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- [发明专利]一种中央工厂标准化生产中式餐饮操作方法-CN201010135309.3无效
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许有成
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许有成
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2010-03-30
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2010-08-18
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G06Q10/00
- 本发明涉及餐饮、食品加工技术领域,是一种中央工厂标准化生产中式餐饮的操作方法。该方法提出一种将中式菜肴的配方、口味及制作条件等原本靠厨师掌握发挥的模糊概念进行量化,给出合理的参数、制定出标准,设置出生产流程、做成固定模板。本发明改变了自古以来中式菜肴完全靠厨师手工操作的固定模式,导入现代专业加工技术,以中央工厂标准化生产为核心,使用标准化配方,设置固定参数、采用固定模板,按照标准、统一流程,进行规范操作,能够实现工厂化生产进行程序化操作,实现产品标准化,制成流程化、品种系列化、生产规模化,经营现代化,基本实现了中式菜肴由厨房操作向现代工业化生产的转变。
- 一种中央工厂标准化生产中式餐饮操作方法
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