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[发明专利]酸奶及其制备方法-CN201511026798.8有效
发明人：顾永娟;刘巨龙;孙健 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2015-12-31 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：所述酸奶包括酸奶底物、水果果酱及甜点，所述酸奶底物、水果果酱及甜点的质量比为880～930：60～80：20～40。所述水果果酱包括蔓越莓果酱、草莓果酱、芒果果酱、黄桃果酱、柠檬果酱水果果酱的至少一种，所述水果果酱的含糖量为30～35％。
酸奶及其制备方法

[发明专利]一种茯茶水果酱的制备工艺-CN201610529733.3在审
发明人：龚国利;蔡东梅;李慧 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2016-07-05 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：一种茯茶水果酱的制备工艺，取一定比例的水果，洗净、沥干，切块，在无菌条件下将带有大量“金花”的茯茶与无菌水混合浸泡；将切好的水果块放入柠檬酸中漂烫；接着将前处理完毕的水果块与无菌纯净水充分研磨得到糊状的水果酱；直接将糊状水果酱杀菌，然后在无菌条件下，将前处理得到的茯茶金花液放入灭菌后的水果酱中，低速搅拌均匀；最后在无菌条件下将含有金花的水果酱灌装封口，得到最终的成品；本发明的保健茯茶水果酱在整个制作过程中没有添加蔗糖及防腐剂，保留了水果酱本身的营养，能减少对人体的负担；加入降脂、降糖、降压功效茯茶“金花”液，这是一种全新健康保健的搭配，茯茶水果酱极有开发价值。
一种茶水果酱制备工艺

[发明专利]一种果酱、含有果酱的酸奶及其制备方法-CN201711126178.0在审
发明人：杨梅;张丽媛;谷宝玉;李浩;张海斌;孙云峰 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2017-11-15 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开一种果酱、含有果酱的酸奶及其制备方法。本发明首先公开了一种果酱，包含以下重量百分比的各组分：糖类6％‑9％、水果果粒25％‑48％、淀粉0.05％‑0.08％、刺槐豆胶0.07％‑0.11％、黄原胶0.3％‑0.5％、琼脂0.1％‑2％、酸度调节剂本发明进一步公开了所述果酱的制备方法以及包含果酱的酸奶和制备方法。本发明果酱中新鲜水果果粒被胶体类稳定剂包裹，形成了“水果块”，“水果块”能够均匀悬浮在果酱体系中；将果酱添加酸奶中，“水果块”入口后口感Q弹、爽滑，且酸奶中“水果块”能够均匀稳定悬浮，酸奶产品能够使用吸管直接饮用
果酱酸奶水果块制备酸度调节剂重量百分比糖类吸管刺槐豆胶均匀悬浮水果果粒酸奶产品稳定悬浮新鲜水果直接饮用黄原胶稳定剂淀粉果粒琼脂

[发明专利]水果味甜方便面-CN201310088935.5无效
发明人：董丁丁 -专利权人：董丁丁
申请日： 2013-02-27 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：一种具有水果口味的甜方便面。在方便面面饼原料中加入糖和奶粉，调味包包括水果干调味包、果酱调味包、奶粉调味包。水果调味包由各种水果的干燥水果干构成；果酱调味包由各种水果果酱构成；奶粉调味包由奶粉构成。
水果方便面

[发明专利]一种无添加剂的果酱、含该果酱的酸奶及制备方法-CN201711126134.8在审
发明人：谷宝玉;张丽媛;李浩;杨梅;张海斌;孙云峰 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2017-11-15 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开一种无添加剂的果酱、含该果酱的酸奶及制备方法。本发明无添加剂的果酱由以下重量百分比的各原料制成：60～80％水果、10～30％糖类、余量为水；其中，所述水果包含柑橘类水果；所述柑橘类水果占原料总重量的30～40％。本发明还具体公开了所述果酱的制备方法和含有果酱的酸奶及其制备方法。本发明无添加剂的果酱，添加了柑橘类水果，可以在不添加额外稳定剂的情况下达到与添加稳定剂果酱相同的货架期稳定性；将该无添加剂的果酱加入到酸奶中，保留水果特有风味和新鲜感，并具有良好的货架期稳定性，是一款营养丰富
果酱无添加剂酸奶制备柑橘类水果货架期稳定性水果添加稳定剂重量百分比糖类稳定剂饮用保留

[发明专利]一种混合果酱的酸奶茶粥-CN201910362029.7在审
发明人：刘京京 -专利权人：北京嘉和一品餐饮管理有限公司
申请日： 2019-04-30 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种混合果酱的酸奶茶粥该混合果酱的酸奶茶粥包括果酱基础物、茶粥和酸奶，其中，该果酱基础物为单一种类水果果酱或者复合种类水果果酱，该茶粥包括茶提取物、米和水。
茶粥酸奶混合果酱果酱水果果酱基础物茶提取物复合

[发明专利]无添加的果酱组合物及其制备方法-CN202111177443.4在审
发明人：郭伟英;丁军 -专利权人：比欧（浙江）食品工业有限公司
申请日： 2021-10-09 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种无添加的果酱组合物及其制备方法，该组合物包括：55‑65wt％果酱原料、32‑42wt％脱色脱酸苹果浓缩汁、1‑3wt％果胶和1‑2wt％水；果酱原料为水果，脱色脱酸苹果浓缩汁作为此果酱唯一的甜味来源，淡淡的苹果风味，不会对果酱的主要风味产生影响；方法：将果酱原料用脱色脱酸苹果浓缩汁进行蜜制，将果胶和水加入蜜制的果酱原料中，加热浓缩，然后进行灌装和杀菌；本发明的果酱组合物不添加糖类，不另外添加甜味剂，甜感来源于水果本身的健康的果酱，具有天然水果清香风味、口感好、健康的优点；本发明的方法中蜜制和80‑90℃浓缩能最大程度保留水果果肉的颗粒，让消费者体验水果本身的自然甜感。
添加果酱组合及其制备方法

[发明专利]粗粮水果酱及其制备方法-CN201110322453.2无效
发明人：袁德华 -专利权人：南通市通州区五接豆豆编织袋厂
申请日： 2011-10-21 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种粗粮水果酱，所述果酱由以下百分比的各组分配制而成：荞麦粉20～25份、黑豆泥10～15份、火龙果肉5～10份，奇异果肉10～15份，甜味剂15～20份，余量为水；粗粮水果酱的制备方法包括三个步骤：(1)制作黑豆泥；(2)制作粗粮水果酱；(3)包装。本发明的粗粮水果酱，将粗粮和水果有利结合食用，营养更全面，燕麦粉具备降糖减肥、改善血液循环等功效，黑豆具备美容养颜、祛风除热、解毒利尿等功效，火龙果肉具备排毒解毒、美白皮肤等功效，奇异果具备清热降火、防治癌症等功效；粗粮水果酱的制备方法简单，制作材料简单易得。
粗粮水果及其制备方法

[发明专利]玫瑰芦荟水果酱及其制备方法-CN201010567784.8无效
发明人：吕岳财 -专利权人：张家港市欣盛食品有限公司
申请日： 2010-12-01 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明公开了玫瑰芦荟水果酱，按质量分数组成为：苹果30～40份，梨30～45份，桃40～50份，西红柿50～60份，葡萄干15～20份，红枣20～25份，枸杞10～15份，玫瑰花粉10～15份，芦荟15玫瑰芦荟水果酱的制备方法，步骤为：将粉碎成＜2×2mm的小块的苹果、梨、桃、西红柿、红枣、枸杞、芦荟，与葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋，在100～120℃熬制3～5h，后降温到80～90℃熬制2～3h，即制得玫瑰芦荟水果酱玫瑰芦荟水果酱，含有各种水果的营养成分，并且具有保健功效，是一种口感爽口的复合型水果酱。
玫瑰芦荟水果及其制备方法

[发明专利]一种水果薄饼制作工艺-CN201610057913.6在审
发明人：王桂林 -专利权人：绍兴市口福食品有限公司
申请日： 2016-01-28 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种水果薄饼制作工艺，包括如下步骤：1）取材：取一种水果，在清水中清洗3分钟后取出；2）去皮：对清洗后的水果进行去皮；3）对去皮后的水果切片，达到去核目的；4）打浆：将去皮、去核后的水果打成浆，使得成为果酱；5）去杂质：对4）所得的果酱进行过滤，去杂质；6）搅拌：对5）所得的果酱搅拌均匀；7）将6）所得的果酱上到水果薄饼机的模具上；8）烘烤成型：对7）进行加热、烘烤70—80分钟，使其烤成水果薄饼；检验：对烘烤成型的水果薄饼进行检验，合格的进行包装。
一种水果薄饼制作工艺

[发明专利]一种改善果酱品质的保藏方法-CN202111256529.6在审
发明人：金亚美;徐学明;张延杰;刘霭莎;张令涛;李汴生;夏雨;胡志高 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2021-10-27 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善果酱品质的保藏方法，将水果原料倒入流动水中，洗去表面的杂物；清洗干净的水果原料放入不锈钢锅内，预煮使水果原料得组织软化；软化后的水果原料放入破碎机进行破碎，然后放入打浆机进行打浆，得到原果浆柠檬酸、增稠剂加入配料缸中的热水中搅拌溶解，并加入原果浆混合均匀；调配好的物料装入真空浓缩机内，用泵使物料在浓缩管内流动循环，浓缩至可溶性固形物的糖度达到预定范围，关闭真空泵，破除真空，继续循环，迅速将果酱加热，立即出锅装罐，并冷却；灌装水果酱放入三维磁场辅助冷冻机进行冷冻处理。本发明保藏方式，使水果果酱的营养成分较大程度的保留，有效延长水果果酱的保质期，减缓劣变速度。
一种改善果酱品质保藏方法

[发明专利]一种绿色水果酱比萨的制作方法-CN201711170330.5在审
发明人：林月仙 -专利权人：宁波高新区若水智创科技有限公司
申请日： 2017-11-22 - 公布日： 2018-04-17 - 主分类号： A21D13/41 文献下载
摘要：本发明一种绿色水果酱比萨的制作方法，包括面饼制作、水果酱、自主调味；所述的面饼制作包括筛选定量面粉、和面、发酵、摊成相应尺寸面饼并烘焙熟备用；所述的水果酱包括将苹果、蕃茄、香蕉、猕猴桃、火龙果、菠萝、梨、分别去皮核洗净吹干打成果酱装盒备用，不添加任何添加剂；所述的自主调味包括将烘焙熟的面饼放入比萨煎锅，闭合比萨煎锅稍微加热，然后根据各人要求抹上备用的所述的水果酱，即可装盒食用，通过科学调配，自主调味达到营养丰富
一种绿色水果比萨制作方法

[发明专利]一种低糖果酱及其制备方法-CN201210263797.5有效
发明人：王中凤;张敏;王文芹;吴环;杨红 -专利权人：合肥学院
申请日： 2012-07-29 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明提供一种低糖果酱，其是以脱水果肉、甜味剂、碳酸钙、酸度调节剂、增稠剂等组成。并提供了一种制备上述低糖果酱方法，经过水果原料的预处理、渗透脱水、打浆、加入配料进行加热搅拌得果酱成品。本发明是以渗透脱水后的果肉为原料制备果酱，降低了加热的能耗，节约了果酱生产时间，更好地保持水果原有的品质；而且添加了魔芋精粉和碳酸钙，降低了含糖量和热量，增加了果酱中膳食纤维含量和钙含量，提高了产品的保健作用
一种低糖果酱及其制备方法

[发明专利]长效果酱的制作工艺-CN200910199213.0有效
发明人：黄锦荣;沈艳;孙丹 -专利权人：上海荣港工贸发展有限公司
申请日： 2009-11-20 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： A23L1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种食用果酱的制作方法，特别涉及一种用于作为其食品夹心果酱的制作工艺。本发明的发明目的是提供一种长效果酱，它用于其食物内不但可以长时间的保存果酱，不致变质；而且还能保持果酱原来味道。它是这样实现的，一种长效果酱的制作工艺，其特征在于：包括下以下步骤1)挑选水果：2)清洗水果；3)水果去皮、去核、切块，护色；4)调制溶液；5)熬制；6)灌装；上述方法制作出的长效果酱便可以使果酱进行锁水
长效果酱制作工艺

[发明专利]一种缤鲜摇摇果果酱及其制备工艺-CN201910438781.5在审
发明人：董海 -专利权人：莱阳海特尔食品有限公司
申请日： 2019-05-24 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开了公开了一种缤鲜摇摇果果酱及其制备工艺，通过将各原材料的合理搭配，得出原料含量水果丁68％、白砂糖20％、葡萄糖5％、食用果胶0.2％、维生素C1.5％、羧甲基纤维素钠3‰、柠檬酸1‰、氯化钙1‰，总含糖量25％为缤鲜摇摇果果酱的最佳配比，此配比下制备的缤鲜摇摇果果酱，由于采用的水果真材实料，具有很好水果颗粒及硬度，表现出水果自然风味，味道十分的好，本缤鲜摇摇果果酱是椰果和爆爆珠的天然替代品，同时果酱的制备工艺相对简单实用。
果酱制备工艺配比白砂糖羧甲基纤维素钠柠檬酸葡萄糖水果颗粒自然风味替代品含糖量氯化钙水果丁爆珠果胶椰果维生素制备搭配食用水果表现

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