处理改变了物料的微观结构，促进传热传质，与传统的香蕉片单一热风干燥相比具有褐变率低、干燥时间缩短40‑130min、产品品质好等优点，本发明针对传统热风干燥方法香蕉片易褐变、效率低、品质差等缺点，提供了一种控制香蕉片褐变率的干燥方法，为工业化高效生产高品质脱水香蕉片提供了一种新方法。
香蕉褐变率热风干燥扫频农产品加工技术预处理柠檬酸超声预处理非酶促褐变柠檬酸溶液产品品质超声辅助超声浸泡传热传质传统热风高效生产抗褐变剂湿度控制时间缩短微观结构传统的高品质湿条件褐变酶促切片去皮脱水清洗新鲜安全

[发明专利]一种黑杏肉产品的制备方法-CN202010765750.3有效
发明人：许建;石秀花;秦培鹏;李莉;张瑞廷 -专利权人：新疆农业职业技术学院
申请日： 2020-08-03 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑杏肉产品的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)以杏肉或杏干为原料，在恒温恒湿条件下进行褐变，得褐变后的杏制品；(2)褐变完成后，自然冷却，对褐变后的杏制品进行回软处理；所用的原料不限于鲜杏，还可以是经过干制处理的杏干，为开发“褐变增促型”食品提供了新思路和技术支撑。本发明的制备方法简单，生产周期短，成本低，能够满足工业化生产的需求。
一种黑杏肉产品制备方法

[发明专利]一种烤烟烘烤特性判定方法-CN201110065170.4无效
发明人：徐秀红;王传义;许家来;刘传锋;许立峰;任杰;谭效磊 -专利权人：中国农业科学院烟草研究所;中国烟草总公司山东省公司
申请日： 2011-03-18 - 公布日： 2011-09-07 - 主分类号： A24B3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种烤烟烘烤特性判定方法，先将正常生长发育7-8成黄不同素质的鲜烟叶放置于恒温恒湿暗箱中，每隔12h观察记载烟叶变黄及变褐情况；再根据烟叶变黄时间判定烟叶易烤性，根据烟叶变褐时间判定烟叶耐烤性；判定条件如下：当下部烟叶变黄时间为48～60h，中上部烟叶变黄时间为72h左右时，表明烟叶易烤性好；当下部烟叶变褐时间为72h以上，中部烟叶变褐时间为120h以上，上部烟叶变褐时间为60h以上，表明烟叶耐烤性较好
一种烤烟烘烤特性判定方法

[发明专利]一种萝卜护色液以及控制萝卜干褐变的方法-CN202210498654.6在审
发明人：李洁;舒佳欣;严守雷 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-05-09 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种萝卜护色液以及控制萝卜干褐变的方法，属于萝卜加工及储藏技术领域，所述萝卜护色液，以水为溶剂，包括以下浓度的组分：0.01～0.35wt％半胱氨酸、0.01～0.60wt％柠檬酸和0.01所述控制萝卜干褐变的方法，包括以下步骤：1)将萝卜条置于所述的萝卜护色液中浸泡5～45min后，沥干，获得沥干萝卜条；2)将所述沥干萝卜条进行第一烘干后，密封冷藏获得均湿萝卜条；3)将所述均湿萝卜条进行第二烘干获得成品萝卜条本发明所述方法能够有效的控制萝卜条在加工和贮藏过程中的褐变，在不同的温度下均有显著的控制萝卜条褐变的效果；能够延长萝卜干的货架期，提升商品价值。
一种萝卜护色液以及控制干褐变方法

[发明专利]青稞谷蛋白/原花青素复合物在青稞生湿面中的应用-CN202211486142.4在审
发明人：李娟;杜艳;涂兆鑫;周文菊;梁锋;钟志明;陈正行;郝静 -专利权人：江南大学;青海华实科技投资管理有限公司;青海华实青稞生物科技开发有限公司
申请日： 2022-11-24 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及青稞谷蛋白/原花青素复合物在青稞生湿面中的应用，属于食品加工技术领域。本发明在面条配方中加入了一种青稞谷蛋白与原花青素复合物，提高青稞生湿面的抗菌、抗氧化性能，提高生湿面的保质期和品质，制得的生湿面在40℃、60％湿度的恒温箱中放置7d后其菌落总数均合格(小于3×10湿面，通过配粉、混匀、和面、醒发、延压、切条等工艺进行，制备的生湿面防褐变效果明显，40℃、60％湿度放置7d后微生物指标合格。
青稞谷蛋白花青素复合物生湿面中的应用

[发明专利]一种防止香蕉浆褐变的方法-CN201410627064.4无效
发明人：满桂富;庞家仁;李乃安;冼锦军;林耀云;梁胜超 -专利权人：合浦果香园食品有限公司
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/27 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止香蕉浆褐变的方法，香蕉在深加工过程中，极易被氧化产生褐变，导致色、香、味尽失，因此，防褐变在香蕉的深加工过程中非常重要。本发明通过投料、灭酶、打浆、过滤、杀菌、灌装工序，达到了灭酶防褐变的目的。香蕉浆的整个工作过程都是在密封状态下进行，香蕉肉不与空气接触，一方面使褐变反应在缺氧状态下不易发生，另一方面在温度的控制下，褐变酶变性失活，从根本上杜绝了褐变反应的发生。
一种防止香蕉浆褐变方法

[发明专利]一种速冻发酵面制主食的抗老化与防褐变加工方法-CN202010609926.6在审
发明人：张秀华;吴泽宇;张文成;廖爱美;魏兆军;马云杰 -专利权人：淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明开发了一种速冻发酵面制主食的抗老化与防褐变加工方法，将预糊化淀粉微乳液添加于速冻发酵面制主食生产，同时含有海藻糖、果胶的表面喷涂溶液在速冻前均匀的喷涂到发酵面制主食表面，使速冻发酵面制主食具有良好的抗老化和防褐变效果
一种速冻发酵主食老化防褐变加工方法

[发明专利]一种防褐变的香蕉片快速干燥方法-CN201810395235.3在审
发明人：周存山;冯亚斌;余筱洁;马海乐;张磊;吴本刚;徐保国 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及了一种防褐变的香蕉片快速干燥方法，属于农产品加工技术领域；本发明提供了一种防褐变的香蕉片快速干燥方法，具体步骤：新鲜香蕉去皮、切片，抗坏血酸溶液超声浸泡预处理，清洗，湿度控制、干燥后得到产品；本发明采用安全、无害的抗褐变剂超声预处理与湿度控制干燥相结合的技术，实现同时抑制酶促和非酶促褐变，另一方面超声辅助处理改变了物料的微观结构，促进传热传质，与传统的香蕉片单一热风干燥相比具有褐变率低、干燥时间缩短10%‑30%、产品品质好，解决了传统热风干燥方法香蕉片易褐变、品质差、干燥时间长的缺点，为工业化高效生产高品质脱水香蕉片提供了一种新方法。
香蕉快速干燥防褐变湿度控制农产品加工技术预处理抗坏血酸溶液超声预处理非酶促褐变产品品质超声辅助超声浸泡传热传质传统热风高效生产抗褐变剂热风干燥时间缩短微观结构传统的高品质褐变率褐变酶促切片去皮脱水清洗新鲜安全

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