专利名称
主分类
A 农业
B 作业;运输
C 化学;冶金
D 纺织;造纸
E 固定建筑物
F 机械工程、照明、加热
G 物理
H 电学
专利下载VIP
公布日期
2023-10-24 公布专利
2023-10-20 公布专利
2023-10-17 公布专利
2023-10-13 公布专利
2023-10-10 公布专利
2023-10-03 公布专利
2023-09-29 公布专利
2023-09-26 公布专利
2023-09-22 公布专利
2023-09-19 公布专利
更多 »
专利权人
国家电网公司
华为技术有限公司
浙江大学
中兴通讯股份有限公司
三星电子株式会社
中国石油化工股份有限公司
清华大学
鸿海精密工业股份有限公司
松下电器产业株式会社
上海交通大学
更多 »
钻瓜专利网为您找到相关结果1011111个,建议您升级VIP下载更多相关专利
  • [发明专利]一种油炸食品专用生物酶制剂及其制备方法-CN202310207440.3在审
  • 田天娥;刘高峰;高杨;连卫敏;黄仲瑛;钟燕连;孙伟媛 - 中山市南方新元食品生物工程有限公司
  • 2023-03-07 - 2023-05-26 - A21D8/04
  • 本发明公开了一种油炸食品专用生物酶制剂及其制备方法,各原料组分按质量百分比为:20%葡萄氧化酶、40%的木聚糖酶、30%淀粉酶、5%结剂和5%改良剂。在氧气的存在下,葡萄氧化酶能将葡萄转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度,有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,提高面团弹性;木聚糖酶可以水解阿拉伯木聚糖的(1→4)‑β‑D‑糖苷键,使得不溶性的阿拉伯木聚糖变成高分子水溶性的阿拉伯木聚糖,进一步水解则会变成低分子水溶性的阿拉伯木聚糖,从而增加面团的延展性;淀粉酶作用于破损淀粉中的直链淀粉,切断内部的α‑1,4-糖苷键,分解成大量的葡萄和少量麦芽三及麦芽,有效提高油炸食品的口感和松软度。
  • 一种油炸食品专用生物酶制剂及其制备方法

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

400-8765-105周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top